El restaurante que sirve fideos con caracoles al antiguo estilo de Hanoi vende más de 1.000 cuencos al día.

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Ningún conocedor de bocadillos en Hanoi desconoce la tienda de fideos de caracol de la Sra. Hue, en la calle Nguyen Sieu (al final de la calle donde se cruza con la calle Hang Giay, distrito de Hoan Kiem). El propietario dijo que este es un plato de temporada, por lo que además de fideos fríos con caracoles, también venden fideos calientes con caracoles.

Con más de 35 años de antigüedad, la sopa de fideos con caracoles de aquí es popular entre los comensales debido a su caldo claro y su sabor tradicional. Cada día el restaurante vende más de 1.000 bowls, los fines de semana pueden llegar a venderse más de 2.000 bowls, el momento de mayor afluencia es por la mañana y al mediodía.

La olla de caldo en la tienda de fideos de caracol de la Sra. Hue siempre está llena, atrayendo a los comensales con trozos de tomate flotantes, hechos a base de caldo de caracol, tomates y vinagre, con un sabor ligeramente ácido, suave y armonioso, claro y naturalmente dulce. En particular, el restaurante no utiliza glutamato monosódico como muchos otros lugares.

La cocina se encuentra justo en la entrada, siempre humeante. Diariamente el restaurante importa 400 kg de caracoles (con concha) como materia prima. Mientras preparaba la comida para los clientes, el dueño de la tienda comentó: «Para que un plato de fideos con caracoles sea delicioso, estos deben ser fragantes, grasosos y crujientes. Los antiguos hanoís no solo los remojaban en agua de arroz para eliminar el olor a pescado, sino que también los sumergían en levadura de vino».

En particular, el restaurante también cuenta con una salchicha de caracol especial elaborada en la tienda con su propia receta, lo que despierta la curiosidad de muchos clientes por venir a disfrutarla.

Los rollitos de caracol se sirven con fideos calientes con caracoles. Además, los invitados también pueden pedir este plato por separado. La sopa de fideos de caracol se sirve con verduras crudas, salsa de chile o pasta de camarones, según el gusto del cliente. Cada cuenco cuesta entre 40.000 y 100.000 VND.

Al enterarse del restaurante de caracoles de la Sra. Hue por recomendación de una amiga, la Sra. Linh aprovechó el fin de semana para viajar más de 10 kilómetros desde el distrito de Gia Lam para disfrutarlo. "Los caracoles están limpios, crujientes, grasosos y el caldo está riquísimo. En una escala del 1 al 10, le daría al restaurante 9,5 puntos, menos porque está demasiado lleno", dijo Linh con alegría.

El clima en el norte está a punto de cambiar a verano, muchas personas han comenzado a regresar al refrescante plato frío de fideos de caracol.

Durante un viaje de negocios desde Ciudad Ho Chi Minh a Hanoi, el Sr. Hung y la Sra. Linh aprovecharon la oportunidad de venir aquí y disfrutar de dos tazones especiales porque rara vez tienen la oportunidad de disfrutarlos. "Me encanta cómo se prepara el caldo aquí. Los rollitos de caracol son crujientes y aromáticos, y el precio es económico", comentó el Sr. Hung.

La sopa fría de fideos con caracoles es un plato sencillo pero que contiene mucha sofisticación. El caldo es de color naranja claro, ligeramente tibio y tiene un olor fragante a vinagre. “Dependiendo del gusto cada quien le puede poner más chile y tiene que ser muy picante para que quede bien”, confirmó el dueño.

Linh y Trang fueron a comer fideos con caracoles aquí tan pronto como llegaron a Hanoi desde Ciudad Ho Chi Minh. "Me encanta el clima y, sobre todo, la gastronomía de Hanói. Hay dos platos que debo probar cada vez que vengo: el bun oc y el bun cha", dijo Linh.

Muchos turistas vienen a comer al restaurante y cuando se van tienen que pedir más 'souvenirs'. La sopa fría de fideos con caracoles es algo exigente en cuanto a quién la come, pero quien la haya comido quedará enganchado y la recordará durante mucho tiempo.

Los fideos fríos con caracoles han aparecido en muchas obras literarias como "Las delicias de Hanoi" de Vu Bang o "La alegría de Hanoi" de Bang Son. Los fideos fríos con caracoles son un plato que enamora, es un plato que cuando uno piensa o tiene la oportunidad de visitar Hanoi, definitivamente debe probar.

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