Pho Nam Dinh y Pho Hanoi son ambos patrimonios culturales inmateriales nacionales.

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Phở ở làng Vân Cù (Nam Định) - Ảnh: NAM TRẦN — Pho en el pueblo de Van Cu ( Nam Dinh ) - Foto: NAM TRAN

Para convertirse en patrimonio cultural inmaterial, debe cumplir plenamente los criterios.

Pho Nam Dinh y Hanoi cumplen los criterios

En concreto, es representativo y refleja la identidad de la comunidad y la localidad, y refleja la diversidad cultural y la creatividad humana.

Se transmite de generación en generación; tienen la capacidad de recuperarse, existir a largo plazo y son acordados por la comunidad, nominados voluntariamente y comprometidos con la protección.

De acuerdo con la Decisión antes mencionada, el Presidente del Comité Popular de todos los niveles donde existan patrimonios culturales inmateriales nombrados en la lista antes mencionada, en el ámbito de sus funciones y poderes, llevará a cabo la gestión estatal de conformidad con las disposiciones de la ley sobre patrimonio cultural.

Anteriormente, tanto Hanoi como Nam Dinh elaboraron expedientes para proponer que la profesión de cocinero de pho en estas dos localidades fuera patrimonio cultural inmaterial nacional.

Además del Nam Dinh pho y el Hanoi pho, el conocimiento popular de los fideos Quang también está incluido en la lista de patrimonio cultural inmaterial nacional esta vez.

Hasta ahora, en términos de gastronomía , nuestro país cuenta con un total de patrimonios culturales intangibles nacionales, entre los que se incluyen el Nam Dinh pho, el Hanoi pho, los fideos Quang, la preparación de salsa de pescado Nam O y la preparación de salsa de pescado Phu Quoc.

Các nghệ nhân nấu phở làng Vân Cù chiêu đãi các nhà ngoại giao tại sự kiện Ngày của phở do báo Tuổi Trẻ tổ chức năm 2022 - Ảnh: NAM TRẦN — Los artesanos de Pho de la aldea de Van Cu entretienen a los diplomáticos en el evento del Día del Pho organizado por el periódico Tuoi Tre en 2022 - Foto: NAM TRAN

Actualmente Nam Dinh tiene alrededor de 300 restaurantes de pho, la mayoría de los cuales se encuentran en la ciudad de Nam Dinh y el distrito de Nam Truc.

Las tres aldeas de Van Cu, Giao Cu y Tay Lac en la comuna de Dong Son, distrito de Nam Truc, se consideran la patria de Nam Dinh pho. Hay alrededor de 600 vendedores de pho aquí.

Mientras tanto, Hanoi tiene cerca de 700 tiendas de pho, concentradas principalmente en los distritos de Ba Dinh, Hoan Kiem, Cau Giay, Dong Da, Hai Ba Trung, Thanh Xuan y Long Bien.

Las marcas tradicionales de pho (con más de dos generaciones de experiencia en la elaboración de pho) normalmente solo se especializan en la venta de pho de res o de pollo, y se concentran principalmente en los distritos de Hoan Kiem, Ba Dinh y Hai Ba Trung.