NTO - Salchicha agria frita

Preparar ingredientes: 1 kg de carne de cerdo, tanto magra como grasa; 200 gr de piel de cerdo; 100 gr de salvado de arroz; 2 cucharadas de harina; 1 cucharada de maicena; 1 yema de huevo; ajo, chile; sal, azúcar, pimienta, condimento en polvo, salsa de pescado, almidón de tapioca...

Haciendo:

Paso 1: Preparar los ingredientes

Lave la carne de cerdo, espere a que esté completamente seca, luego córtela en trozos pequeños y póngala en una licuadora. Lave la piel de cerdo, frótela con sal para eliminar la baba y el olor, y luego póngala a hervir en una olla hasta que esté cocida. Cuando la piel de cerdo esté cocida, sáquela para escurrirla y luego, con un cuchillo afilado, córtela en tiras pequeñas, no muy largas. Lave el chile y el ajo, pélelos y píquelos finamente.

Paso 2: Marinar la mezcla de nem chua

Primero, ponga la carne molida de cerdo en un tazón grande, agregue la piel de cerdo y mezcle bien. Añada un poco de sal, 50 g de azúcar, 2 cucharaditas de salsa de pescado, almidón de tapioca, salvado de arroz, pimienta, ajo y chile, y mezcle bien.

Paso 3: Prepara la mezcla de harina.

En un bol, añade 2 cucharadas de harina, 1 cucharada de maicena, una pizca de sal, glutamato monosódico y 1 yema de huevo. Vierte el agua lentamente en el bol y, mientras lo haces, remueve bien hasta obtener una mezcla suave y sin grumos.

Paso 4: Cómo hacer rollitos de primavera fritos

Tome la mezcla hecha en el paso 2, tómela poco a poco, dele forma de un palo largo, luego sumerja el rollo primavera en la mezcla de harina mezclada en el paso 3 y enróllelo lentamente sobre el plato de harina frita, siga haciendo así hasta que la harina frita cubra el rollo primavera de manera uniforme.

Finalmente, coloca los rollitos de primavera en la sartén y fríelos uniformemente a fuego medio. Después de unos 3 minutos, estarán dorados por todos lados. Retíralos y colócalos en un plato con papel absorbente.

PÁGINAS

Fuente: http://baoninhthuan.com.vn/news/142724p29c173/nem-chua-ran.htm