El irresistible atractivo de los "pinchos sucios"
A la entrada de escuelas primarias, secundarias y preparatorias de toda la provincia, no es difícil ver carritos que venden comida frita en las aceras. Estas brochetas también se conocen como "brochetas sucias". Al explicar el nombre, Hong Quan, de Vinh Yen, comentó: "'Brochetas sucias' es un nombre jocoso que usamos para estas brochetas de comida callejera. El nombre no significa necesariamente que estén sucias, sino que se debe principalmente a que los vendedores suelen reutilizar el aceite de freír repetidamente, de ahí el nombre de 'brochetas sucias'".
Con precios asequibles que van desde los 2.000 a los 10.000 VND, un menú variado que incluye carnes a la parrilla, brochetas, palitos de queso, salchichas, etc., y sabores atractivos, los puestos de brochetas a la parrilla y fritas siempre atraen a un gran número de estudiantes y trabajadores comunes.
No es raro ver a estudiantes reunidos frente a las puertas de la escuela, eligiendo sus brochetas favoritas con amigos, sin reparar en el aceite turbio ni en las moscas que revolotean alrededor de las brochetas fritas repetidamente. Todo esto se ignora debido a su bajo precio y asequibilidad.
Nguyen Thi Trang, de Lap Thach, dijo: "Después de la escuela, mis amigos y yo a menudo pasamos por un puesto de comida callejera para comer 'brochetas sucias' porque cada brocheta es barata y podemos comer muchos tipos diferentes en lugar de comprar una bolsa para freírlas nosotros mismos".
La página también agregó que la mayoría de los estudiantes no prestan atención a la seguridad e higiene alimentaria porque todos piensan que comer menos no afectará significativamente su salud.
En contraste con la mentalidad de los estudiantes, según una encuesta realizada por periodistas, la mayoría de los padres expresaron preocupación por los hábitos de sus hijos al comer bocadillos. La Sra. Vu Cam Tu, de Vinh Yen, declaró: «Aunque conocemos lo dañinos que son estos pinchos 'sucios' y hemos advertido a nuestros hijos que no los consuman, a veces los compran a escondidas porque les gusta comerlos».
Además de su popularidad en los puestos de comida callejera, el modelo de "bufé de brochetas sucias" también está en auge. Los clientes solo necesitan gastar entre 35.000 y 50.000 VND para disfrutar de docenas de brochetas diferentes, desde carne y mariscos hasta verduras, ofreciendo una variedad diversa y un atractivo irresistible.
Sin embargo, garantizar la seguridad e higiene alimentaria es difícil cuando muchos establecimientos utilizan sartenes sucias y ennegrecidas; aceite e ingredientes de origen desconocido; y brochetas y albóndigas fritas que pueden contener bórax, colorantes industriales o incluso carne en mal estado marinada para disimular el sabor. El consumo de estos alimentos puede causar intoxicaciones, trastornos digestivos y, a largo plazo, afectar gravemente la salud.
Los peligros de comer "brochetas sucias"
Uno de los problemas más preocupantes es la reutilización constante del aceite de cocina por parte de los vendedores ambulantes de comida. Al calentarse excesivamente, el aceite de cocina puede producir sustancias nocivas como la acrilamida, un compuesto con potencial carcinógeno. El uso de aceite de cocina de baja calidad también puede aumentar el riesgo de enfermedades cardiovasculares y problemas digestivos.
Los puestos de brochetas sucias, ubicados a lo largo de la carretera, generalmente carecen de mamparas de vidrio que las protejan del aire y el polvo, lo que representa un riesgo para la salud de los consumidores. Los utensilios de cocina, como pinzas, parrillas y sartenes, suelen estar cubiertos de grasa y rara vez se limpian a fondo, lo que crea un caldo de cultivo para bacterias y moho. Además, muchos puestos mezclan brochetas crudas y cocidas, lo que aumenta el riesgo de contaminación cruzada.
Según expertos en salud : «Consumir alimentos que no cumplen con las normas de seguridad e higiene alimentaria tiene un impacto significativo en la salud. En primer lugar, puede causar intoxicación alimentaria aguda con síntomas como dolor abdominal, vómitos y diarrea. En segundo lugar, si el alimento contiene residuos de pesticidas, puede causar fuertes dolores de cabeza y vómitos».
Enfatizando aún más este tema, el experto compartió que si se consumen alimentos no seguros durante un período prolongado, se acumularán sustancias nocivas en el cuerpo, debilitando el sistema inmunológico y aumentando el riesgo de enfermedades como problemas cardiovasculares, afectando el sistema nervioso e incluso cáncer.
Para minimizar el riesgo de contraer estas enfermedades, los consumidores deben ser selectivos al elegir restaurantes que garanticen la seguridad e higiene alimentaria. Además, deben comprar alimentos con un origen claro y en establecimientos confiables, evitando alimentos sin etiquetar o no regulados.
Además, el Departamento de Seguridad Alimentaria ( Ministerio de Salud ) también aconseja a los consumidores aplicar las siguientes medidas: Elegir restaurantes limpios, priorizando aquellos con áreas de parrilla limpias, personal con guantes y con fuentes de alimentos claramente trazables.
Observe atentamente los ingredientes, evitando puestos con brochetas de colores inusuales, olores desagradables o aceite de freír oscuro y con sedimentos. Limite el consumo en zonas polvorientas con mucho tráfico y humo, ya que podrían no cumplir con las normas de seguridad alimentaria.
Fortalecer el sistema inmunitario, mantener hábitos alimenticios saludables y complementarlo con vitaminas mejorará tu sistema inmunitario. Preparar y asar brochetas en casa con ingredientes frescos es más seguro.
Quynh Anh
(Academia de Periodismo y Comunicación)
Fuente: http://baovinhphuc.com.vn/Multimedia/Images/Id/126116/Rung-minh-voi-“xien-ban”-via-he
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