En la tarde del 6 de febrero (el noveno día del primer mes lunar), la "calle del pescado cabeza de serpiente a la parrilla" en la calle Tan Ky Tan Quy (distrito de Tan Phu, ciudad de Ho Chi Minh) estaba bastante animada, con humo saliendo de las tiendas de pescado cabeza de serpiente y empleados ocupados preparando productos para vender en el Día del Dios de la Riqueza mañana.
El ambiente de urgencia en la "calle del pez cabeza de serpiente a la parrilla" comenzó al mediodía del 9 de enero.
La mayoría de las tiendas que venden pez cabeza de serpiente a la parrilla obtienen su pescado del mercado mayorista de Binh Dien (distrito de Binh Chanh). Los peces cabeza de serpiente que pesan entre 1 y 2 kg se limpian y luego se ensartan a lo largo con tallos de caña de azúcar para asarlos a la parrilla.
Usar tallos de caña de azúcar para ensartar pescado al asarlo hará que la carne del pescado sea más dulce, más fragante y las brochetas no se quemarán.
El Sr. Le Van Hung, propietario de una tienda que vende pez cabeza de serpiente a la parrilla, dijo que este año su familia asó entre 200 y 250 kilos de pescado.
"Este año, hemos visto que el poder adquisitivo de la gente ha disminuido mucho y el precio del pescado importado también ha aumentado un poco, por lo que es probable que sea más difícil venderlo. Tenemos miedo de no poder vender suficiente pescado, por lo que mi familia sólo importa una cantidad menor que todos los años", dijo el Sr. Hung.
El personal selecciona, lava y divide en pequeñas bolsas las verduras y los fideos que se sirven con el pez cabeza de serpiente.
Los hornos de carbón estarán encendidos constantemente para asar pescado desde el mediodía de hoy hasta el mediodía de mañana, 10 de enero.
Cada tanda de pescado se asa durante 35-40 minutos. Después de asarlo, se le quitan al pescado las escamas quemadas del exterior.
El pescado cabeza de serpiente a la parrilla cuesta entre 200.000 y 220.000 VND por pescado, según el tamaño, con hierbas, salsa para mojar y un paquete de fideos para acompañar.
Este año, la tienda de pescado cabeza de serpiente a la parrilla del Sr. Nguyen Trung importó alrededor de 1.500 peces (aproximadamente 2,5 toneladas de pescado cabeza de serpiente).
Según el Sr. Trung, este año, debido a que el poder adquisitivo de la gente ha disminuido, la cantidad de pescado capturado no es tanta como en años anteriores y el personal de las tiendas no se contrata tanto como en años anteriores.
Cuando haya un comprador, se recalentará el pescado y se le agregará aceite de cebolleta y se envolverá bien en papel de aluminio para mantenerlo caliente.
La Sra. Lai Thi Lieu (distrito de Binh Chanh) viajó más de 10 kilómetros hasta su tienda habitual en la calle Tan Ky Tan Quy para comprar pescado cabeza de serpiente a la parrilla para el día del Dios de la Riqueza.
"Este año, mi familia sólo compró uno para el culto de mañana por la mañana. Tengo miedo de que mañana haya mucha gente comprando y empujándose, así que fui a comprarlo primero hoy", compartió la Sra. Lieu.
Cientos de peces cabeza de serpiente asados están cuidadosamente ordenados en estantes, listos para ser vendidos para satisfacer las necesidades de las masas mañana por la mañana, el día del Dios de la Riqueza, el 10 de enero.
Dantri.com.vn
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