Delicioso pollo curado en sal "Hecho en Ha Tinh"

El sabor único y delicioso del pollo curado en sal de Song La Construction and Commercial Services Joint Stock Company (área residencial 8, ciudad de Duc Tho, provincia de Ha Tinh ) ha ayudado al producto a lograr el reconocimiento de 3 estrellas de OCOP, abriendo muchas oportunidades para el desarrollo del mercado.

Vídeo : El proceso de producción del pollo curado en sal Song La.

En 2021, cuando probó por primera vez el pollo curado en sal, la Sra. Nguyen Thi Hai Yen (nacida en 1991), subdirectora de Song La Construction and Commercial Services Joint Stock Company, quedó cautivada por el delicioso sabor y la singular textura crujiente de este plato. Posteriormente, la Sra. Yen comenzó a investigar y aprender a preparar pollo curado en sal.

Para encontrar la receta perfecta, la Sra. Yen buscó instrucciones en internet y aprendió a preparar el plato. Más tarde, para perfeccionar sus habilidades, viajó a Hanói para aprender el secreto de la preparación sistemática del pollo curado en sal. Al regresar a Ha Tinh, con los conocimientos adquiridos y su propia experiencia, creó con éxito su propia receta de pollo curado en sal con granos de pimienta.

La planta de producción prioriza la calidad de sus materias primas para la producción de pollo curado en sal.

Según la Sra. Yen, el primer paso para producir pollo curado en sal Song La de alta calidad es seleccionar los ingredientes adecuados. La Sra. Yen afirmó: «Los pollos que utilizamos son de corral, de carne firme, con un peso de 1,5 a 1,7 kg y criados durante 10 a 12 meses. Es importante destacar que los ingredientes de pollo siempre cumplen con las normas de seguridad alimentaria e higiene, con un origen claro de granjas y empresas agrícolas del distrito de Duc Tho y distritos vecinos».

Preparar un delicioso y sabroso pollo curado en sal con un color de piel atractivo es un proceso bastante elaborado. Tras desplumar y limpiar el pollo, se remoja en vinagre durante unas dos horas y luego se hierve en agua con sal, jengibre y limoncillo para limpiarlo y eliminar cualquier olor desagradable.

Estos deliciosos lotes de pollo curado en sal se producen con garantía de seguridad alimentaria e higiene.

Cuando el agua hierva, sumerja el pollo, sáquelo y repita este proceso varias veces para asegurar que esté bien cocido, pero que la piel se mantenga firme y hermosa. Continúe este proceso, remojando el pollo en agua fría después de 10 minutos (esto hará que las patas del pollo queden más blancas de lo habitual). Repita este proceso tres veces antes de marinarlo. Para que la piel del pollo adquiera un hermoso color dorado, la Sra. Yen utiliza cúrcuma fresca finamente molida, salteada con aceite de cocina. Después de marinar de 12 a 14 horas, el pollo se envasa al vacío y se puede conservar durante varios días. Este plato es apto para restaurantes, cafeterías y negocios en línea.

La Sra. Yen afirmó: «Los consumidores son cada vez más exigentes y se preocupan por el origen y la calidad de los alimentos. Por ello, la empresa se centra en seleccionar pollo de corral auténtico de la zona, y garantiza un proceso de producción de circuito cerrado que cumple con las normas de seguridad e higiene alimentaria».

Para construir una marca sustentable para el pollo curado en sal Song La, la Sra. Yen y Song La Construction and Commercial Services Joint Stock Company invirtieron audazmente más de 500 millones de VND para construir una fábrica que abarca más de ^{200 m²} , una instalación de almacenamiento en frío, vaporizadores, máquinas para quitar plumas, etc., creando un proceso de producción cerrado que garantiza la seguridad alimentaria y los estándares de higiene.

Los productos de pollo curado en sal Song La se elaboran mediante un proceso de circuito cerrado.

Gracias a una meticulosa inversión en calidad e imagen, el pollo curado en sal de Song La Construction and Commercial Services Joint Stock Company ha tenido una excelente acogida entre los clientes, tanto dentro como fuera de la provincia. Inicialmente, la empresa vendía entre 600 y 700 pollos curados en sal al mes. Sin embargo, en aquel entonces, el producto se vendía principalmente a través de canales en línea, y el mercado era bastante limitado, principalmente dentro de la provincia.

Para profesionalizar su producto, la Sra. Yen se inscribió en el programa OCOP "Una Comuna, Un Producto", y su pollo curado en sal Song La obtuvo la certificación OCOP de 3 estrellas en mayo de 2023. "El reconocimiento del pollo curado en sal Song La como producto OCOP de 3 estrellas ha dado un gran paso adelante para la empresa. Actualmente, vendemos un promedio de más de 1000 pollos al mes. Durante los meses de mayor demanda, como la temporada de bodas, podemos vender alrededor de 1500. El mercado también se ha expandido a provincias y ciudades del sur, como Ciudad Ho Chi Minh, Binh Duong, Lam Dong, etc.", comentó la Sra. Yen.

Con un precio de venta de 280.000 VND por pollo entero y 150.000 VND por medio pollo, la empresa gana un promedio de casi 280 millones de VND por mes, con una ganancia de aproximadamente 60 millones de VND después de deducir los gastos.

El éxito inicial del pollo curado en sal Song La le ha dado a la Sra. Yen la confianza para conquistar el mercado.

Tras disfrutar del pollo curado en sal con granos de pimienta y quedar cautivada por este plato, la Sra. Nguyen Phuong Thao (comuna de Son Bang, distrito de Huong Son) comentó: «El pollo curado en sal de Song La es muy diferente al de otros lugares, ya que tiene una textura crujiente y masticable, y un aroma único. En particular, el hecho de que el producto haya sido reconocido con 3 estrellas por la OCOP nos da a los consumidores aún más confianza en su calidad».

Al hablar sobre sus planes futuros, la Sra. Yen compartió: «Para ampliar el alcance de la marca de pollo curado en sal Song La, planeo duplicar la producción, expandir el mercado al norte y conectar con restaurantes y salones para bodas para vender el producto. Al mismo tiempo, colaboraré con agricultores locales que crían pollos en libertad para garantizar un suministro confiable de materia prima y seguir mejorando la calidad y el empaque para llegar a un mercado más amplio».

Actualmente, la Sra. Yen se está preparando para abrir una tienda de venta de pollo curado en sal en la ciudad de Duc Tho para atender a clientes individuales, con la intención de establecer el pollo curado en sal como un producto local exclusivo.

El reconocimiento con una calificación OCOP de 3 estrellas ha allanado el camino para el desarrollo de la marca de pollo curado en sal Song La.

Según Nghiem Sy Duc, vicepresidente del Comité Popular de la ciudad de Duc Tho, aunque la marca de pollo curado en sal Song La es reciente en el mercado, se ha ganado la confianza de la población local y de las zonas vecinas gracias a su delicioso, atractivo y novedoso sabor, así como a su seguridad e higiene alimentaria garantizadas. El reciente reconocimiento como producto OCOP de 3 estrellas ha impulsado el desarrollo de la marca, lo que ha ayudado a este plato a consolidarse en el mercado y a ampliar sus oportunidades de venta.

Thuy Anh-Giang Nam

Fuente: https://baohatinh.vn/mon-ngon/thom-ngon-ga-u-muoi-made-in-ha-tinh/252647.htm