El gusano de bambú, un animal que aún no ha reencarnado, reposa en el interior del tronco de un árbol. Cuando se lo saca, se convierte en una especialidad de Lao Cai.

El gusano chit es una larva que vive en el tronco del árbol chit, una especialidad famosa en muchas provincias del norte, incluida Lao Cai.

A primera vista, el gusano de seda parece una pupa de gusano de seda, pero es más pequeño y más largo. Según la experiencia de la gente local, el momento de recolectar los gusanos del agua es entre noviembre y enero del año siguiente.

La forma de distinguir los árboles chit con gusanos es que el tronco del árbol está atrofiado, no florece y tiene el tronco hinchado. Después de cortarlo, el árbol de bambú se parte por la mitad para obtener los gusanos.

Al salir de las copas de los árboles, estos gusanos se dejan caer inmediatamente en un recipiente con alcohol diluido para evitar que se estropeen y ayudar a los gusanos a liberar toda la suciedad.

Los habitantes de las montañas de Lao Cai suelen utilizar gusanos de bambú para remojarlos en vino o procesarlos en platos como salteados con hojas de limón, fritos en harina, cocinados en gachas...

El pueblo Mong de Lao Cai también utiliza gusanos de bambú para hervirlos con galanga y sumergirlos en sal o saltearlos con brotes de calabaza y chayote.

Los gusanos de bambú a menudo se utilizan para remojarlos en vino o se procesan para preparar deliciosas y nutritivas especialidades de Lao Cai.

En la actualidad, los gusanos de bambú de temporada temprana se venden ampliamente en los sitios de redes sociales. La Sra. Diep (facebook Quach Diep) se especializa en la venta de productos empapados en vino y dijo: Un paquete de 100 brotes de bambú vendido en el mercado cuesta entre 160.000 y 180.000 VND.

El tipo dividido, con los gusanos separados de la parte superior, es más caro, oscilando entre 950 mil y 1 millón de VND/kg. En particular, los gusanos de bambú separados y secos cuestan alrededor de 4 millones de VND/kg. Como es temprano en la temporada, es bastante raro encontrar y comprar gusanos chit. Los clientes que quieran adquirirlos deberán realizar el pedido con 2-3 días de antelación.

La Sra. Dang Thi Thuan en Hanoi dijo: Hay una persona enferma en su familia, por lo que compró gusanos de bambú para remojar en vino, porque esta es una hierba medicinal muy buena, que apoya el tratamiento del cáncer y restaura la salud de los pacientes después de la radioterapia.

La Sra. Thuan también agregó que remojarlos en alcohol ayuda a preservar el sabor original de los gusanos, sin cambiar sus propiedades, para que los pacientes puedan absorber el máximo valor nutricional.

Los gusanos de bambú son muy nutritivos y tienen un sabor rico y graso. El vino chit profundo tiene el efecto de aumentar la vitalidad en los hombres y embellecer la piel en las mujeres. Gracias a estos efectos, el gusano chit es considerado el “cordyceps” del pueblo vietnamita.

¿Qué podría ser más placentero que sentarse junto a un fuego crepitante en el frío clima del noroeste, disfrutando platos elaborados con gusanos de bambú y bebiendo una taza de vino de gusanos de bambú que es dulce y picante y adormece la lengua?

Fuente: https://danviet.vn/sau-chit-con-dong-vat-chua-chiu-chuyen-kiep-nam-trong-than-cay-loi-ra-la-thanh-dac-san-lao-cai-2024101317440109.htm