Mark Wiens es un famoso bloguero gastronómico estadounidense. Actualmente posee una página de Facebook con 6 millones de seguidores y un canal personal de YouTube con más de 10 millones de seguidores.
Con pasión por los viajes y la exploración culinaria, Mark Wiens ha estado en docenas de países en todos los continentes, experimentando platos únicos y atractivos en muchas localidades y regiones. En el sudeste asiático, Vietnam y Tailandia son los dos países que Mark visita con más frecuencia. Está especialmente impresionado con la rica gastronomía de Vietnam porque hay muchos platos deliciosos a precios asequibles.
Durante su reciente viaje a Vietnam, Mark pasó tiempo explorando Hanoi y experimentando la comida callejera de la capital. Además de sus platos favoritos, como las croquetas de pescado La Vong, los fideos con cerdo a la parrilla, etc., quedó especialmente impresionado con el plato de pastel de cangrejo que conoció por primera vez y disfrutó.
Como sugiere su nombre, cha ruoi es un plato elaborado con ruoi. Este es un molusco, un gusano, con mucha seda en su cuerpo. Esta especie prefiere vivir en aguas salobres, llanuras bajas o en ríos y arroyos con reflujo y flujo como en las provincias de Hai Duong, Hai Phong, Thai Binh, Nam Dinh...
El rươi se puede utilizar para elaborar muchos platos deliciosos, pero el más famoso sigue siendo el pastel de rươi. Muchos turistas extranjeros al ver la lombriz de tierra no pueden evitar sentirse cautelosos y un poco asustados. Ni siquiera se atreven a probar la pasta de camarones, aunque es una especialidad de Hanoi a finales de otoño.
Para disfrutar de este famoso plato, Mark fue a un restaurante en la calle Hang Chieu, ubicado justo al lado de la reliquia O Quan Chuong. El restaurante tiene sólo unos 20 metros cuadrados de ancho, pero ha sido un destino gastronómico familiar para lugareños y turistas durante muchos años. El restaurante se especializa en servir rollos de camarones, tipos regulares y especiales, con precios que oscilan entre 20.000 y 220.000 VND/pieza.
En el restaurante, el YouTuber estadounidense también presenció el proceso de elaboración de la pasta de camarones, desde la mezcla de los ingredientes hasta la fritura. También demostró su experiencia al compartir información que previamente había aprendido sobre este plato único.
“Sé que las lombrices de tierra viven en las profundidades de la tierra, a menudo aparecen en los campos de arroz y solo tienen una temporada al año, desde aproximadamente septiembre hasta principios de diciembre del calendario lunar. Por lo tanto, el rươi a menudo se congela para una conservación y uso más prolongados. Esta vez que vine no era temporada de huevas así que solo pude disfrutar de huevas congeladas”, dijo Mark.
También le sorprendió saber que la pasta de camarones está hecha de otros ingredientes como carne de cerdo molida, huevos, cebollas verdes, eneldo, pimienta, etc. y especialmente cáscara de mandarina picada. Luego, la pasta de camarones se freirá con grasa de pollo en lugar de manteca de cerdo o aceite de cocina para que cuando se cocine, la pasta tenga un color dorado y un aroma fragante.
Cuando sirvieron los rollitos de camarones fritos calientes, Mark no dudó en probar un trozo. "La pasta de camarones es muy suave y grasosa, casi se derrite en la boca sin ningún sabor extraño. Todos los ingredientes se mezclan, realmente delicioso", comentó Mark.
También demostró sus habilidades gourmet como un local cuando continuó disfrutando de los rollitos de cangrejo con verduras crudas, fideos y salsa de pescado agridulce. El sabor del plato hizo que el YouTuber con millones de visitas asintiera y exclamara continuamente lo delicioso que estaba.
“El pastel de gusano frito ya es delicioso, pero cuando se come con fideos y hierbas, sumergido en salsa de pescado agridulce, es aún más delicioso. "Es increíblemente delicioso y muy adictivo", expresó.
El turista occidental también admitió que el cha ruoi es el plato más delicioso de la lista de platos vietnamitas que disfrutó cuando viajó a Hanoi, como La Vong cha ca, bun cha, bun rieu, gachas de cartílago de costilla, etc.
Phan Dau
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