"Estilo del río Tien": la belleza culinaria rústica y sencilla de la gente del Delta.
Ben Tre - el fragante sabor de la tierra del coco
Ben Tre deleita a sus comensales con cinco platos: rollitos de primavera Ben Tre, pastel Tet, camarones plateados asados con coco, fideos My Long y pastel de coco Giong Luong.
Cada plato es especial no sólo en su sabor sino también en el uso de ingredientes locales únicos y en su hábil preparación.
El banh tet de Ben Tre se caracteriza por su arroz glutinoso, a menudo mezclado con leche de coco. Además del banh tet salado con relleno de judías verdes y cerdo, también hay banh tet dulce con relleno de plátano, judías rojas o judías negras.
FOTO: FB RESTAURANTE MAN MOI
Lo interesante de la palabra "Banh Tet" cuando se corta en rodajas es que tendrá las palabras "Phuc", "Loc", "Tho", "Phuc" en el medio como deseos que expresan la intención y el ingenio de la persona que envuelve el pastel.
Mi sopa de fideos largos lleva jamón, servido con paté suave, hígado y costillas.
FOTO: FB RESTAURANTE MAN MOI
Si alguna vez has disfrutado de los fideos My Tho o Sa Dec, los "pueblos famosos" de la región sur, definitivamente debes probar los fideos My Long para absorber la quintaesencia y la generosidad que la gente de la tierra del coco pone en este plato. Para crear un sabor especial al plato, se muele la carne de cerdo y se mezcla con intestinos, tendones u orejas de cerdo para crear una deliciosa hamburguesa con un sabor crujiente y graso proveniente de las orejas o intestinos de cerdo. El plato también se sirve con llamativos langostinos tigre rojos.
Cuando hablamos de la tierra del coco, no podemos dejar de mencionar el pastel de coco de Giong Luong.
Giong Luong es famoso por su artesanía tradicional de elaboración de pasteles de coco que existe desde hace casi cien años. El ingrediente principal para hacer el pastel es arroz glutinoso fragante envuelto en brotes tiernos de hojas de coco de agua, luego cocinado durante 5 a 6 horas. Este regalo rústico se ha convertido en una especialidad que se ha extendido por toda la región.
Vinh Long: embriagado por la cocina rústica de la región del río Tien
Para enriquecer el "sabor del río Tien", Vinh Long presenta cuatro delicias rústicas que incluyen piel de tofu con sal y chile, pez gobio a la parrilla en tubos de juncos, gachas de pollo de Vinh Long y pastel pia de Vinh Xuong.
Se puede decir que el pez gobio a la parrilla en tubos de carrizo es el plato que mejor representa el carácter rústico de la cocina de la región Suroeste, llevando en sí la cultura y el espíritu de la gente local.
FOTO: FB RESTAURANTE MAN MOI
El pez gobio se limpia, se marina con sal y chile y luego se enrolla en un tubo de junco. El aroma natural de las cañas mezclado con el olor del pescado asado en un horno de carbón crea una atracción irresistible, cautivando a los comensales.
Familiar y a la vez extraño, así son las gachas de pollo Vinh Long con un sabor muy singular, inconfundible.
La parte del pollo a elegir es la pierna de pollo firme, hervida y luego desmenuzada, mezclada con especias como sal, pimienta, limón, chile, chalota, cilantro vietnamita y plátano en rodajas finas. La papilla está hecha de arroz integral, agregue un poco de arroz glutinoso para crear una consistencia ligera, agregue sangre de pollo, cebolleta y pimienta. En estas gachas no se utilizan cebollas fritas ni cilantro para conservar el aroma característico de la centella asiática, el alma del plato.
Venir a Vinh Long sin disfrutar del pastel pia de Vinh Xuong es un verdadero desagrado. Un famoso regalo, cuyo origen está en el peculiar "pastel con piel" chino, llega al Mekong con sus abundantes frutas tropicales autóctonas y se vuelve más encantador que nunca.
Los rellenos incluyen judías verdes, taro, durian y una mezcla de frutas grasas, dulces y fragantes. Luego, la lejana tarta Pia se vietnamitaizó y se convirtió en una parte natural de las vidas de los pueblos chino y vietnamita en Occidente después de cientos de años de vivir y hacer negocios juntos a lo largo del delta del Mekong.
Tien Giang: la marca de los deliciosos platos 'para el rey' y mucho más
Poseedor de la belleza de una tierra fértil, donde se eligieron muchas especialidades famosas para ofrecerlas a la dinastía Nguyen desde el siglo XIX, Tien Giang aún conserva deliciosos platos "para el rey", contribuyendo a enriquecer la cultura culinaria de la región del río Tien.
El pastel de arroz Cho Giong, un pastel fragante con un fuerte sabor occidental, se ha transmitido de generación en generación desde la época de la recuperación de tierras y el asentamiento del pueblo vietnamita en esta tierra en el siglo XVII.
FOTO: FB RESTAURANTE MAN MOI
El sabor del pastel es una mezcla del fragante y pegajoso sabor de la harina de arroz, la dulzura de los camarones, los brotes de soja y el fragante sabor a nuez del maní, como un regalo perfecto de los campos, los ríos y las hábiles manos de la gente.
La gelatina de Go Cong, que en su día fue un plato real durante el reinado del rey Tu Duc, era un plato de alta clase que solo conocían las personas ricas del pasado. La ensalada mezclada con carne de cangrejo se llama "nham" entre los Go Cong.
FOTO: FB RESTAURANTE MAN MOI
El secreto de este plato radica en la combinación y armonía de sabores entre mariscos, carnes, verduras y especias. A la hora de elegir cangrejos para hacer nham, debes elegir cangrejos hembras porque tienen ladrillos rojos brillantes como el lápiz labial. En la ensalada no pueden faltar las hojas de menta y pescado, un toque de acidez de carambola y un toque de astringencia de semillas de plátano. La esencia del plato es la grasa de cangrejo frita con ajo, un poco de vinagre y revuelta uniformemente a fuego lento. Cuando salga el olor, sabrás que los ladrillos están cocidos, vierte suavemente de manera uniforme sobre el plato de verduras.
La serie de eventos en homenaje a la cocina Sabores de la Patria organizados por el restaurante Man Moi es una colaboración con prestigiosos expertos culinarios vietnamitas, investigadores culturales y artesanos culinarios locales, para organizar debates culturales, demostraciones de cocina y degustaciones culinarias... para honrar y promover platos típicos de 63 regiones de Vietnam, presentando la belleza de la cultura local a través de la cocina en todas las regiones de Vietnam.
Fuente: https://thanhnien.vn/thoi-trang-tre/phong-vi-song-tien-chuyen-dien-da-am-thuc-thi-vi-ve-mien-tay-185241209155008208.htm
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