Pho vegetariano en un restaurante de la zona de Phu My Hung (Distrito 7, Ciudad Ho Chi Minh). (Foto pequeña: Grupo "Vegetarian Food Addicts", con más de 223.000 miembros que comparten a diario numerosos platos vegetarianos, especialmente pho vegetariano). - Foto: THAO THUONG
Este plato atrae no sólo a los vegetarianos tradicionales sino también a los comensales más exigentes que buscan una experiencia culinaria nueva y más saludable.
Nuevas tendencias de consumo
La popularidad del pho vegetariano se refleja claramente en las redes sociales. Por ejemplo, el grupo de Facebook "Vegetarian Food Addicts", con más de 223.000 miembros, comparte regularmente recetas de pho vegetariano e imágenes atractivas. Muchos miembros del grupo consideran el pho vegetariano un plato "curativo", que proporciona una sensación de ligereza y bienestar al cuerpo.
Para mí, la comida que cura el cuerpo es el pho vegetariano. Cocino pho vegetariano todos los fines de semana. Disfruto mucho cocinando caldos de verduras porque su sabor es ligero y refrescante, como el de calabaza, calabacín, manzana, rábano, canela, anís estrellado y jengibre...
"Eso es todo lo que se necesita para crear ese aroma embriagador y fragante característico del pho vegetariano", compartió Diệu Nhi en el grupo.
En grandes ciudades como Ho Chi Minh, el pho vegetariano domina cada vez más el mercado culinario . Muchos restaurantes vegetarianos lo han incluido en sus menús y han recibido comentarios positivos de los clientes.
En la zona de Phu My Hung (Distrito 7), un famoso restaurante de pho vegetariano atrae a clientes vietnamitas e internacionales, especialmente coreanos.
Al observarlo con más atención, el pho vegetariano de aquí lleva un caldo extraído de verduras. El plato es una combinación de diversos hongos, tofu y verduras. El caldo tiene un sabor sutilmente dulce gracias a ingredientes como zanahorias, maíz y rábano blanco.
Nuestro restaurante inicialmente servía varios platos vegetarianos típicos vietnamitas. Más tarde, con el deseo de innovar y diversificar el menú, el chef ideó una forma de transformar el conocido pho en pho vegetariano.
Muchos vietnamitas y coreanos quieren desayunar pho vegetariano. Antes, el restaurante estaba abarrotado durante el séptimo mes lunar, pero ahora está lleno todos los días, dijo un miembro del personal.
El Sr. Nguyen Xuan Anh, propietario de un restaurante vegetariano en la calle Tran Xuan Soan (Distrito 7), compartió un dato interesante: aunque el restaurante inicialmente apuntaba a clientes de mediana edad, en realidad, el 70-80% de sus clientes son jóvenes y turistas extranjeros.
Esto demuestra el atractivo del pho vegetariano para la generación más joven y su potencial para atraer turistas .
Kim Seo Baram, un intérprete coreano-vietnamita que vive en Vietnam, es un excelente ejemplo de cómo los extranjeros disfrutan el pho vegetariano.
Ella compartió que ha sido "adicta" a comer pho vegetariano en restaurantes de la ciudad de Ho Chi Minh durante los últimos tres años, apreciando no solo el sabor sino también el impacto positivo en su salud y bienestar.
Muy en línea con la tendencia “saludable”.
El desarrollo del pho vegetariano no se basa solo en atraer clientes, sino también en la creatividad constante en su preparación. Nguyen Tuan, jefe de cocina de un restaurante vegetariano en el Distrito 7, con siete años de experiencia en la industria de la comida vegetariana, afirma que existen innumerables variantes de pho vegetariano.
Desde la experimentación con diferentes tipos de hongos hasta la incorporación de una variedad de verduras, Tuan y muchos otros chefs han contribuido a enriquecer el menú pho vegetariano, atendiendo los diversos gustos de los comensales.
Más que una simple tendencia culinaria, el pho vegetariano también es muy valorado por los expertos por sus beneficios nutricionales y para la salud.
Según una experta culinaria de la Asociación de Chefs de Vietnam (VICA), el pho vegetariano aporta mucha fibra procedente de verduras crudas y tofu, lo que ayuda a mejorar la digestión.
Además, ingredientes como los hongos y el tofu del pho vegetariano aportan proteínas de origen vegetal y muchos otros nutrientes importantes.
El profesor asociado Dr. Lam Vinh Nien, jefe del Departamento de Nutrición y Dietética del Centro Médico Universitario de Ciudad Ho Chi Minh, elogió el pho vegetariano como un plato bajo en grasas y colesterol, que ayuda a limpiar el cuerpo y beneficia los sistemas digestivo y cardiovascular.
Destacó que el pho vegetariano es adecuado para todos, especialmente para aquellos que son vegetarianos estrictos, aquellos que quieren perder peso o aquellos que desean mejorar su salud en general.
La combinación de sabores tradicionales e innovadores, junto con claros beneficios para la salud, ha hecho del pho vegetariano una opción atractiva no sólo para los vegetarianos sino también para aquellos que buscan cambiar su dieta y mejorar sus hábitos alimenticios.
Esto refleja una tendencia más amplia en la sociedad moderna: un cambio en la conciencia y el comportamiento del consumidor hacia estilos de vida más saludables y sostenibles.
Con el continuo desarrollo de la tecnología de procesamiento de alimentos y la creatividad de los chefs, el pho vegetariano promete desarrollarse y diversificarse aún más en el futuro.
De ser una simple variación de un plato tradicional, el pho vegetariano se ha convertido en un símbolo de innovación en la cocina vietnamita y en una parte importante de la tendencia cada vez más popular de una vida verde, limpia y saludable.
Un intento y toda una vida de fascinación.
He vivido en Vietnam durante cuatro años. En Corea, muy pocos jóvenes eligen ser vegetarianos. Pero desde que me mudé a Vietnam y viví en el barrio coreano (algunos barrios del Distrito 7, PV), me ha llamado la atención el nombre «pho vegetariano».
"Un día, para variar, me enganché al pho vegetariano. El caldo era claro, con el dulzor natural de las verduras, y los fideos eran suaves y masticables. Añadir setas de paja y tofu era justo lo que me gustaba para mantener la figura", dijo Min Suh, quien trabaja en una empresa de moda en Lotte Mart (Distrito 7, Ciudad Ho Chi Minh).
El Festival Pho de Vietnam 2024 en Seúl, Corea del Sur, se llevará a cabo el 5 y 6 de octubre de 2024, con el tema "Disfruta del Pho, descubre Vietnam".
El programa está coorganizado por el periódico Tuoi Tre y Saigontourist Group, bajo la dirección del Ministerio de Asuntos Exteriores y el Comité Popular de Ciudad Ho Chi Minh.
El programa cuenta con el apoyo de la Embajada de Vietnam en Seúl (Ministerio de Asuntos Exteriores), la Agencia de Promoción Comercial (Ministerio de Industria y Comercio), el Departamento de Industria y Comercio de la ciudad de Ho Chi Minh, la Asociación de Vietnamitas en Corea y la Asociación de Empresas Vietnamitas en Corea.
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Fuente: https://tuoitre.vn/pho-chay-ngay-cang-duoc-ua-chuong-20240927112154252.htm
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