Binh Thuan : Cuando los peces están cerca de la orilla, los pescadores de Phan Thiet utilizan redes para atraparlos, llevarlos a casa para comer o venderlos en el muelle por 80.000-100.000 VND el kilogramo.
A finales de septiembre, el mar de Phan Thiet tiene olas tranquilas y muchos bancos de peces nadan hacia los bancos de arena de suave pendiente cerca de la orilla para encontrar alimento. Temprano en la mañana, cuando la luz del sol brillaba a través de los cocoteros frente al pueblo de pescadores, el Sr. Truong Quang Tan, de 60 años, del barrio de Ham Tien, y sus amigos llevaban redes desde la aldea de Rang a Mui Ne para pescar.
El Sr. Truong Quang Tan (izquierda) y su compañero de pesca con el pez que acaban de capturar. Foto: Viet Quoc
Al mirar a lo lejos, los dos pescadores vieron ondas de agua detrás de un banco de camarones que acababa de pasar. "Los peces están llegando, sal y recoge tus redes rápidamente", dijo el Sr. Tan y luego él y su compañero de pesca saltaron al mar.
Se adentraron hasta una posición a 15-20 metros de la orilla y arrojaron una red de más de 100 metros de largo en forma de arco. Unos minutos después, los dos hombres sacaron rápidamente la red y la recogieron, que estaba llena de peces. El señor Tan y sus amigos sacaron cada pez de la red, los pusieron en una cesta y luego salieron al mar para seguir pescando.
Por la mañana, el grupo del Sr. Tan lanzó cinco redes y capturó más de 15 kg de peces. En la orilla, algunos lugareños y turistas esperaban para comprar en el acto, el precio era de 80.000 VND por kg. Vendió un poco y trajo el resto a casa para venderlo a restaurantes habituales.
En la playa de Mui Ne, en un radio de aproximadamente un kilómetro, no sólo el grupo del Sr. Tan, sino también más de una docena de pescadores estaban cazando bagres. Con cada lanzamiento de red, los pescadores capturan entre 5 y 20 kg de anchoa. Después de capturarlos, los venden en el mercado por 80.000-100.000 VND, dependiendo del tamaño del pez.
Los pescadores van a la playa de Mui Ne (ciudad de Phan Thiet) para pescar bagres. Foto: Viet Quoc
Sin embargo, no todo el mundo consigue pescar muchos peces. El grupo del Sr. Nguyen Tuan, residente del barrio de Mui Ne, llegó tarde, por lo que solo capturó unos 3 kg. "Sólo vendo los que pesco en grandes cantidades. Si hay un poco, lo compartimos para hacer ensalada para comer", dijo el señor Tuan.
El pez tiene un cuerpo delgado, una boca puntiaguda con una punta roja y una cola de color amarillo pálido. El pez tiene escamas escasas, espalda gris, vientre blanco y largas rayas azules a ambos lados del cuerpo. Los peces adultos son más grandes que un pulgar y miden entre 25 y 26 cm de largo. Cuando el mar está en calma, especialmente antes de una depresión tropical, bancos de peces nadan cerca de la orilla para comer camarones.
El Sr. Nguyen Van Bay, del pueblo pesquero de Mui Ne, dijo que el pescado es una especialidad del mar. La carne del pescado es fragante, deliciosa, muy saludable, se puede cocinar en muchos platos como: sopa de tomate, estofado con pimiento, frito crujiente. Sin embargo, la mejor forma de preparar esta ensalada de pescado es en forma de ensalada. Se considera la "mejor ensalada de pescado" de la ciudad costera de Phan Thiet, incluso mejor que la de arenque y anchoas.
Sardinas frescas recién sacadas de la red por los pescadores. Foto: Viet Quoc
Después de quitar la cabeza y las escamas del pescado, lávelo, corte la carne en trozos pequeños, luego exprímalo con jugo de limón, agregue chile fresco, maní tostado, mezcle con cebollas, cebolletas y hierbas como albahaca, cilantro...
"La ensalada de pescado agrio, acompañada de papel de arroz a la parrilla o enrollada en papel de arroz secado al sol con verduras crudas y bañada en salsa, es perfecta", afirmó Bay, añadiendo que es un plato delicioso pero que el pescado para ensalada no siempre está disponible. Los gourmets deben esperar hasta que los peces lleguen a la costa en gran número para poder pedir y disfrutar de este delicioso plato.
Vietnam
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