Donde las mujeres secan sus estufas y toman el sol para crear pasteles que generan 4.500 millones de VND al año

En el pueblo de artesanos el 80% de sus trabajadoras son mujeres y sus ingresos son de 4.500 millones de VND al año ( vídeo : Hoang Lam).

La aldea artesanal de Vinh Duc (ciudad de Do Luong, distrito de Do Luong, Nghe An ) tiene casi 300 años y es famosa por sus productos de papel de arroz con sésamo y dulces de maní.

Según las estadísticas, en la actualidad en el pueblo artesanal hay 60 hogares, que generan empleo regular para 245 trabajadores locales, de los cuales aproximadamente el 80% son mujeres.

El 70% de los hogares de la aldea artesanal de Vinh Duc se especializan en la producción de papel de arroz con sésamo, el resto de los hogares producen dulces de maní.

A partir de un producto tradicional, en enero de 2022, el papel de arroz con sésamo Vinh Duc fue reconocido como un producto OCOP de 3 estrellas (programa una comuna, un producto fuerte). Con su propio secreto, el papel de arroz con sésamo Vinh Duc tiene un sabor único, difícil de confundir con productos similares de otros pueblos artesanales.

El sabor distintivo del papel de arroz con sésamo Do Luong se crea mezclando ingredientes en ciertas proporciones según la receta secreta de cada productor.

Según la Sra. Dinh Thi Hong (36 años), que tiene más de 20 años de experiencia, para hacer papel de arroz, la elección de los ingredientes es lo más importante. El arroz utilizado para hacer el pastel es arroz Khang Dan, recién molido, lo que significa que se esparce mientras se muele. El sésamo debe ser delicioso, redondo, firme, pesado, de cáscara fina.

Para crear sabor para el papel de arroz, las fábricas muelen ajo, pimienta, condimento en polvo... y los mezclan con la mezcla de harina antes de esparcirlos.

Cada día, la Sra. Hong elabora 30 kg de ingredientes y 1.000 pasteles de papel de arroz. "Los pasteles se hacen completamente a mano, por lo que la productividad no puede competir con la de los pasteles hechos a máquina", dijo la Sra. Hong.

El Sr. Vo Quang Hoang, funcionario del Comité Popular de la ciudad de Do Luong, a cargo de la aldea artesanal de Vinh Duc, dijo que actualmente hay 10 hogares que fabrican papel de arroz a gran escala e invierten en sistemas automáticos de recubrimiento de papel de arroz. Sin embargo, la mitad de los pueblos artesanos mantienen métodos de producción manuales.

En promedio, cada hogar produce alrededor de 1500 pasteles de papel de arroz al día. En 2022, los ingresos por productos de papel de arroz de la aldea artesanal de Vinh Duc superarán los 4500 millones de dongs (VND) —afirmó el Sr. Vo Quang Hoang—.

Además de los productos tradicionales de papel de arroz con sésamo negro, la casa de la Sra. Dinh Thi Chung (aldea artesanal de Vinh Duc) también produce papel de arroz gac y papel de arroz de batata morada. Este tipo de pasteles tienen hermosos colores y diseños, mayores costos de producción, por lo que su precio de venta es 1,5 veces mayor que el papel de arroz de sésamo negro.

Después de cocinarlo, el papel de arroz se extiende sobre una estera de bambú y se deja secar al sol. La temperatura y el tiempo de secado afectarán la calidad del pastel.

Durante el proceso de secado, los asistentes deben voltear continuamente los pasteles para garantizar que se sequen de manera uniforme y tengan hermosos colores. Actualmente, el papel de arroz Vinh Duc se vende a 2.000 VND la pieza sin hornear y a 2.500 VND la pieza horneada.

Las tortas se secan a una temperatura de 30-37 grados centígrados. Alrededor de las 10-11 de la mañana, cuando los pasteles están secos por ambos lados, hay que recogerlos rápidamente porque si se dejan al sol, los pasteles se agrietarán, se romperán, se deformarán...

Tener que exponerse al fuerte sol, combinado con el calor del patio de cemento, es una experiencia desagradable. Los trabajadores deben usar abrigos gruesos o camisas de varias capas, sombreros cónicos, máscaras y guantes para protegerse del calor. También deben trabajar rápidamente para que los pasteles se puedan voltear de manera uniforme.

La Sra. Tran Thi Lan tiene 7 años de experiencia trabajando en fábricas de papel de arroz. El salario de la Sra. Lan, como el de muchos otros trabajadores, se paga según la naturaleza del trabajo.

"Si solo secas, recoges y preparas los pasteles, el salario es de 130.000 VND por sesión, trabajando de 6:00 a 11:00 todos los días, con la tarde libre. Los días que te toca distribuir los pasteles, recibes 50.000 VND adicionales", explicó la Sra. Lan.

Al momento de recoger los pasteles, los trabajadores tomarán la estera entera, la cargarán en un carro y la colocarán en el almacén. Se sacará el pastel de la bandeja y se dejará enfriar lentamente.

Trabajar en climas cálidos hace que muchos trabajadores pierdan fuerza rápidamente y se cansen. A cambio, realizan este trabajo 30 días al mes, lo que les ayuda a tener un ingreso estable.

El papel de arroz se puede preparar crudo o tostado según la solicitud del cliente. A diferencia del panadero, el panadero siempre tiene que sentarse al lado del horno de carbón encendido, independientemente de si es invierno o verano.

El calor de la estufa de carbón en pleno verano obliga a los trabajadores a utilizar equipos de protección para cara, manos, rodillas y espinillas. Dos ventiladores eléctricos funcionando a pleno rendimiento sólo les ayudaron un poco a disipar el calor sofocante. En promedio, cada trabajador puede hornear entre 1.000 y 1.500 pasteles al día, lo que le reporta un salario de más de 250.000 VND.

Además de su propia calidad y sabor, los productos de papel de arroz de la aldea de Vinh Duc son cada vez más diversos en diseño y materiales, satisfaciendo la demanda del mercado. Actualmente, los productos de papel de arroz con sésamo Vinh Duc se consumen en todas las provincias y ciudades del país y se exportan a Taiwán (China), Japón, Corea, Inglaterra, etc. a través de una empresa.

Enlace de origen: https://dantri.com.vn/lao-dong-viec-lam/noi-phu-nu-hong-bep-phoi-nang-tao-ra-thu-banh-mang-ve-45-ty-dong-moi-nam-20230821151614435.htm