El hombre cocina deliciosos fideos hasta la última cucharada, muchos clientes vuelven a comer.

Mucha gente viene a la tienda de fideos ubicada en la calle Chom Sao 168, barrio Hung Dinh. Ciudad de Thuan An, Binh Duong a menudo se pregunta "¿por qué el dueño del restaurante es un hombre pero la comida es tan rápida y deliciosa?". No saben que el señor Van, el dueño, solía cocinar en el ejército y fue galardonado con el título de excelente soldado.

Cocinar en el ejército

El Sr. Nguyen Quoc Van (de la comuna de Pho Cuong, ciudad de Duc Pho, Quang Ngai ) sirvió una vez en la cocina militar.

La tienda de fideos de Anh Van con un techo espacioso

"En aquel entonces, todos los días eran así, mis hermanos y yo trabajábamos duro. Muchos días eran agotadores, pero ver a todos disfrutar de su comida nos hacía muy felices...", recordó. La literatura aprende de los compañeros de equipo y de los libros de instrucciones de cocina para mejorar las habilidades culinarias, lo que contribuye a completar bien las tareas. Los platos que cocina son cada vez más deliciosos y son elogiados por todos. Él se encarga de cada plato o tazón de salsa de pescado mezclada con limón, azúcar, chile y ajo.

Durante las vacaciones y el Tet, muchas personas exclaman con admiración al disfrutar de los deliciosos platos preparados por él y sus compañeros de equipo.

El señor Van está sirviendo fideos a los clientes.

Hace más de 20 años, Van y yo vivíamos juntos en la cocina de la unidad. Van era diligente, limpio, cuidadoso y con muchas ganas de aprender, por lo que era muy bueno cocinando. Los platos que preparaba eran deliciosos. Gracias a su buen trabajo, Van cumplía con creces sus tareas, dijo Dang Viet Tri, camarada de Van en el ejército.

Precio asequible pero delicioso.

Después de dejar el ejército, Van trabajó duro en la ciudad para ayudar a sus padres a criar a sus hermanos menores. Después de eso, compró un carrito de fideos a un conocido y trabajó duro todos los días para ganarse la vida junto a la Universidad de Agricultura y Silvicultura de la ciudad de Ho Chi Minh.

Al ver que era gentil y trabajador, una muchacha de su mismo pueblo se enamoró de él y se convirtieron en marido y mujer. Alquilan una habitación y venden fideos en la calle Chom Sao 168, barrio Hung Dinh. Ciudad de Thuan An, Binh Duong desde hace varios años.

Como su esposa está ocupada cuidando a los niños, el señor Van está bastante ocupado. Por la mañana, va en moto al mercado a comprar comida: huesos, jamón, carne, piel de cerdo... luego la lleva a su pensión para cocinarla. El caldo se considera el "alma" de los platos de fideos, vermicelli, banh canh... por eso lo cuida con mucho cuidado. Lavó los huesos y las patas del cerdo y los puso en un recipiente con agua para que hirvieran durante un buen rato. Luego lo condimentó y le añadió un poco de azúcar de roca Quang Ngai. Este tipo de azúcar se agrega al caldo de huesos y patas de cerdo para crear un sabor dulce al disfrutarlo. Lavó la carne y la piel del cerdo y luego las puso en una olla con caldo hirviendo en el fuego. Después de un rato, sacó los huesos, el jamón, la carne y la piel, cuando ya estaban cocidos y empapados en deliciosas especias.

Los comensales disfrutan de los fideos del Sr. Van

El Sr. Van preparó él mismo pasta de chile y ajo encurtido para reducir costos y garantizar la higiene y seguridad de los alimentos. Los wontons se preparan de forma bastante elaborada, por lo que muchas personas los elogian cuando los disfrutan. La carne de cerdo, tanto magra como grasa, está picada y parece fresca. Tomó la cabeza de cebolla (la base de la cebolla verde), la lavó, la picó y la puso en la carne con especias, luego la picó, desprendiendo un aroma fragante. Las albóndigas pequeñas se envuelven en una suave masa de wonton antes de sumergirlas en agua hirviendo y luego se sacan a un bol. "Para que los alimentos sean deliciosos, deben estar frescos y limpios al procesarse. El caldo debe condimentarse con azúcar de roca y especias en el momento justo...", confesó el Sr. Van.

Alrededor de las 4 de la tarde, empujó su carrito de fideos hacia el frente y vendió hasta la medianoche. Los clientes que entran al restaurante disponen de un amplio techo, observando el tráfico que va y viene en la calle. Anh Van abrió la tapa del barril y el aroma del caldo se extendió con el viento. Rápidamente blanqueó los fideos y los brotes de soja y los sirvió en un bol con mucha habilidad. A continuación, añade un poco de manteca de cerdo por encima y remueve rápidamente con palillos, liberando un suave aroma. Pone en el bol carne de cerdo en rodajas, jamón, bolas de carne de res en rodajas o wontons... según la petición del cliente. Luego agrega las hierbas picadas, blanquea la cebolla hasta que esté medio cocida, luego vierte el caldo en un tazón, espolvorea un poco de cebolla frita y pimienta molida por encima.

El calor trae el aroma a la nariz como si fuera una invitación. Los comensales pueden exprimir un poco de jugo de limón y agregar unos chiles picados finamente según su preferencia. Los clientes que vienen aquí pueden comer fideos, fideos vermicelli, fideos wonton, fideos con bolas de carne, banh canh, huevos de pato... Cada tazón se vende por 20.000 VND, adecuado para trabajadores de bajos ingresos. Y según la solicitud del cliente, puede venderlo a un precio más alto o más bajo. "Vengo aquí a comer a menudo porque los fideos son deliciosos y baratos, adecuados para el presupuesto de nuestros trabajadores", dijo Nguyen Van Nam, un trabajador de Binh Duong.

Un plato de fideos desprende un aroma fragante.

Al recibir la taza de té del señor Van, inhalé en secreto el aroma del vapor caliente que flotaba frente a mí. Exprime un limón, coge unos cuantos chiles cortados en rodajas finas, sumérgelos en el caldo claro y luego come lentamente y observa cómo el sol de la tarde cae en la calle. Los fideos masticables, los brotes de soja crujientes y la piel de cerdo crujiente son increíblemente deliciosos. Mastica la cebolla ligeramente cocinada con su intenso aroma y regusto dulce que perdura en la garganta. La carne se adhiere al hueso y es dulce y suave. Al morder el wonton, la cáscara exterior se rompe y la dulzura de la carne, el sabor de la sal y el ligero picante de la pimienta invaden la boca. Bebe el caldo para saborearlo plenamente, ¡es delicioso!

Me dije que volvería a ese lugar para disfrutar del delicioso plato de fideos hasta la última cucharada de caldo.

Fuente: https://thanhnien.vn/nguoi-dan-ong-nau-nau-to-hu-tieu-ngon-den-muong-cuoi-cung-nhieu-khach-quay-lai-an-185240812142937202.htm