“Comer todos los días porque… soy adicto”

Al visitar el mercado de Hoc Mon (distrito de Hoc Mon, Ciudad Ho Chi Minh) y preguntar por la tienda de sopas dulces de la Sra. Kim Yen, parece que todo el mundo la conoce, porque esta tienda es conocida como la "tienda de sopas dulces más cara de Hoc Mon". Esa es la razón por la que muchos vendedores en el mercado dicen en broma que si quieres saber si el mercado está lleno o vacío ese día, ¡simplemente mira la tienda de sopas dulces de la Sra. Kim Yen!

“De los 7 días de la semana, como sopa dulce… ¡8 días!”

Después de las 4 de la tarde, la tienda de té comenzó a abrir para la venta. Los tres empleados de la tienda, el mayor ha estado trabajando durante más de 20 años, el más joven ha estado trabajando durante los últimos años, están ocupados preparando y exhibiendo casi 30 tipos diferentes de sopa dulce en la mesa, muy llamativos. Aquí, desde chè caliente (que se come caliente) hasta chè frío (que se come con hielo), hay todo tipo de chè, sobre todo muchos tipos de chè están contenidos en cuencos "enormes", lo que me sorprendió un poco.

A las 16:00 horas, la tienda de sopas dulces situada en el 13/125 de Tran Binh Trong comienza a vender.

La recién inaugurada tienda de sopas dulces de la Sra. Kim Yen recibe continuamente clientes que vienen a comprar.

A medida que avanzaba la velada, cada vez se iban reuniendo más clientes frente al restaurante. La Sra. Thanh Hang (sombrero rojo) ha sido una clienta habitual del restaurante durante décadas.

Nada más abrir, los clientes empezaron a llegar continuamente, como si ya conocieran el horario del local desde hacía tiempo, principalmente para llevar. Muchos tipos de sopa dulce para elegir: sopa dulce de plátano al vapor, sopa dulce de taro, sopa dulce de maíz, sopa de plátano al vapor, bolas de arroz flotantes, azufaifo, judías verdes, frijoles rojos, frijoles negros y sopa dulce de thung...

Un empleado con 20 años de experiencia trabajando en esta tienda de té explicó que hay casi 10 tipos de té caliente y casi 20 tipos de té frío, diversos para que los clientes puedan elegir. Normalmente la tienda abre a partir de las 16 h y se agota alrededor de las 23 h.

La mayoría de los clientes aquí son clientes habituales, personas que viven en la zona de Hoc Mon. Sin embargo, muchas personas han oído hablar de la tienda de sopa dulce, por lo que cuando llegan a la ciudad desde las provincias vecinas de Ho Chi Minh City, como Tay Ninh, Dong Nai, Binh Duong, etc., pasan por aquí.

Los tres miembros del personal del restaurante se habían preparado cuidadosamente antes de que llegaran los invitados.

Se exponen de forma atractiva todo tipo de tés fríos y calientes.

Cuanto más tarde en la tarde, más concurrido estaba el restaurante. En las horas punta, los clientes abarrotan el restaurante esperando que el propietario y el personal suden mientras preparan comidas completas para los clientes. Como estaba familiarizado con el trabajo, también trabajaba rápidamente, tratando de asegurarse de que los clientes no tuvieran que esperar demasiado.

La Sra. Thanh Hang (54 años, residente en Hoc Mon) dijo que ha sido clienta habitual de la tienda durante décadas, desde que era madre del actual propietario. Como ha estado comiendo aquí durante tanto tiempo, se rió y dijo que no podía recordar cuándo fue la primera vez que comió aquí, pero solo sabía que el sabor de la sopa dulce de aquí era de su agrado, por lo que regresaba todos los días para apoyar.

Té colorido.

Con métodos de cocción transmitidos de generación en generación.

“No sé qué cocina el dueño, pero soy adicta a eso. Vengo aquí todos los días a comprarlo. A mi marido le pasa lo mismo, cuando me vio ir a comprarlo me dijo que comprara una porción también. "Los postres aquí son deliciosos, no demasiado dulces y hay de muchos tipos así que puedes cambiar el menú cada día sin aburrirte nunca", comentó un cliente "habitual".

Al pedir una porción de plátano al vapor con leche de coco y chè thung para llevar a casa, la Sra. Thanh Loan (27 años) dijo emocionada que casi siempre que viene a comprar, la tienda está abarrotada. Según la señora Loan, ella ha comido sopa dulce aquí desde que era pequeña. Cada vez que va a la escuela o regresa a casa del trabajo, pasa a comprarla como costumbre.

El té aquí cuesta entre 12.000 y 25.000 VND por porción.

“¡Una semana de 7 días ha comprado comida para 8 días! Es broma, pero en realidad soy adicto a la sopa dulce de aquí, porque me encanta lo dulce y el dueño es divertido y lindo. Hubo un poco de espera pero estuvo bien. "Sin duda volveré a comer aquí siempre porque es la pastelería de la infancia de nuestra generación", añadió el cliente.

Receta de la abuela para sopa dulce

La tienda de sopas dulces lleva el nombre de la Sra. Pham Thi Kim Yen (57 años, propietaria actual), pero muchos residentes de larga data aquí todavía recuerdan la tienda con el nombre cariñoso "Sopa dulce con agua flotante de la Sra. Tu" porque la madre de la Sra. Yen abrió esta tienda de sopas dulces antes de 1975.

Contándonoslo en un tono lento y elegante, nos dijo que en ese entonces la tienda de chè no era espaciosa ni estaba bien amueblada con locales alquilados como ahora, pero la señora Tu la llevaba para venderla por la zona de Hoc Mon. “En ese momento yo era muy joven. "Sólo recuerdo que todos los días mi madre cocinaba sopa dulce y salía de la casa, daba una vuelta un rato y luego regresaba", recordó la dueña la imagen de su difunta madre.

La Sra. Kim Yen, propietaria de la tienda de té.

[CLIP]: La Sra. Yen heredó el puesto de sopa dulce de su madre.

Muchas personas son clientes habituales del restaurante desde hace décadas.

Su madre le contó que su abuela le transmitió la receta para hacer sopa dulce, gracias a la cual crió a sus 6 hijos hasta la edad adulta. Ahora sus hermanos tienen sus propios trabajos, dejándola sola heredando los platos que le transmitieron su abuela y su madre.

Después de 1975, su familia todavía vivía del puesto de té del Sr. Tu. Pasó su infancia ayudando a su madre a cocinar y vender sopa dulce. Así, el puesto de sopas dulces pasó a formar parte de los recuerdos de infancia del propietario hasta el día de hoy.

“Después de eso, mi madre y yo dejamos de vender en la calle y abrimos un puesto de té permanente en esta esquina de la calle Tran Binh Trong. En aquella época, también se vendía con lámparas de aceite por la noche para los trabajadores, por lo que la gente también lo llamaba té de lámpara de aceite. Después, cuando tuve mejores condiciones, alquilé un local e instalé luz eléctrica”, recordó el propietario.

Los clientes comentaron que el té no era demasiado dulce y tenía buen sabor.

En aquella época, ella y su madre vendían alrededor de 5 o 6 tipos básicos y conocidos de sopa dulce. Más tarde, para satisfacer las necesidades de los clientes y resistir el paso del tiempo, comenzó a elaborar más tipos nuevos de té. Según la Sra. Kim Yen, su restaurante actualmente tiene un número estable de clientes. Los fines de semana o días de luna llena hay más clientes de lo habitual.

Hace dos años, la Sra. Tu falleció a la edad de 78 años. Ese fue también el momento en el que heredó oficialmente la pasión de toda la vida de su madre por la tienda de sopas dulces. Hablando de su difunta madre, dijo emocionada que incluso en sus últimos días, ella la ayudó a preparar una sopa dulce. El día que falleció su madre, se sintió un poco perdida.

La Sra. Thanh Loan ha comido sopa dulce aquí desde que era pequeña.

La propietaria está decidida a mantener su querida tienda de té durante el mayor tiempo posible.

“Mamá todavía está viva, ella me ayuda con todo. Ahora que todavía estamos mi hijo y yo, hemos contratado más empleados. La sopita dulce es la pasión de toda la vida de mi madre, de mi infancia y de mi juventud. "Ha alimentado a muchas generaciones de mi familia y tal vez mi hijo sea el que herede esta dulcería", expresó la Sra. Kim Yen y decidió mantener esta dulcería hasta que ya no tenga fuerzas.

Así, los clientes vienen, compran y se van a disfrutar del dulce sabor que generaciones de la familia de Kim Yen han conservado durante medio siglo...

Enlace de origen: https://thanhnien.vn/khach-nuom-nuop-ghe-quan-che-nua-the-ky-o-tphcm-ngay-nao-cung-an-vi-ghien-185230530215627264.htm