Com, элегантный подарок на осень в Ханое

Но, пожалуй, осенний зеленый рис вкуснее, потому что он «встречается» с другими дарами, в том числе и в эту осеннюю пору. Жители Ханоя имеют привычку наслаждаться банановым перцем с зеленым рисом. Бананы плодоносят круглый год, но осенью бананы самые вкусные. А в это время банан будет полностью созревшим и будет иметь желтый цвет с черными пятнами, то есть яичный банан. Ешьте бананы с молодым зеленым рисом. При жевании банан и рис смешиваются и тают во рту. Также осенью появляются новые виды хурмы, позволяющие создать новый вкус с помощью зеленого риса.

Хотя есть много разных способов насладиться им, многие люди по-прежнему предпочитают «деревенский» зеленый рис, что означает наслаждение зеленым рисом без употребления его с другими фруктами. Ком обычно заворачивают в лист лотоса, иногда в лист корневища, перевязанный липкой соломкой. Держа в руке пакетик зеленого риса, вы можете почувствовать запах липкой рисовой соломы и слабый аромат листьев лотоса. Открывая упаковку зеленого риса, зерна зеленого риса излучают нежный аромат, смешанный с другими ароматами, заставляя людей не только наслаждаться им своими вкусовыми рецепторами, но и испытывать желание завернуть подарок с ароматом ветра внутри.

Com — это фрукт просто для «развлечения». Аккуратно тремя пальцами возьмите несколько наггетсов и положите их в рот. Аромат зеленых рисовых хлопьев элегантен и нежен. Жевать приходится медленно и тщательно, чтобы отчетливо ощутить сладкий и ароматный вкус молодых рисовых зерен, прошедших через немало усилий, чтобы стать готовым продуктом.

Жители Ханоя по своей природе элегантны в кухне, от приготовления до удовольствия. Ком — осень, зеленый рис — воплощение изысканности ханойской культуры. Упаковка наггетсов из листьев лотоса выставлена на розовой стороне и на банановой стороне... создавая ощущение привлекательности как на вкус, так и на вид.

Способ насладиться зеленым рисом сложен, и приготовление зеленого риса также очень сложно. В Ханое есть две знаменитые деревни зеленого риса. Это деревня Вонг (сейчас в округе Дич Вонг Хау округа Кау Гиай) и деревня Ме Три (сейчас в округе Ме Три округа Нам Ту Лием). Обе эти ремесленные деревни имеют давние традиции. Хотя опыт каждого производителя имеет определенные различия, первым общим моментом является то, что сырьем должен быть рис хорошего качества. Самым популярным является клейкий рис с желтыми цветками, имеющий сочные семена и ароматный вкус.

Сбор молодого риса для приготовления зеленого риса необходимо проводить в нужное время, чтобы получить зеленый рис самого высокого качества. Поскольку рис цветет, производителю урожая приходится внимательно следить за ростом рисового растения. Когда рисовое зерно еще зеленое, но начинает растягиваться, нажмите на рисовое зерно и увидите, как вытекает белый сок, люди называют это «доением» рисового зерна. Это самое подходящее время для сбора риса. Потому что в молодом клейком рисе еще много воды, которая помогает клейким рисовым зернам не ломаться при растирании, а также сохраняет лучший вкус. Молодые семена липкого риса также содержат много хлорофилла, благодаря чему зеленые зерна риса приобретают бирюзовый цвет — естественный зеленый цвет молодого риса. Люди часто собирают урожай с раннего утра, а затем быстро развозят его по домам, чтобы приготовить зеленый рис. Чем короче время от срезания рисового цветка с растения до начала его переработки, тем вкуснее будет рис.

Сначала люди будут молотить, а потом выбрасывать плоские семена. Затем обжарьте, пока молодые рисовые зерна еще свежие. Чтобы приготовить партию зеленого риса, нужно пройти множество этапов, но, пожалуй, обжарка риса считается общим секретом ремесленных деревень. Потому что это считается самым важным шагом, определяющим качество партии зеленого риса. Благодаря своему опыту производитель зеленого риса знает, как обжарить его до тех пор, пока он не станет достаточно спелым, чтобы сохранить восхитительный натуральный вкус. Следующим общим моментом в ремесленных деревнях является то, что для обжаривания зеленого риса необходимо использовать дрова, а не древесный уголь или газовые печи. Использование дров позволяет легко регулировать температуру, и в то же время аромат древесного дыма также имеет значение по сравнению с использованием промышленного топлива.

Г-жа Нго Тхи Тху, чья семья также производит зеленые рисовые хлопья, поделилась: «Старейшины передали нам опыт, как взять 5 зерен риса и растереть их по плоской поверхности. Если очистить 3 зерна, 2 зерна будут очищены. неочищенный, но «извивающийся» после процесса обжаривания и перемешивания, тогда он соответствует стандартам, предназначенным для измельчения зеленого риса.

Процесс измельчения, просеивания и просеивания риса зависит от опыта производителя и в то же время зависит от зрелости риса для приготовления зеленого риса. После толкотни просейте и вейте, чтобы удалить шелуху и примеси. Некоторые партии выполняются три или четыре раза, но иногда для завершения требуется шесть или семь раз. Дробление зеленого риса необходимо производить с помощью каменной ступки, чтобы зеленый рис был гладким и гибким.

Жители деревни вонгов делят зеленый рис на четыре типа: рис с листьями тамаринда, точечный рис, молодой рис и оригинальный рис. Самый вкусный зеленый рис — зеленый рис с листьями тамаринда. Его называют зеленым рисом с листьями тамаринда, потому что это зеленые рисовые зерна, которые вылетают в процессе прорастания зеленого риса. Самородков листьев тамаринда очень мало, поэтому на рынке они почти не продаются. Ком-койт или «зеленый рис» — это очень молодые зеленые рисовые зерна. Во время обработки самые маленькие и молодые зерна риса слипаются. Из каждой партии зеленого риса люди собирают только около 2/10 веса зеленого риса. Еще меньше, особенно в конце сезона, еще реже, потому что семена риса старые. Молодой рис является основным ингредиентом каждой партии зеленого риса. И, наконец, оригинальный зеленый рис — это старый зеленый рис, который считается наименее вкусным из четырех видов зеленого риса, то есть зерна зеленого риса образуются из более старых рисовых зерен. Некоторые люди также называют этот рис деревенским. Этот тип часто используется для приготовления жареного риса.

Из-за процесса урбанизации в деревне вонгов теперь все меньше и меньше людей производят зеленый рис, чем раньше. Между тем, производство зеленого риса Ме Три неуклонно развивается, и промышленность по производству зеленого риса в Ме Три внесена в список национального нематериального культурного наследия. С раннего утра деревня зеленого риса кипит от шума машин, работающих на обжаривании зеленого риса, звука пестиков, колотящих зеленый рис, и ароматного дыма костров.