“Comer todos los días porque… soy adicto”

Al visitar el mercado de Hoc Mon (distrito de Hoc Mon, Ciudad Ho Chi Minh) y preguntar por la tienda de sopas dulces de la Sra. Kim Yen, parece que todos la conocen, porque se la conoce como "la tienda de sopas dulces más cara de Hoc Mon". Es por eso que muchos vendedores en el mercado dicen en broma que si quieres saber si el mercado está lleno o vacío ese día, ¡simplemente mira la tienda de sopa dulce de la Sra. Kim Yen!

“De los 7 días de la semana que como sopa dulce… ¡8 días!”

Después de las 4 de la tarde, la tienda de té comenzó a abrir para la venta. Los tres empleados de la tienda, el mayor ha estado trabajando durante más de 20 años, el más joven ha estado trabajando durante los últimos años, están ocupados preparando y exhibiendo cerca de 30 tipos diferentes de sopa dulce en la mesa, muy llamativa. Aquí, desde el queso caliente (que se come caliente) hasta el queso frío (que se come con hielo), hay todo tipo de quesos, sobre todo muchos tipos de quesos que vienen contenidos en recipientes "enormes", lo que me sorprendió un poco.

A las 16:00 horas, la tienda de sopas dulces ubicada en Tran Binh Trong 13/125 comienza a vender.

Recientemente inaugurada, la tienda de sopas dulces de la Sra. Kim Yen recibe continuamente clientes que vienen a comprar.

A medida que avanzaba la velada, cada vez más clientes se reunían frente al restaurante. La Sra. Thanh Hang (sombrero rojo) ha sido una clienta habitual del restaurante durante décadas.

Desde su apertura, los clientes comenzaron a llegar continuamente como si ya conocieran el horario del local desde hacía tiempo, principalmente para pedir comida para llevar. Muchos tipos de sopa dulce para elegir: sopa dulce de plátano al vapor, sopa dulce de taro, sopa dulce de maíz, plátano al vapor, bolas de arroz flotantes, azufaifo, judías verdes, frijoles rojos, frijoles negros y sopa dulce de thung...

Un empleado con 20 años de experiencia trabajando en esta tienda de té explicó que hay cerca de 10 tipos de té caliente y cerca de 20 tipos de té frío, diversos para que los clientes puedan elegir entre ellos. Normalmente la tienda abre a las 16 h y se agota alrededor de las 23 h.

La mayoría de los clientes aquí son clientes habituales, personas que viven en la zona de Hoc Mon. Sin embargo, muchas personas han oído hablar de la tienda de sopa dulce, por lo que cuando llegan a la ciudad desde las provincias vecinas de Ho Chi Minh City, como Tay Ninh, Dong Nai, Binh Duong , etc., pasan por aquí.

Los tres empleados del restaurante se habían preparado cuidadosamente antes de que llegaran los invitados.

Se exponen de forma atractiva todo tipo de tés fríos y calientes.

Cuanto más tarde, más concurrido está el restaurante. En las horas punta, los clientes se agolpan en el restaurante esperando que el propietario y el personal suden mientras preparan comidas completas para los clientes. Familiarizado con el trabajo, también trabajaba rápidamente, tratando de asegurarse de que los clientes no tuvieran que esperar demasiado.

La Sra. Thanh Hang (54 años, residente en Hoc Mon) dijo que ha sido una clienta "habitual" del restaurante durante décadas, desde la generación de la madre del actual propietario. Como había pasado tanto tiempo desde la última vez que comió aquí, se rió y dijo que no recordaba cuándo fue la primera vez que comió aquí, pero que solo sabía que el sabor del té de aquí se adapta a su gusto, por eso regresa todos los días para apoyarnos.

Té colorido.

Con métodos de cocción transmitidos de generación en generación.

“No sé qué cocina el dueño, pero me encanta; vengo aquí todos los días a comprarlo. Mi esposo hace lo mismo; cuando me ve comprándolo, me dice que también compre una porción. Los postres aquí son deliciosos, no demasiado dulces; hay muchos tipos, así que puedo cambiar de plato cada día sin aburrirme”, comentó una clienta habitual.

Al pedir una porción de plátano al vapor con leche de coco y chè thung para llevar a casa, la Sra. Thanh Loan (27 años) dijo emocionada que casi cada vez que viene a comprar, la tienda está abarrotada. Según la Sra. Loan, ella ha comido sopa dulce aquí desde que era pequeña. Cada vez que va a la escuela o regresa a casa del trabajo, pasa a comprar algunos como hábito.

El té aquí cuesta entre 12.000 y 25.000 VND/porción.

“De los 7 días de la semana, ¡compro y como 8 días! Es broma, pero soy un verdadero adicto al che de aquí, porque soy goloso, y el dueño también es gracioso y simpático. Tengo que esperar un poco, pero no pasa nada. Sin duda comeré aquí siempre porque es la tienda de che de la infancia de nuestra generación”, añadió el cliente.

Receta de sopa dulce de la abuela

La tienda de sopas dulces lleva el nombre de la Sra. Pham Thi Kim Yen (57 años, actual propietaria), pero muchos residentes de larga data aún recuerdan la tienda con el cariñoso nombre de "Sopa dulce con agua flotante de la Sra. Tu", ya que la madre de la Sra. Yen abrió esta tienda antes de 1975.

Contándonoslo en un tono lento y elegante, nos dijo que en ese entonces la tienda de queso no era espaciosa ni estaba bien amueblada con locales alquilados como ahora, pero la señora Tu la llevaba para venderla por la zona de Hoc Mon. “En esa época, yo era muy pequeña. Solo recuerdo que todos los días mi madre preparaba una sopa dulce, salía de casa, daba una vuelta y volvía”, recordó la dueña la imagen de su difunta madre.

La Sra. Kim Yen, propietaria de la tienda de té.

[CLIP]: La Sra. Yen heredó el puesto de sopa dulce de su madre.

Muchas personas son clientes habituales del restaurante desde hace décadas.

Su madre le contó que su abuela le transmitió la receta para hacer sopa dulce, gracias a la cual sacó adelante a sus 6 hijos hasta la edad adulta. Ahora sus hermanos tienen sus propios trabajos, dejándola sola heredando los platos que le transmitieron su abuela y su madre.

Después de 1975, su familia todavía vivía del puesto de té del Sr. Tu. Pasó su infancia ayudando a su madre a cocinar y vender sopa dulce. De este modo, el puesto de sopa dulce se convirtió en un elemento habitual de los recuerdos de infancia del propietario, hasta el día de hoy.

Más tarde, mi madre y yo dejamos de vender en la calle y abrimos un puesto de té permanente en una esquina de la calle Tran Binh Trong. En aquella época, vendíamos té con lámparas de aceite por la noche a los trabajadores, por eso la gente también lo llamaba té de lámpara de aceite. Más tarde, cuando tuvimos mejores condiciones, alquilamos un local e instalamos luz eléctrica, recordó el dueño.

Los clientes comentaron que el té no era demasiado dulce y tenía buen sabor.

En aquella época, ella y su madre vendían alrededor de 5 o 6 tipos básicos y familiares de sopa dulce. Más tarde, para satisfacer las necesidades de los clientes y resistir el paso del tiempo, comenzó a elaborar más tipos nuevos de té. Según la Sra. Kim Yen, su restaurante actualmente tiene un número estable de clientes. Los fines de semana o días de luna llena hay más clientes de lo habitual.

Hace dos años, la Sra. Tu falleció a la edad de 78 años. Ese fue también el momento en que heredó oficialmente la pasión de toda la vida de su madre por la tienda de sopas dulces. Al hablar de su difunta madre, dijo con emoción que incluso en sus últimos días, la ayudó a preparar una sopa dulce. El día que falleció su madre, se sintió un poco perdida.

La Sra. Thanh Loan ha comido sopa dulce aquí desde que era pequeña.

La propietaria está decidida a mantener su querida tienda de té durante el mayor tiempo posible.

“Mientras mi madre vivía, me ayudaba con todo. Ahora que mi hijo y yo estamos aquí, hemos contratado a más empleados. La tienda de sopas dulces ha sido la pasión de mi madre durante toda su vida, mi infancia y mi juventud. Ha alimentado a muchas generaciones de mi familia y quizás mi hijo sea quien herede esta tienda”, expresó la Sra. Kim Yen, decidida a mantenerla hasta que no le queden fuerzas.

Así, los clientes vienen, compran y se van a disfrutar del dulce sabor que generaciones de la familia de Kim Yen han conservado durante medio siglo...

Enlace de origen: https://thanhnien.vn/khach-nuom-nuop-ghe-quan-che-nua-the-ky-o-tphcm-ngay-nao-cung-an-vi-ghien-185230530215627264.htm