Chris Lewis es un bloguero estadounidense y ha vivido en Vietnam durante casi 4 años. También es propietario de un canal de Youtube con más de 800.000 seguidores. En su página personal, Chris comparte periódicamente vídeos sobre experiencias culinarias en tres regiones de Vietnam y atrae una gran cantidad de interacción.
En un video reciente, Chris reveló que hizo un viaje de Hanoi a Hai Phong y disfrutó de un plato que nunca había conocido durante sus 4 años en Vietnam. Esas son las deliciosas gachas.
El bloguero estadounidense dijo que descubrió accidentalmente el plato de gachas mientras buscaba en Google sobre la cultura culinaria de la gente de Hai Phong. Al principio, cuando escuchó el nombre, pensó que era un plato blanco con aderezos como costillas, huevos o frutas que había comido antes.
Sin embargo, cuando le sirvieron un plato de gachas, se sorprendió al ver el color especial de este plato.
“Esta papilla es realmente diferente. Primero, es verde, porque está hecho a partir de puré de espinacas de Malabar. En segundo lugar, este plato sólo se vende por la tarde y se agota en 2-3 horas. “Cuando se trata de gachas, inmediatamente pienso en un desayuno temprano o una comida a última hora de la tarde, pero la mayoría de los vendedores en Hai Phong comienzan a vender este plato alrededor de las 3 p. m., y en días concurridos como hoy, se puede agotar en 2-3 horas”, describió Chris sus primeras impresiones de las gachas en Hai Phong.
Chris también se sorprendió cuando el lugar donde vendían gachas no era un restaurante ni un comedor, sino solo un pequeño puesto callejero con algunas sillas de plástico para que los clientes se sentaran. Pero a él le gusta esta forma rústica de comer, fiel a sus experiencias callejeras habituales mientras vivía en Vietnam.
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Un turista occidental se detuvo en un vendedor ambulante en la calle Dinh Dong, distrito de Le Chan, para disfrutar del famoso plato de gachas. Esta es también la dirección "favorita" de muchos amantes de la comida en Hai Phong (captura de pantalla).
Hablando con la vendedora de gachas, Chris se enteró de que ella ha estado vendiendo este plato aquí durante 21 años y solo utiliza una “canasta de hombro” tradicional para llevar todo tipo de utensilios, desde la olla de gachas hasta los tazones, cucharas, etc.
Admite que ha vivido en Vietnam durante bastante tiempo y que es la primera vez que conoce las gachas, por lo que no puede ocultar su emoción. También observó atentamente los ágiles movimientos de la vendedora mientras le preparaba un tazón lleno de avena.
“Sirvió las gachas verdes calientes en un tazón grande, espolvoreadas con cebollas fritas crujientes y judías verdes ralladas por encima. El plato parece sencillo pero es bastante laborioso. "El dueño aquí dijo que lleva toda la mañana prepararlo, desde cocinar a fuego lento el caldo de huesos con puré de espinacas antes de mezclarlo con arroz y hervirlo, lo que le da a la papilla un sabor realmente delicioso", comentó Chris.
A diferencia de los platos tradicionales de gachas con el color blanco original del arroz, las gachas de Hai Phong impresionan con su hermoso color verde gracias a que están hechas con el jugo de hojas frescas de espinaca de Malabar (u hojas de pandan).
Además, las gachas no se cocinan a partir de arroz integral como de costumbre. Para cocinar este plato, la gente debe elegir arroz fragante y molerlo hasta convertirlo en polvo fino. La harina especial ayuda a que la papilla sea suave y rica en el agradable aroma del arroz cuidadosamente tostado y molido.
El americano no sólo quedó impresionado con el sabor, sino que también quedó muy sorprendido al saber que este extraño plato de gachas tenía un precio "muy barato", sólo 15.000 VND/tazón, pero suficiente para llenar su estómago por la tarde.
Se sabe que durante este viaje a Hai Phong, además de las gachas, Chris también pasó tiempo disfrutando de algunas otras especialidades de esta tierra como fideos de arroz con cangrejo, banh duc tau, ... y platos elaborados a base de caracoles y mariscos como caracoles con salsa de huevo salado servidos con pan, pinzas de cangrejo con salsa de tamarindo, camarones mantis al vapor, ...
En particular, apreció más la sopa de fideos con cangrejo de Hai Phong que el pho y comentó con humor que este es "el mejor plato de fideos de Vietnam, no de Hanoi o Ho Chi Minh City". Además, el blogger estadounidense también comentó que el plato banh duc tau es "sorprendentemente delicioso, nutritivo y barato", solo 12.000 VND / tazón, pero lleno de diferentes ingredientes como camarones estofados, salsa dulce y salada y muchas otras cosas.
Phan Dau
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