Trang Kim es un lugar ubicado en la carretera de Quan Ba a Dong Van, en la comuna de Quyet Tien, distrito de Quan Ba . Este tranquilo pueblo es famoso por su plato tradicional pho: Pho Trang Kim.
Pho Trang Kim no utiliza fideos de arroz como de costumbre, sino que se prepara de forma muy diferente. Este es también el punto que hace que este plato sea atractivo y curioso para los turistas.
Los fideos de arroz Trang Kim están hechos a mano en cada etapa. En primer lugar, la harina de arroz utilizada para hacer fideos pho se muele completamente a partir de arroz cultivado en los campos, sin ningún aditivo, por lo que es naturalmente suave y fragante, no duro. Hacer fideos pho es bastante similar a hacer rollitos de arroz. Cada cucharón de harina se extiende uniformemente sobre un paño extendido sobre la olla con agua, se tapa la olla, se espera un momento, luego se usa una herramienta larga y redonda para enrollar hábilmente los fideos de arroz y retirarlos, luego se cortan en trozos pequeños con la mano.
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Después de cortar los fideos de arroz, los visitantes pueden intentar sumergirlos en salsa de soja para disfrutar plenamente de su sabor. El pastel es suave pero no se desmorona, tiene una textura masticable y pegajosa, con un ligero olor a harina de arroz y un sabor bastante similar al del banh duc.
La carne que se utilizará en Trang Kim pho será de pollo de corral. Los pollos son criados por los lugareños, comen maíz todo el año y corren por las colinas. Son pequeños, pero de carne firme. Cada pieza de pollo hervido está cocida, dulce y crujiente, y el dueño la filtra rápidamente para servir a los turistas.
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Un plato de Trang Kim pho también es delicioso porque el caldo se cocina a fuego lento a partir de huesos de cerdo y de pollo, se agrega jengibre, cúrcuma, cardamomo, canela y anís estrellado, creando un aroma muy especial.
Cuando los clientes vienen a disfrutar, el restaurante dispondrá los fideos pho en tazones grandes, luego agregará más carne vieja, espolvoreará algunas cebollas verdes picadas y finalmente vertirá el caldo caliente.
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Los clientes pueden agregar salsa picante y brotes de bambú encurtidos para realzar el sabor del plato. Un tazón de pho humeante en el frío de las tierras altas parece simple, rústico y sencillo, pero tiene un sabor nuevo y delicioso que deja una impresión especial en cualquiera que lo haya disfrutado alguna vez.
En Quan Ba, actualmente sólo unas pocas familias conservan aún este plato tradicional, por lo que suele haber bastante gente. Durante los días festivos o los fines de semana, la cantidad de pho vendida es de 200 a 300 tazones cada mañana. Como los fideos pho se hacen a mano y no se pueden preparar con antelación, los visitantes tendrán que esperar bastante tiempo.
“Normalmente, cuando se hacen fideos pho, hay otro paso: después de retirar los fideos, se cuelgan en un poste para que se sequen naturalmente, luego se bajan y se cortan. Por eso a esta etapa también se le llama en tono de broma "pho secado al viento". Sin embargo, cuando hay muchos clientes, no tengo tiempo de secarlos y tengo que servirlos de inmediato", compartió el dueño del restaurante de pho.
Hoy en día, debido a su popularidad y popularidad, Pho Trang Kim ha aparecido en muchos lugares. Sin embargo, tal vez, para sentir plena y claramente el sabor, así como la cultura indígena primitiva, deba disfrutar del Pho Trang Kim en el espacio brumoso de la madrugada de la tierra y el cielo de Quan Ba.
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