Una chef vietnamita cuenta la historia de cómo llevó los 'rollitos de primavera fritos de julio' al banquete de Estado en el Palacio Presidencial italiano

Ravioles en papel de arroz "Nem ran Luglio" - Ravioles con papel de arroz "Rollitos de primavera fritos de julio" fue el primer plato del Banquete de Estado celebrado en el Palacio Presidencial Italiano en Roma la noche del 26 de julio (hora local), ofrecido por el Presidente italiano Sergio Mattarella y su hija.

Lo especial es que este plato fue elaborado por una chef vietnamita, la Sra. Dinh Thi Hue (28 años, de Hanoi ), finalista del programa Masterchef Italia (Masterchef Italia 2023).

La historia detrás del plato “Rollitos de primavera fritos de julio” está llena de cosas interesantes y sorprendentes.

De las palabras de apertura de la Embajada de Vietnam en Italia

En una conversación con periodistas durante sus días viviendo y trabajando en Milán, la Sra. Hue aún tenía las emociones de dos meses de "noches de insomnio" para cumplir con su papel de chef en el reciente e importante Banquete de Estado.

La Sra. Dinh Thi Hue trabaja con chefs en el Palacio Presidencial italiano, preparándose para el banquete de Estado del 26 de julio.

Recordando finales de marzo y principios de abril, después de ser conocida por muchos vietnamitas e italianos como la subcampeona del programa MasterChef italiano 2023, la Sra. Hue tuvo una reunión íntima con representantes de la Embajada de Vietnam en Italia, en Roma.

“La embajada dijo que tal vez alrededor de septiembre, el Palacio Presidencial italiano dará la bienvenida a una delegación vietnamita de alto rango que vendrá a visitarnos, ya que este año se celebra el 50 aniversario de las relaciones diplomáticas entre Vietnam e Italia.

La Embajada ofreció cocinar un plato que represente la relación amistosa entre los dos países en el Banquete de Estado en el Palacio Presidencial Italiano. En ese momento me sentí realmente honrada de poder tener algún papel en un evento tan importante y acepté de inmediato”, recordó la chef.

En el menú del Banquete de Estado aparecieron los "rollitos de primavera fritos de julio".

En junio, le sorprendió recibir la información de que la reunión sería antes de lo previsto, el 26 de julio. En ese momento, sabía que no tenía mucho tiempo para preparar el plato. Porque para ella un plato que está presente en ese evento tan especial no se puede preparar en uno o dos días.

Trabajando con la Embajada de Vietnam en Italia, así como con la cocina del Palacio Presidencial italiano, a la Sra. Hue se le ocurrió la idea de hacer un plato completamente nuevo, que al comerlo, la gente sintiera inmediatamente la fusión entre la cocina italiana y vietnamita.

A partir de aquí, la idea de unos rollitos de primavera fritos hechos con corteza de papel de arroz, típica de la cocina vietnamita por fuera, y relleno de Ravioli -un tipo de pasta con esencia de la cocina italiana- "saltó a la cabeza de una pequeña chef vietnamita.

El plato es una idea de la Sra. Hue, una fusión de cocina vietnamita e italiana.

El relleno no parece ser un gran problema, ya que se pueden encontrar ingredientes típicos de Italia. El problema es la corteza. La Sra. Hue fue a los supermercados cerca de su casa en Italia, pero todavía no pudo encontrar el tipo que le gustaba.

A partir de junio, empecé a experimentar con este plato en casa. El único envoltorio de papel de arroz con el que me siento satisfecha es el que traje de Vietnam, que no se vende en los supermercados de Italia —dijo—. En ese momento, la Sra. Hue pidió a la embajada que encontrara materias primas en Vietnam y las enviara.

¿Por qué se llaman "rollitos de primavera fritos de julio"?

Después de investigar mucho este plato en casa, además de viajar de Milán a Roma dos veces y trabajar con chefs del Palacio Presidencial italiano, la Sra. Hue pudo finalizar la idea y completar la receta de este pastel especial.

La cocinera describe los Ravioli In Carta Di Riso "Nem ran Luglio" - Ravioli con papel de arroz "Rollitos de primavera fritos de julio" fue su nombre cuando lo mencionó en el menú del Palacio Presidencial italiano.

El motivo por el que se llama “rollitos de primavera fritos de julio” es porque este plato se ha convertido en algo en lo que he estado pensando y reflexionando durante estos días de julio, cuando estuvo presente en una ocasión muy importante. Las personas que disfrutan de este plato también sentirán el sabor "muy veraniego" de julio, así que decidí pedirlo.

Chef Dinh Thi Hue

La Sra. Hue recibió el apoyo de otros ocho chefs del Palacio Presidencial italiano para preparar este plato especial.

Los "rollitos de primavera fritos de julio", como los describe la Sra. Hue, tienen una corteza de papel de arroz en el exterior, que cubre el relleno interior con una combinación de ricota, pecorino romano (queso), hojas de orégano, hojas de albahaca, zanahorias, brotes de soja... fritos. Al comerlo con verduras crudas, sentirás el exterior crujiente de la corteza y el interior jugoso.

Lo especial, para la Sra. Hue, es que el plato tiene todos los colores de las banderas nacionales de Vietnam e Italia, como una intención del creador, de resaltar la relación amistosa y fuerte entre los dos países y pueblos.

La Sra. Hue dijo que trabajó con 12 chefs en el Palacio Presidencial italiano. Para entretener a 150 invitados el 26 de julio, a partir del 25 de julio, estuvo presente para preparar, con el apoyo de 8 chefs, 400 porciones de "rollitos de primavera fritos de julio".

Para la Sra. Hue es un honor poner un pie en la cocina del Palacio Presidencial, junto a colegas talentosos.

El día oficial del Banquete de Estado se sirvió el primer plato. Toda la cocina del Palacio Presidencial estaba entusiasmada. La Sra. Hue esperaba que "el comienzo y el final fueran tranquilos" y que el plato tuviera buena acogida.

El Embajador de Vietnam en Italia, Duong Hai Hung, al margen del Banquete de Estado, compartió que la presencia de "rollitos de primavera fritos de julio" en el menú del Banquete de Estado esta vez es el agradecimiento de los chefs del Palacio Presidencial italiano a la cocina vietnamita.

Describió que durante el Banquete de Estado de ese día, se instaló una cocina móvil cerca del área del banquete para facilitar el servicio. "Sin embargo, sigo concentrándome en completar bien mi trabajo, sin permitir que ocurra ni el más mínimo incidente", compartió la Sra. Hue.

Después del banquete de estado, la cocinera finalmente "respiró aliviada". Para ella, el viaje para llevar los “rollitos de primavera fritos de julio” al Palacio Presidencial italiano es probablemente un viaje especial que nunca olvidará en su vida.

El viaje especial al Palacio Presidencial Italiano fue un recuerdo inolvidable para la chef vietnamita.

Allí no sólo pudo visitar, aprender y conocer cómo funciona la cocina del Palacio Presidencial, un lugar al que no cualquiera puede entrar. Pero más que eso, está feliz y orgullosa de aportar su pequeño esfuerzo entre los dos países, Vietnam e Italia...

Enlace de origen: https://thanhnien.vn/nu-dau-bep-viet-ke-chuyen-mang-nem-ran-thang-bay-den-quoc-yen-o-phu-tong-thong-y-185230731195632772.htm