En el corazón de la bulliciosa Saigón, donde los restaurantes aparecen y desaparecen como olas blancas en el río, hay una tienda de fideos con curry de pollo que existe desde hace casi dos décadas.
Cuenco dorado de fideos con pollo al curry - Foto: THUONG KHAI
La tienda de fideos al curry de pollo Co Lan está ubicada en el callejón 565/44 Nguyen Trai, barrio 7, distrito 5, HCMC. Durante los últimos 19 años, la tía Lan ha estado trabajando diligentemente en su olla de pollo al curry, atrayendo silenciosamente a muchas personas con su sabor rico y familiar.
Fideos de curry con pollo de 19 años
La tía Lan cumple 74 años este año. Pasó su vida como vendedora ambulante, trabajando día y noche para ganarse la vida. Cuando era joven, vendía té de tres colores en Can Tho, luego siguió a su marido a Ciudad Ho Chi Minh para iniciar un negocio en 1980.
Esta pequeña mujer occidental ha probado muchos trabajos, desde fideos con cangrejo, fideos con salsa de pescado hasta fideos tailandeses.
Al final, la tía Lan decidió quedarse con los fideos de pollo al curry porque consideraba que este plato era especial y muy pocas personas podían cocinarlo bien.
Sencilla tienda de fideos con curry de pollo de Co Lan - Foto: THUONG KHAI
La tienda está abierta todos los días de 11:00 a 22:00 horas. La tía Lan se encargó de todos los pasos de preparación, cocción y servicio. Cada plato de fideos cuesta unos 50.000 VND.
El curry de pollo de la tía Lan tiene un fuerte sabor occidental, pero lo extraño es que, aunque es rico y graso, no es grasoso ni pesado como otros curries. El secreto está en la forma de cocinar y condimentar.
“Cocino con leche de coco pura, sin usar grasa en polvo, sin añadir azúcar ni especias, lo que ayuda a que el curry conserve su dulzura natural.
Hice curry amarillo con cúrcuma y anacardos. "El pollo no se cuece en la olla de curry todo el tiempo, sino que se guarda por separado y solo se recalienta cuando los clientes lo piden para garantizar que cada trozo de carne aún esté suave, firme pero no blando, manteniendo intacta toda la dulzura", compartió la tía Lan.
Pollo al curry dorado, siempre hervido para mantenerlo caliente - Foto: THUONG KHAI
El plato de fideos se sirve caliente y dorado con un caldo suave, moderadamente espeso, con un aroma fragante de limoncillo, canela y hojas de curry. Los trozos de pollo se cortan en trozos del tamaño de un bocado, no secos, la piel del pollo es crujiente y grasosa.
El curry de pollo se sirve con verduras crudas como brotes de soja, flor de plátano rallada, albahaca... y sal para mojar el pollo. Exprime un poco de limón fresco, agrega un poco de chile, luego bebe una cucharada de curry, se siente rico pero no grasoso, rico pero no áspero.
En declaraciones a Tuoi Tre Online , el Sr. Phong (42 años), un cliente habitual del restaurante, dijo: "Vivo en el Distrito 7, todas las semanas, el día libre, llevo a mi esposa al restaurante de la tía Lan solo para comer un plato de fideos al curry y luego volver a casa".
La tía Lan prepara fideos de pollo al curry para los clientes - Vídeo: THUONG KHAI
'Vende hasta que te quedes sin aliento'
La tía Lan cocina con pasión, con recuerdos de años de vagar por el mercado rural, aprendiendo a cocinar a partir de experiencias reales, no a través de ninguna escuela.
“Cocino según mi propio gusto y sazón, no siguiendo modas ni adaptándome a la mayoría. “Por suerte a todos los huéspedes que vienen aquí les gusta”, dijo con una suave sonrisa.
Saigón es una ciudad abierta, aquí acude gente de todas partes y el gusto también debe cambiar con los tiempos. Pero la tía Lan no lo hizo. Creo que si la comida es deliciosa, la gente vendrá naturalmente.
A pesar de su avanzada edad, la tía Lan todavía no ha pensado en jubilarse.
La tía Lan vende diligentemente a la edad de 74 años - Foto: THUONG KHAI
“Ahora que estoy viejo, me duelen los huesos y las articulaciones. Sólo espero tener la salud suficiente para seguir vendiendo. Mis nietos son jóvenes, sus padres son trabajadores con bajos salarios. Hago negocios para ayudar a alimentar a mis hijos y nietos.
Mis abuelos paternos y maternos son mis nietos, los quiero a todos por igual, no puedo dejar de vender. Gane un poco de dinero extra, para que si sus hijos tienen problemas, tengan alguien en quien confiar. Mis amigos ahora están reunidos con sus hijos y nietos en el extranjero, disfrutando de la vida en paz, sólo quedo yo aquí.
Pero estoy feliz porque cada noche cuando llego a casa del trabajo, mis hijos y nietos se reúnen a mi alrededor para hacerme preguntas. "Una persona extendió mantas y almohadas, otra usó aceite para masajear mis brazos y piernas... Sólo eso fue suficiente para hacerme sentir cálida y reconfortada", confió la tía Lan.
Dijo que los invitados que vinieron a comer la querían mucho. El más memorable es el vietnamita que regresa cada año desde Estados Unidos para pasar a comer por aquí. También hay un estudiante en Long Xuyen que siempre anhela un plato de curry de pollo caliente antes de irse a casa.
“A veces bromeo con los clientes diciéndoles que si ganara la lotería, dejaría de vender porque estoy demasiado cansado. Sin embargo, mucha gente se rió y dijo: "Tía Lan, no ganes la lotería. Si dejas de vender, ¿quién nos cocinará pollo al curry?".
Al oír eso, yo también me reí y respondí: '¡Aunque ganara la lotería, seguiría vendiendo, no pararía!' Vende hasta que te quedes sin aliento.
En medio de una Saigón en constante cambio, la tienda de fideos con pollo al curry de la tía Lan sigue siendo tan firme como ella misma: honesta, dedicada y llena de calidez.
Y tal vez, mientras sus manos sean lo suficientemente fuertes para revolver la fragante olla de curry, mientras todavía haya invitados viniendo a comer y todavía haya saludos familiares, la tía Lan seguirá de pie diligentemente en la cocina, recogiendo diligentemente cada tazón de fideos, alimentando a su pequeña familia con los sabores de su tierra natal.
Fuente: https://tuoitre.vn/quan-bun-ca-ri-ga-khach-me-den-muc-chi-so-ba-chu-trung-so-ma-nghi-ban-20250221002623244.htm
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