Muchos riesgos de seguridad alimentaria al sacrificar ganado en casa

Durante el Año Nuevo Lunar, se produce con mucha frecuencia el sacrificio espontáneo de ganado en los hogares, lo que supone un riesgo para las enfermedades y la seguridad alimentaria en Ha Tinh .

Muchas familias no han gestionado adecuadamente las cuestiones de saneamiento ambiental y seguridad alimentaria cuando sacrifican arbitrariamente el ganado en sus casas.

Para garantizar la seguridad e higiene de los alimentos (SSA) y controlar las epidemias, incluso la matanza de ganado en pequeña escala debe cumplir ciertos requisitos en cuanto a recursos humanos, ubicación, equipos, herramientas, sistemas de aguas residuales, etc.

Actualmente, a medida que se acerca el Tet, la demanda de productos de carne de ganado ha aumentado drásticamente, por lo que el sacrificio espontáneo se está volviendo más popular, especialmente en las zonas rurales donde existe la costumbre de "tocar" la carne para compartir.

Después del sacrificio, los cerdos son colocados directamente sobre pisos de ladrillo o lonas finas.

Durante muchos años, debido a la costumbre de "tocar" la carne del ganado durante el Tet, la Sra. VTC (comuna de Son Bang, Huong Son) a menudo organiza la matanza de 1 o 2 animales y luego los comparte con sus familiares.

La Sra. C. dijo: «Solemos sacrificar cerdos durante el Tet. En promedio, entre 4 y 5 familias comparten uno o dos cerdos, y cuando tenemos los recursos, compramos un ternero o una vaca juntos para sacrificarlos. Los cerdos, terneros y vacas que utilizamos son criados por familias de la aldea, con orígenes claros, así que nos sentimos muy seguros. Usar carne también nos ayuda a ahorrar dinero en comparación con comprarla de fuera...».

El sacrificio doméstico y la venta de ganado se anuncian en línea.

Muchas familias no sólo sacrifican ganado en casa para su propio consumo, sino que también publican sus productos en sitios de redes sociales para venderlos.

La Sra. PNA (comuna de Tan Lam Huong, distrito de Thach Ha) dijo: «Muchos de mis conocidos, después de sacrificar ganado, anuncian sus productos en línea. A menudo los pido y me los traen a casa en lugar de tener que ir al mercado o al supermercado. Como son conocidos, confío bastante en ellos, pero, sinceramente, no me importa si los productos son seguros para la higiene alimentaria...».

No sólo la Sra. C. y la Sra. A., sino actualmente, la mayoría de las personas que sacrifican ganado en casa o compran carne de ganado a conocidos que lo sacrifican ellos mismos, no se preocupan por la seguridad alimentaria, la higiene ambiental y el riesgo de propagación de enfermedades en el ganado como: la enfermedad de la oreja azul, la dermatosis nodular contagiosa en el ganado, la peste porcina africana...

Es fácil ver que la cuestión de la prevención de enfermedades no es la prioridad cuando se sacrifica ganado en casa. Muchos productos cárnicos son procesados ​​por personas directamente en el piso de ladrillo, la sangre y los desechos animales no se tratan adecuadamente, lo que genera contaminación bacteriana y la propagación de patógenos.

Además de la falta de fuentes de agua, desinfectantes, herramientas de sacrificio, contenedores de alimentos... cuando las personas sacrifican el ganado en sus casas, el entorno vital se contamina fácilmente porque las aguas residuales y los desechos se vierten directamente al sistema de drenaje de las áreas residenciales.

Señor D.D.T. (Comuna de Cam Quan, Cam Xuyen) admitió: “Sacrificar ganado en casa para consumo es una costumbre de muchas familias en zonas rurales durante el Tet. Sin embargo, no hemos prestado mucha atención a la higiene ambiental ni a la seguridad alimentaria... Cuando sacrifico cerdo yo mismo, no cumplo con las normas de protección e higiene personal”.

Las autoridades inspeccionan el comercio de productos ganaderos y avícolas en los mercados del distrito de Can Loc.

El Sr. Tran Hung, jefe del Departamento de Ganadería y Medicina Veterinaria de Ha Tinh, recomendó: "Para prevenir el riesgo de brotes de enfermedades por el sacrificio en el hogar, es recomendable llevar el ganado a mataderos centralizados para garantizar la seguridad alimentaria y gestionar los riesgos de inocuidad alimentaria".

La provincia cuenta actualmente con 34 mataderos centralizados que operan con una escala que asegura el sacrificio de 30 a 70 cerdos por turno de faena. Algunas instalaciones organizan áreas de sacrificio adicionales para ganado vacuno y búfalos, con una escala de turnos de 5 a 15 ganado vacuno y búfalos/sacrificio. El área destinada a las actividades de sacrificio según la planificación local es de 5 a 7 comunas/establecimientos. Por lo tanto, satisface plenamente la necesidad de la población en materia de sacrificio de ganado. Y lo mejor para los consumidores es utilizar productos animales de origen claro y de sacrificio controlado”.

Establecido en el Decreto 90/2017/ND-CP, modificado por el Decreto 04/2020/ND-CP sobre infracciones en el transporte, comercio, recolección, almacenamiento y control del sacrificio de animales terrestres; Procesamiento preliminar y preparación de animales y productos animales para fines comerciales como se indica a continuación:

Infracciones en materia de transporte, comercialización, recolección, almacenamiento y control del sacrificio de animales terrestres; Procesamiento previo, procesamiento de animales y productos animales para fines comerciales: Multa de 6.000.000 a 8.000.000 de VND por el acto de sacrificar animales en un lugar no permitido por una agencia estatal competente.

Un Chi

Fuente: https://baohatinh.vn/thuong-mai-dich-vu/nhieu-nguy-co-mat-an-toan-ve-sinh-thuc-pham-khi-giet-mo-gia-suc-tai-nha/260364.htm