El Altiplano Central es una región reconocida a nivel nacional por la producción y el procesamiento de café. Producir café seguro, de alta calidad y sostenible en esta tierra basáltica no solo es una solución a los desafíos actuales, sino que se está convirtiendo en una tendencia crucial y un compromiso con el futuro.
Temporada de cosecha de café en el distrito de Bao Lam, provincia de Lam Dong .Desafíos en la producción sostenible de café
El café ha sido aprobado como materia prima piloto entre las cinco áreas clave del sector agrícola vietnamita. Actualmente, la superficie total de cultivo de café a nivel nacional es de aproximadamente 710.000 hectáreas, concentradas principalmente en las Tierras Altas Centrales. Es uno de los principales productos agrícolas de exportación, generando empleos y aumentando los ingresos de millones de familias agrícolas. Sin embargo, según el Sr. To Viet Chau, subdirector del Departamento de Cooperación Internacional del Ministerio de Agricultura y Medio Ambiente , la industria cafetera vietnamita enfrenta problemas con la gestión de residuos en la producción. El uso excesivo de herbicidas ha afectado negativamente los recursos hídricos, la salud pública y la reputación del café vietnamita en el mercado internacional.
En realidad, la producción de café en el Altiplano Central aún enfrenta numerosas limitaciones debido a la concienciación de los agricultores, la falta de tecnologías de tratamiento adecuadas y la falta de políticas de apoyo. Los residuos de la producción de café, como la cáscara, la borra, las aguas residuales del procesamiento, los envases de fertilizantes y pesticidas, etc., no se recolectan ni se tratan conforme a la normativa, lo que provoca contaminación ambiental, degradación del suelo y emisiones de gases de efecto invernadero. La práctica de intercalar árboles frutales con café aumenta el riesgo de contaminación cruzada con pesticidas, lo que dificulta el control de los niveles máximos de residuos de pesticidas en los granos de café.
El Sr. Le Quoc Thanh, Director del Centro Nacional de Extensión Agrícola, afirmó que garantizar el uso responsable de los insumos agrícolas y la recolección y el tratamiento adecuados de los residuos es un proceso a largo plazo que requiere cambios sincronizados, desde las políticas hasta el comportamiento de los productores. En este contexto, el Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural (actualmente Ministerio de Agricultura y Medio Ambiente) aprobó el proyecto “Fortalecimiento del diálogo sobre políticas, la mejora de la capacidad y la concienciación sobre el uso responsable de los insumos agrícolas y la recolección y el tratamiento de residuos en la producción de café en Vietnam”. El proyecto se implementará en la región del Altiplano Central en 2024 y 2025, liderado por el Centro Nacional de Extensión Agrícola, con financiación del Foro Mundial del Café (GCP) en Vietnam.
Producción responsable de café
Pham Quang Trung, director de la oficina de representación de GCP en Vietnam, enfatizó: «Actualmente, mercados importantes como la Unión Europea (UE), Estados Unidos y Japón se están volviendo cada vez más exigentes en cuanto a la seguridad alimentaria y la trazabilidad. Por lo tanto, es fundamental adoptar medidas responsables en la producción y el procesamiento del café vietnamita para que este ingrese con seguridad al mercado global».
Para alcanzar los objetivos del proyecto, el Centro Nacional de Extensión Agrícola organizó 12 cursos de capacitación para 360 participantes de las provincias del Altiplano Central; dos talleres de consulta sobre políticas para desarrollar soluciones para la recolección y gestión de residuos en la producción de café; y dos seminarios de comunicación para difundir la concienciación y la responsabilidad sobre los problemas ambientales en la comunidad. Gracias a estas iniciativas, el proyecto logró resultados significativos al sensibilizar a los agentes de extensión agrícola, los extensionistas comunitarios y los productores de café sobre la necesidad de una recolección y un tratamiento adecuados de los residuos, así como al comprender los estrictos requisitos del mercado en materia de seguridad e higiene alimentaria de los productos cafetaleros. El proyecto también difundió conocimientos y habilidades esenciales para la aplicación de prácticas agrícolas sostenibles, y proporcionó información y recomendaciones a los organismos gestores y a las partes interesadas para la revisión y el ajuste de las políticas destinadas a una producción de café segura, de alta calidad y sostenible.
El Sr. K'Cuong, caficultor del distrito de Lac Duong, provincia de Lam Dong, comentó: «Mi familia tiene más de dos hectáreas de café arábico de especialidad que se produce de forma sostenible. Con el apoyo del proyecto, hemos accedido a soluciones para el control de malezas, herbicidas biológicos y el tratamiento de residuos en la producción».
La granja Binh Dong, ubicada en el distrito de Bao Lam, provincia de Lam Dong, cuenta actualmente con 90 hectáreas dedicadas al cultivo de café y 2,5 hectáreas de espacio para la fábrica. El Sr. Nguyen Thanh Loc, director ejecutivo de la granja Binh Dong, considera que la clave para la producción sostenible de café reside en el tratamiento de las aguas residuales y la cascarilla de café antes de su vertido al medio ambiente. La granja Binh Dong prioriza soluciones que minimizan el consumo de agua en las plantas de beneficio húmedo y de descascarillado y clasificación de café. La cascarilla de café se utiliza como fertilizante orgánico en combinación con preparados biológicos, mientras que las aguas residuales tratadas se reutilizan.
Actualmente, la provincia de Lam Dong cuenta con 176.000 hectáreas de plantaciones de café, de las cuales 169.000 hectáreas están en producción, con un rendimiento cercano a las 600.000 toneladas al año. La provincia cuenta con 86.000 hectáreas de café certificado como orgánico, VietGAP y 4C; y 170 instalaciones de procesamiento. En 2024, el volumen de exportación de granos de café verde superó las 50.000 toneladas, con un valor de exportación de 170 millones de dólares. Según Nguyen Hoang Phuc, subdirector del Departamento de Agricultura y Medio Ambiente de la provincia de Lam Dong, los caficultores locales utilizan más de 350.000 toneladas de fertilizantes al año. La provincia prioriza constantemente el tratamiento de residuos procedentes del uso de fertilizantes y pesticidas. Las autoridades provinciales inspeccionarán y supervisarán periódicamente el cumplimiento de las normas legales sobre la recogida y el tratamiento de subproductos y el envasado de pesticidas, así como el tratamiento de residuos y aguas residuales.
Según el Sr. Le Quoc Thanh, en 2024, las exportaciones de café de Vietnam alcanzaron los 1,32 millones de toneladas, con un valor de 5.480 millones de dólares. Si bien el volumen disminuyó un 18,8 %, el valor aumentó un 29,11 % en comparación con el mismo período de 2023. Esta es la primera vez que las exportaciones de café de Vietnam superan los 5.000 millones de dólares, lo que demuestra que hemos accedido a una cadena de producción de valor añadido mediante prácticas de crecimiento sostenible, de alta calidad y sostenible.
Para producir un café seguro y sostenible que satisfaga las demandas del mercado de exportación, el Sr. Thanh enfatizó que la primera solución es centrarse en construir áreas estandarizadas de materia prima y reorganizar la producción; al mismo tiempo, aplicar soluciones para apoyar la producción, especialmente procesos y tecnologías, que sean efectivos y aseguren los altos estándares y la calidad que el mercado espera.
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Fuente: https://baodaknong.vn/san-xuat-ca-phe-ben-vung-tai-tay-nguyen-249646.html
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