¿Dónde se encuentran los científicos en la cadena de valor agrícola segura y sostenible?

El Sr. Nguyen Duy Lam, presidente de la Asociación Vietnamita de Ciencia y Tecnología de los Alimentos, habla sobre el sector agrícola y la cadena de producción agrícola. Foto: T.NGA.

La conferencia científica nacional " Agricultura sostenible para la seguridad alimentaria y la inocuidad alimentaria" en 2024 se celebró el 9 de octubre en la Universidad Nguyen Tat Thanh (HCMC). Numerosos científicos, empresas y organizaciones compartieron numerosas soluciones y perspectivas innovadoras sobre los productos agrícolas y alimentos vietnamitas; así como conectarse y cooperar en proyectos agrícolas.

La ciencia y la tecnología tienen un gran impacto en la cadena de valor agrícola.

Para avanzar hacia una agricultura sostenible, según el Sr. Nguyen Duy Lam, presidente de la Asociación de Ciencia y Tecnología de los Alimentos de Vietnam, compartió en el taller que la agricultura orgánica también es agricultura verde; Luego hacer agricultura verde centrándose en la agricultura circular, con el mismo destino: la agricultura sostenible.

Sin embargo, el Sr. Lam expresó dos preocupaciones sobre el concepto de "sistema alimentario sostenible" y dónde participan la ciencia y la tecnología en la cadena de valor agrícola sostenible.

El Sr. Lam habló sobre sistemas alimentarios sostenibles, lo que significa el objetivo de la seguridad alimentaria, la nutrición y el bienestar social... El Sr. Lam preguntó qué tan lejos ha llegado este sistema en Vietnam y en qué medida está relacionado con la agricultura sostenible.

En lo que respecta al valor agrícola seguro y sostenible, Vietnam cuenta con una cadena desde hace 10 años que incluye insumos, producción, recolección, procesamiento y venta al mercado o exportación.

En esta cadena de valor agrícola no hay ningún eslabón cuyo sujeto sea un científico o tecnólogo, pero la ciencia y la tecnología tienen un enorme impacto en la cadena.

Cuando se añade la etiqueta de "seguridad sostenible", el papel de la ciencia y la tecnología se vuelve aún mayor. "Me pregunto si somos nosotros o la ciencia y la tecnología los que no hemos hecho esto bien, no hemos investigado a fondo la cadena, no hemos asignado la cooperación... entre unidades potenciales como funciona una cadena", enfatizó.

Aprovechamiento de desechos: fibra de yaca para hacer vino, polvo de semilla de durian para hacer pasteles...

Según el Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural, cada año las industrias agrícolas y de procesamiento de alimentos generan una gran cantidad de desechos y subproductos que no se utilizan de manera efectiva, aunque estos materiales tienen un alto valor nutricional y económico.

Los productos agrícolas vietnamitas se exhiben y presentan en la exposición internacional de alimentos y bebidas en Vietnam - Foto: THAO THUONG

Por ello, en el taller, científicos y empresas afirmaron que aprovechar los subproductos de desecho y desarrollar fuentes de materias primas es una nueva tendencia.

Por ejemplo, científicos de las universidades de Can Tho y Ho Chi Minh City introdujeron investigaciones exitosas en el procesamiento de frutas utilizando los subproductos de fibra de las naranjas; Mejorar la calidad de la fibra de yaca tailandesa, desarrollar vino a partir de fibra de yaca...

Además, extrae almidón de las semillas de durian para hacer pastelitos; Mejorar la nutrición de los fideos de arroz de arroz coloreado con almidón modificado; La producción de té embotellado a partir de cáscaras de granos de café, o de bolsitas de té a partir de bases de hongos cordyceps... es de interés para las empresas, porque aumenta el valor de los productos agrícolas vietnamitas.

Fuente: https://tuoitre.vn/nha-khoa-hoc-o-dau-trong-chuoi-gia-tri-nong-san-an-toan-va-ben-vung-20241009160939634.htm