Las verduras y frutas de la gente Co Tu se utilizan como ingredientes para el nem cong cha phuong.

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Món kình ngư hóa rồng được chế biến từ một phần nguyên liệu của đồng bào vùng cao - Ảnh: B.D. — El plato del pez con forma de dragón está elaborado con una parte de los ingredientes de los pueblos de las tierras altas - Foto: BD

En la noche del 29 de marzo, chefs famosos de todo el país presentaron su quintaesencia culinaria en Furama Danang, en el evento Noche de la Cultura Culinaria de Origen Vietnamita - Artesanos de la Herencia Vietnamita . El evento tiene como objetivo homenajear la gastronomía que combina ingredientes forestales del pueblo Co Tu.

El evento fue organizado por la Asociación de Cultura Culinaria de Da Nang en colaboración con empresas para presentar especialidades regionales y lanzar un programa que conecta los productos agrícolas de las tierras altas para apoyar los medios de vida de las personas en áreas difíciles.

Durante la fiesta, los invitados disfrutaron de platos preparados por cuatro de los principales artistas culinarios de Vietnam, incluidos Phan Ton Gia Hien, Le Nguyen Hoan Long, Le Van Khanh y Doan Van Tuan.

El investigador de cultura culinaria Le Tan, presente en el evento, expresó su sorpresa por el espacio de performance culinaria.

Desde las montañas y los bosques salvajes, los chefs preparan platos rústicos e ingredientes de los jardines y bosques del pueblo Co Tu y los colocan en la lujosa mesa culinaria.

Cuando los chefs presentaban delicias culinarias como "nem cong cha phuong" (rollitos de primavera de pavo real), "kinh ngu hoa rong" (pescado con forma de dragón)... Mucha gente estaba encantada de saber que parte de los ingredientes utilizados para hacer los platos provenían de manojos de verduras y frutas silvestres traídas de los jardines del pueblo Co Tu en el distrito de Tay Giang (Quang Nam).

Không gian tôn vinh đặc sản vùng cao, nước mắm truyền thống Nam Ô Đà Nẵng - Ảnh: B.D. — Un espacio para honrar las especialidades de las tierras altas, la salsa de pescado tradicional de Nam O Da Nang - Foto: BD

Durante la fiesta, la tradicional salsa de pescado Nam O Huong Lang Co de Da Nang también fue diseñada en forma de tambor de madera para servir a los comensales.

Desde los pueblos y pequeños mercados, los hoteles han comenzado a obtener salsa de pescado tradicional de la aldea Nam O en Da Nang para apoyar el consumo y atender a los clientes.

Estos ingredientes son inherentemente limpios y tienen un alto contenido nutricional. Pero debido a la falta de mercado y a las escasas habilidades comerciales, durante mucho tiempo la gente de las tierras altas sólo cultivaba cosechas en sus huertos y las vendía a los aldeanos.

Con la combinación del resort de 5 estrellas Furama Danang con un grupo de empresas, las verduras silvestres, los plátanos y las frutas de Tay Giang (Quang Nam), Hoa Vang (Da Nang) y A Luoi (Thua Thien Hue) tendrán ahora un camino más amplio para llegar a sus zonas de consumo.

Cada ingrediente será servido en una lujosa mesa de banquete a invitados diplomáticos, turistas...

Trái ớt núi được trồng quanh vườn rẫy tại Tây Giang, tỉnh Quảng Nam - Ảnh: B.D. — Los chiles de montaña se cultivan en los jardines de Tay Giang, provincia de Quang Nam - Foto: BD

Những món ăn được làm cầu kỳ với một phần nguyên liệu từ núi rừng - Ảnh: B.D. — Platos elaborados con ingredientes de las montañas y los bosques - Foto: BD

Phần lõi của cây chuối rừng tại Quảng Nam được bán về các khách sạn tại Đà Nẵng - Ảnh: B.D. — El corazón de los bananos silvestres de Quang Nam se vende a hoteles de Da Nang - Foto: BD

Hạt tiêu rừng - gia vị quen thuộc từ núi rừng của đồng bào Cơ Tu - Ảnh: B.D. — Pimienta silvestre: una especia familiar de las montañas y bosques del pueblo Co Tu - Foto: BD

Nguyên liệu, rau củ quả từ miền núi được đưa về trình diễn phục vụ khách tại Furama Đà Nẵng - Ảnh: B.D. — Se traen materias primas, verduras y frutas de las montañas para actuar ante los invitados en Furama Danang - Foto: BD

Especialidades de Co Tu en un resort de 5 estrellas

En los últimos días, camiones cargados con productos agrícolas como té verde, calabaza, helecho, chile de montaña... recogidos del bosque y cultivados en el borde de los campos por el pueblo Co Tu (distrito de Tay Giang, Quang Nam) han sido llevados al Furama Resort Da Nang para servir a los huéspedes.

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