El berro es una especie de la misma familia que el jacinto de agua. Sin embargo, el jacinto de agua vive en ríos y lagos, flotando con el agua, mientras que el berro echa raíces en campos profundos. La temporada de lluvias es el momento en el que el berro emerge del suelo con tallos regordetes, redondos y blancos.
Si en el pasado, el rau mac se asociaba con las comidas rústicas de la gente occidental, hoy en día el rau mac es el favorito de muchos restaurantes y comensales (se utiliza como salsa para mojar pescado estofado, sopa agria, carne salteada...). Debido a que el precio del berro está aumentando, muchas personas buscan comprarlo, para que los aldeanos que tuvieron una mala cosecha de arroz puedan tener una buena cosecha de verduras.
El Sr. Phan Van Bach (residente en la comuna de Khanh Binh Tay Bac, distrito de Tran Van Thoi) compartió: «Mi familia cultiva más de 1,5 hectáreas de arroz. Cuando llueve, mis arrozales y los de los vecinos se inundan, y entonces los berros crecen con fuerza. Todos los días, mi esposa y yo vamos al campo a recoger berros para ganar dinero y mantener a nuestra familia».
El señor Bach añadió que el berro crece de forma natural, sin necesidad de mucho esfuerzo para plantarlo y cuidarlo. Cuando un comerciante hace un pedido, la familia del Sr. Bach tira de un barco para cosechar. Luego lavan el alumbre y lo cargan en un barco, lo llevan a casa y lo atan en fardos.
El señor Bach vende cada manojo de berros por 3.000 - 4.000 VND. Cada día su familia gana entre 300.000 y 400.000 VND con la venta de verduras. Se estima que durante los tres meses de la temporada de lluvias, el dinero de la venta de espinacas de agua ayuda a la familia del Sr. Bach a ganar alrededor de varias decenas de millones de dongs.
El berro también aporta una fuente importante de ingresos a las mujeres rurales en su tiempo libre. En promedio, las mujeres que recogen berros ganan entre 100.000 y 200.000 VND por día.
La Sra. Mai Thi Yen (residente en la comuna de Khanh Binh Tay Bac, distrito de Tran Van Thoi) compartió: "Fui a recoger berros a las 5 de la mañana y regresé alrededor de las 10 de la mañana. Me senté a pelarlos hasta las 12 del mediodía y conseguí más de 100 manojos. Luego, los vendí a comerciantes por 5000 VND cada manojo. Esta verdura silvestre ahora es un alimento popular en la mesa y una salvación para las personas pobres con poca tierra o en tierras bajas ricas en alumbre donde no se puede cultivar arroz".
El berro tiene un sabor dulce, esponjoso y ligeramente masticable y se puede saltear con camarones o cocinar en sopa agria. Especialmente los berros crudos, consumidos con pescado estofado o en una cazuela con salsa de pescado, son deliciosos.
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