Desarrollo de la industria de procesamiento de productos del mar.

Junto con el desarrollo de la pesca, la acuicultura y el procesamiento de mariscos, el desarrollo del procesamiento de mariscos se está convirtiendo en uno de los factores importantes que promueven el fuerte desarrollo de la economía pesquera, creando una base sólida para que los pescadores permanezcan en el mar, proporcionando empleos y generando ingresos estables para miles de trabajadores en las localidades costeras.

Producción de mariscos para exportación en Song Viet Thanh Hoa Joint Stock Company.

En los últimos tiempos, las empresas e instalaciones de procesamiento de mariscos han ampliado gradualmente su escala y han aplicado tecnología de producción automatizada en algunas etapas con el objetivo de mejorar la calidad del producto. Al visitar la Compañía Anónima Song Viet Thanh Hoa (ciudad de Nghi Son), vimos a cientos de trabajadores ocupados en sus tareas: algunos transportando materias primas y clasificando, otros procesando y fileteando el pescado. En el área de congelación y almacenamiento, un grupo de trabajadores inspeccionaba cuidadosamente cada pastel de surimi antes de transferirlo al departamento de envasado.

Según el director de la empresa, Nguyen Nhu Long: «En el primer semestre de 2024, los pedidos de exportación de productos del mar de la empresa se mantuvieron estables y aumentaron ligeramente en comparación con 2023. Hemos completado pedidos de casi 4.000 toneladas de pasta de surimi y casi 6.000 toneladas de harina de pescado para socios en Japón, Malasia, Indonesia, Tailandia y varios países europeos. La empresa también se centra en la compra y conservación de materias primas para garantizar una producción proactiva. Además, seguimos buscando mercados vinculados a la diversificación y la valorización de nuestros productos».

En los últimos años, el sector de procesamiento de mariscos en la provincia de Thanh Hoa ha experimentado un rápido aumento en el número de empresas y una diversificación de productos. Muchos de estos son productos de alta calidad y procesados ​​a fondo que cumplen con los estrictos requisitos de los principales mercados como la UE, Japón y Corea del Sur. Actualmente, la provincia cuenta con 80 empresas dedicadas al procesamiento de mariscos. Estas incluyen 18 empresas que procesan salsa de pescado y pasta de pescado fermentada, 2 empresas que procesan harina de pescado, 1 empresa que procesa pasteles de surimi, 1 empresa que procesa almejas al vapor y congeladas, y más de 60 empresas dedicadas al procesamiento preliminar y la congelación de mariscos. La provincia actualmente cuenta con 6 empresas que exportan mariscos a través de canales oficiales, con un valor de exportación de aproximadamente US$134 millones por año. Además, las localidades costeras tienen más de 1,300 establecimientos a pequeña escala dedicados al procesamiento preliminar y procesamiento de productos del mar.

A través de sus negocios e instalaciones de procesamiento, Thanh Hoa abastece anualmente al mercado con más de 13 millones de litros de salsa de pescado, más de 22.000 toneladas de harina de pescado, 2.500 toneladas de pasta de pescado surimi, 10.500 toneladas de almejas al vapor y congeladas y 22.440 toneladas de mariscos congelados... La proporción de productos procesados ​​representa aproximadamente el 43,7% de la producción total cosechada y cultivada, y el resto se consume en forma cruda.

Los productos del mar de la provincia se consumen ampliamente a nivel nacional y también participan en las exportaciones. Ejemplos típicos incluyen almejas congeladas, almejas al vapor y mariscos congelados, exportados a España, Portugal, Francia, Estados Unidos e Italia; pasteles de surimi, exportados a Corea del Sur, Japón y Tailandia; harina de pescado, exportada a China; y salsa de pescado Le Gia, exportada a Japón. Además, algunas empresas exportan mariscos frescos y congelados al mercado chino a través de canales no oficiales o los exportan en consignación a fábricas dentro y fuera de la provincia.

A pesar de los resultados positivos, el sector de procesamiento de productos del mar en la provincia aún enfrenta deficiencias y limitaciones que deben abordarse. La mayoría de las plantas de procesamiento operan a pequeña escala y dispersas, sin una conexión sólida entre la producción, el procesamiento y el consumo. La tecnología de producción es obsoleta y se centra principalmente en el preprocesamiento, la congelación y el procesamiento de la materia prima, lo que resulta en un producto de bajo valor. Además, el suministro de materias primas a las plantas de procesamiento es inestable. La provincia aún no ha establecido áreas concentradas de materia prima para el procesamiento, ni ha formado grandes centros de procesamiento de productos del mar.

Para garantizar el desarrollo sostenible de la industria de procesamiento de productos del mar, acorde con su potencial, además de los mecanismos y políticas de apoyo de la provincia y los organismos pertinentes, las empresas y las instalaciones de producción deben seguir invirtiendo en mejorar la capacidad de gestión, innovar en tecnología y equipos para mejorar continuamente la calidad de los productos y seguir desarrollando las materias primas locales para diversificar los productos, con especial atención a la exportación. También deben promover empresas conjuntas y vínculos con grandes empresas nacionales y extranjeras para ampliar los mercados. Se debe hacer hincapié en garantizar la seguridad e higiene alimentarias en la producción y el consumo, a la vez que se protege el medio ambiente y se desarrollan prácticas comerciales y de producción sostenibles.

Texto y fotos: Luong Khanh

Fuente: https://baothanhhoa.vn/phat-develop-nghe-che-bien-thuy-hai-san-217695.htm