Durante el Año Nuevo Lunar, se produce con mucha frecuencia el sacrificio espontáneo de ganado en los hogares, lo que supone un riesgo para las enfermedades y la seguridad alimentaria en Ha Tinh.
Muchas familias no han gestionado adecuadamente las cuestiones de saneamiento ambiental y seguridad alimentaria cuando sacrifican arbitrariamente el ganado en sus casas.
Para garantizar la seguridad e higiene de los alimentos (SIA) y controlar las epidemias, incluso el sacrificio de ganado en pequeña escala debe cumplir ciertos requisitos en cuanto a recursos humanos, ubicación, equipos, herramientas, sistemas de aguas residuales, etc.
Actualmente, a medida que se acerca el Tet, la demanda de productos cárnicos de ganado ha aumentado drásticamente, por lo que el sacrificio espontáneo se está volviendo más popular, especialmente en las áreas rurales donde existe la costumbre de "tocar" la carne para compartir.
Después del sacrificio, los cerdos son colocados directamente sobre pisos de ladrillo o lonas finas.
Durante muchos años, debido a la costumbre de "tocar" la carne del ganado durante el Tet, la Sra. VTC (comuna de Son Bang, Huong Son) a menudo organiza la matanza de 1 o 2 animales y luego los comparte con sus familiares.
La señora C. dijo: "A menudo sacrificamos cerdos durante el Tet. En promedio, 4 o 5 familias comparten 1 o 2 cerdos y, si pueden permitírselo, compran juntos un ternero o una vaca para sacrificar. Los cerdos, terneros y vacas que utilizamos son todos criados por familias del pueblo, con orígenes claros, por lo que podemos estar muy seguros. “Tocar” la carne también nos ayuda a ahorrar dinero en comparación con comprar carne de fuera...”.
Se anuncia en internet el sacrificio y venta de ganado a domicilio.
Muchas familias no sólo sacrifican ganado en casa para su propio consumo, sino que también publican sus productos en sitios de redes sociales para venderlos.
La Sra. PNA (comuna de Tan Lam Huong, distrito de Thach Ha) dijo: "Muchos de mis conocidos, después de sacrificar ganado, lo publican para su venta en Internet. A menudo hago pedidos y los recibo en casa en lugar de tener que ir al mercado o al supermercado. Como conozco al vendedor, confío bastante en él, pero honestamente no me importa si el producto es seguro para la higiene alimentaria o no...”.
No sólo la Sra. C. y la Sra. A., sino también actualmente la mayoría de las personas que sacrifican ganado en casa o compran carne de ganado a conocidos que lo sacrifican ellos mismos, no se preocupan por la seguridad alimentaria, la higiene ambiental y el riesgo de propagación de enfermedades en el ganado como: la enfermedad de la oreja azul, la dermatosis nodular contagiosa en el ganado, la peste porcina africana...
Es fácil ver que la cuestión de la prevención de enfermedades no es la prioridad cuando se sacrifica ganado en casa. Muchos productos cárnicos son procesados por personas directamente en el suelo, la sangre y los desechos animales no se tratan adecuadamente, lo que conduce a la contaminación bacteriana y la propagación de patógenos.
También por la falta de fuentes de agua, desinfectantes, herramientas de sacrificio, contenedores de alimentos... cuando las personas sacrifican el ganado en sus casas, el entorno vital se contamina fácilmente porque las aguas residuales y los desechos se vierten directamente al sistema de drenaje de las zonas residenciales.
El señor D.D.T. (La comuna de Cam Quan, Cam Xuyen) admitió: "Sacrificar ganado en casa para el consumo es una costumbre de muchas familias en las zonas rurales durante el Tet. Sin embargo, no hemos prestado mucha atención a garantizar la higiene ambiental, la seguridad alimentaria... Cuando sacrifico cerdo yo mismo, no he garantizado normas de protección e higiene personal.
Las autoridades inspeccionan el comercio de productos ganaderos y avícolas en los mercados del distrito de Can Loc.
El Sr. Tran Hung, jefe del Departamento de Ganadería y Medicina Veterinaria de Ha Tinh, recomendó: "Para prevenir el riesgo de brotes de enfermedades por el sacrificio en el hogar, las personas deben llevar el ganado a mataderos centralizados para garantizar fuentes de alimentos limpios y manejar los riesgos de seguridad alimentaria.
La provincia cuenta actualmente con 34 mataderos centralizados que operan con una escala que asegura el sacrificio de 30 a 70 cerdos por turno de sacrificio. Algunas instalaciones organizan áreas de sacrificio adicionales para ganado vacuno y búfalos, con una escala de turnos de 5 a 15 ganados y búfalos por sacrificio. El área destinada a las actividades de sacrificio según la planificación local es de 5 a 7 comunas/instalaciones. Por lo tanto, satisface plenamente la necesidad de la población en cuanto al sacrificio de ganado. Y lo mejor para los consumidores es utilizar productos animales de origen claro y sacrificio controlado”.
Establecido en el Decreto 90/2017/ND-CP, modificado por el Decreto 04/2020/ND-CP sobre infracciones en el transporte, comercio, recolección, almacenamiento y control del sacrificio de animales terrestres; Procesamiento previo, elaboración de animales y productos animales para fines comerciales como sigue: Infracciones al transporte, comercialización, recolección, almacenamiento y control del sacrificio de animales terrestres; Procesamiento previo, procesamiento de animales y productos animales para fines comerciales: Multa de 6.000.000 VND a 8.000.000 VND por el acto de sacrificar animales en un lugar no permitido por una agencia estatal competente. |
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