La fuerte lluvia caía sobre el bosque, los caracoles de las grietas del suelo y de las rocas competían por subir a la superficie para encontrar comida y reproducirse... Este también fue el momento en que la gente de las comunas de Thanh Lam y Thanh Son... (distrito de Ba Thuoc, provincia de Thanh Hoa) aprovechaba la oportunidad para ir al bosque a cazar caracoles de roca (también conocidos como caracoles de montaña, caracoles medicinales).
Este trabajo estacional ha generado ingresos significativos para muchos hogares que viven bajo el dosel del bosque. Sin embargo, esto es relativamente difícil y potencialmente peligroso.
La gente local suele cocer o asar caracoles de roca, que son muy deliciosos.
Caza de caracoles de roca en el bosque de Pu Luong
Después de la lluvia de la tarde, bajo el dosel del bosque de Pu Luong, se oye el sonido del agua que fluye desde pequeños arroyos. Bajo el techo de su casa sobre pilotes, el Sr. Nguyen Van Thao y su esposa, la Sra. Le Thi Ai, en la aldea de Lan, comuna de Thanh Lam, distrito de Ba Thuoc, provincia de Thanh Hoa, terminaron rápidamente de cenar y luego se cambiaron de ropa apresuradamente para prepararse para un viaje al bosque.
El señor Thao dijo que los caracoles de roca sólo salen cuando acaba de llover y el bosque todavía está húmedo; Al final de la temporada de lluvias o cuando comienza a aparecer la brisa fresca, los caracoles de roca casi desaparecen. Es muy difícil capturar estos caracoles en invierno o cuando hace calor porque están enterrados profundamente en el suelo y bajo hojas podridas. Las personas que viven cerca del bosque todavía pueden encontrar caracoles, pero tienen que trabajar duro para encontrarlos por la noche. Si llueve continuamente cuando el clima es frío, los caracoles salen a la superficie por un tiempo muy corto para obtener oxígeno y luego desaparecen.
En esta profesión, no necesitas invertir nada, solo un conjunto de ropa forestal, una cesta de plástico, un saco, una botella de agua, un machete y una linterna para empezar. Sin embargo, cazar caracoles de roca en el bosque será muy difícil, ya que tendrás que adentrarte en las profundidades, meterte en cuevas o remover hojas podridas para encontrarlos. Además, a veces los cazadores de caracoles también se enfrentan a muchos peligros cuando se topan accidentalmente con serpientes, ciempiés e insectos venenosos en el bosque, compartió la Sra. Ai.
Para evitar posibles riesgos, las personas que van a cazar caracoles siempre van en grupos, normalmente de 3-4 personas o más, para ayudarse mutuamente en caso de accidente o caída, o en caso de ataque de animales salvajes...
Siguiendo el pequeño sendero hacia las montañas rocosas, los guardabosques estacionaron sus motos, ataron fuertemente los cordones de sus zapatos y se cubrieron la cabeza para evitar que las hojas les arañaran el rostro. Se adentraron en el núcleo del bosque de Pu Luong. Después de la lluvia, los árboles estaban verdes y densos, el agua en las ramas y hojas salpicaba y empapaba la ropa. Despertados, los mosquitos volaban alrededor, las sanguijuelas también se retorcían y piaban como en un festival. Después de escalar rocas irregulares y resbaladizas, todos llegaron a una zona plana.
Aquí se arrastran en gran número caracoles planos, tan grandes como pequeñas tazas de té, algunos por el suelo, otros se aferran a las hojas y a los troncos de árboles podridos. Si no prestas atención, es difícil de reconocer porque el caparazón del caracol es duro, con rayas alternas blancas y grises que parecen hojas podridas. El Sr. Thao comentó: «Es más fácil recoger los caracoles mientras aún están aferrados a las ramas de los árboles o las rocas, porque al oír un ruido, abren la boca y caen en el montón de hojas podridas, lo que dificulta mucho encontrarlos».
Caracoles de roca: un plato especial para agasajar a los invitados.
Para las minorías étnicas que viven al pie de la montaña Pu Luong, los caracoles de roca no sólo se utilizan como alimento, sino que también se consideran una medicina preciosa. Según el Sr. Thao, los caracoles de roca comen principalmente hojas del bosque y su plato favorito es la planta de tabaco. En el pasado, cuando la medicina moderna era difícil de conseguir, la gente usaba caracoles para tratar la visión borrosa o las membranas oculares quemándolos hasta convertirlos en cenizas, diluyéndolos, filtrando el agua para usarla como gotas para los ojos y lavándose la cara.
Los caracoles también se utilizan para tratar algunas enfermedades intestinales. En el pasado, la gente solía atrapar caracoles para asarlos y comerlos en el lugar para calmar el hambre cuando iban al bosque a ganarse la vida, pero recientemente han aprendido a recolectarlos y venderlos como una mercancía.
Aunque capturar caracoles de roca no es difícil, es bastante duro y arriesgado porque hay que adentrarse en el viejo bosque por la noche.
Los caracoles de roca viven en la tierra, así que cuando los atrapes, viértelos en un tanque pequeño o una bandeja grande y puedes dejarlos durante una semana sin preocuparte de que se echen a perder. De vez en cuando espolvorear un poco de agua y maicena, arroz frío, fruta fresca... sobre los caracoles como alimento. Sin embargo, los caracoles de cultivo se volverán delgados y su sabor disminuirá porque no comen hierbas ni hojas.
Después de más de 4 horas en el bosque, Thao y su esposa recogieron más de 10 kg de caracoles. Fuera del bosque, los comerciantes esperaban y compraban zonas turísticas. Con el precio actual de los caracoles entre 50.000 y 70.000 VND/kg, el Sr. Thao y su esposa también ganan casi 1 millón de VND. En los últimos años, la demanda de caracoles de roca ha sido alta, y los comerciantes compran todos los que la gente captura. Entregamos caracoles de roca a establecimientos turísticos del distrito y algunos distritos vecinos.
"Los caracoles de piedra de Pu Luong se consideran más deliciosos porque este lugar cuenta con una extensa área de bosque primario y numerosas montañas de piedra caliza, un entorno ideal para su reproducción y desarrollo", afirmó el Sr. Thao. A través de Facebook, desde el inicio de la cosecha de este año, el Sr. Ha Van Tuan, comerciante especializado en la compra de caracoles de piedra para abastecer restaurantes y mercados del distrito, residente de la comuna de Lung Niem, ha publicado sobre la compra de caracoles de piedra y cangrejos de piedra en todos los grupos y asociaciones de redes sociales.
El Sr. Pham Van Manh, director ejecutivo de Ebino Pu Luong Resort & Spa, comuna de Thanh Lam, también confirmó que los caracoles de roca son uno de los platos que siempre priorizan los clientes en el menú de la instalación, pero lamentablemente no siempre están disponibles. Los huéspedes no sólo comen en el resort, sino que también piden caracoles para llevar a casa como regalo. Algunos deliciosos platos de caracoles que son populares entre los turistas incluyen: al vapor con cerveza, en ensalada, a la parrilla con limoncillo, salteados con brotes de bambú, cocinados con plátano y frijoles... Sin embargo, la gente local prefiere los caracoles hervidos porque conservan el aroma de la medicina.
En particular, la salsa para mojar caracoles de roca no necesita ser demasiado elaborada, solo agregue un poco de ajo, chile y especias de jengibre, agregue un poco de limoncillo picado para disfrutar del sabor dulce, delicioso, graso pero no grasoso de este plato de caracoles. El plato será especialmente sabroso si disfrutas de esta especialidad con un poco de vino de hojas picante de Pu Luong, con un toque de aroma a hojas de bosque.
La gente local suele cocer o asar caracoles de roca, que son muy deliciosos.
Según los lugareños, los caracoles de roca están empezando a escasear debido a la creciente demanda de los consumidores y a que cada vez hay más cazadores. Para preservar y conservar este producto, el gobierno y la población local están uniendo esfuerzos para proteger los bosques naturales; No explote ni atrape los caracoles con la mano. Mucha gente espera que el sector agrícola pueda investigar y expandir la cría de caracoles de roca para desarrollar gradualmente un modelo económico que pueda suministrar productos durante todo el año, satisfacer la demanda del mercado y contribuir a aumentar los ingresos de las personas.
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Fuente: https://danviet.vn/oc-da-con-dac-san-la-bai-thuoc-quy-tu-rung-pu-luong-thanh-hoa-mua-cang-to-cang-bo-ra-nhieu-20250214154806906.htm
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