El plato del pez con forma de dragón está elaborado con una parte de los ingredientes de los habitantes de las tierras altas - Foto: BD
En la noche del 29 de marzo, famosos chefs de todo el país presentaron su quintaesencia culinaria en Furama Danang, en el evento Noche de la Cultura Culinaria de Origen Vietnamita - Artesanos de la Herencia Vietnamita . El evento tiene como objetivo homenajear la gastronomía que combina ingredientes del bosque del pueblo Co Tu.
El evento fue organizado por la Asociación de Cultura Culinaria de Da Nang en colaboración con empresas para presentar especialidades regionales y lanzar un programa que conecte los productos agrícolas de las tierras altas para apoyar los medios de vida de las personas en áreas difíciles.
Durante la fiesta, los invitados disfrutaron de platos preparados por cuatro de los principales artistas culinarios de Vietnam, incluidos Phan Ton Gia Hien, Le Nguyen Hoan Long, Le Van Khanh y Doan Van Tuan.
El investigador de cultura culinaria Le Tan, presente en el evento, expresó su sorpresa por el espacio de performance culinaria.
Desde las montañas y los bosques salvajes, los platos rústicos y los ingredientes de los jardines y bosques del pueblo Co Tu son preparados por chefs y colocados en la lujosa mesa culinaria.
Cuando los cocineros preparaban delicias culinarias como el "nem cong cha phuong" (rollitos de primavera de pavo real), el "kinh ngu hoa rong" (pescado con forma de dragón)... Mucha gente se alegraba de saber que parte de los ingredientes utilizados para elaborar los platos procedían de manojos de verduras y frutas silvestres traídas de los jardines del pueblo Co Tu en el distrito de Tay Giang (Quang Nam).
Un espacio para homenajear las especialidades de las tierras altas y la salsa de pescado tradicional de Nam O Da Nang - Foto: BD
Durante la fiesta, la tradicional salsa de pescado Nam O Huong Lang Co de Da Nang también fue diseñada en forma de tambor de madera para servir a los comensales.
A partir de su presencia en los pueblos y en los pequeños mercados, los hoteles han comenzado a obtener salsa de pescado tradicional del pueblo artesanal Nam O en Da Nang para apoyar el consumo y atender a los clientes.
Estos ingredientes son inherentemente limpios y tienen un alto contenido nutricional. Pero debido a la falta de mercado y a las escasas habilidades comerciales, durante mucho tiempo la gente de las tierras altas se limitó a cultivar cultivos en sus huertos y venderlos a los aldeanos.
Con la combinación del resort de 5 estrellas Furama Danang con un grupo de empresas, las verduras silvestres, los plátanos y las frutas de Tay Giang (Quang Nam), Hoa Vang (Da Nang) y A Luoi (Thua Thien Hue) tendrán ahora un camino más amplio para llegar a sus zonas de consumo.
Cada ingrediente será servido en una lujosa mesa de banquete a invitados diplomáticos, turistas...
Los chiles de montaña se cultivan en los jardines de Tay Giang, provincia de Quang Nam - Foto: BD
Platos elaborados con ingredientes de las montañas y los bosques - Foto: BD
El núcleo de los árboles de plátano silvestre de Quang Nam se vende a hoteles de Da Nang - Foto: BD
Pimienta silvestre: una especia familiar de las montañas y bosques del pueblo Co Tu - Foto: BD
Materias primas, verduras y frutas de las montañas se traen para actuar ante los invitados en Furama Danang - Foto: BD
Especialidades de Co Tu en un resort de 5 estrellasFuente
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