En la tendencia de hacer de la gastronomía una punta de lanza en el desarrollo del turismo en la capital, promoviendo el desarrollo de la industria cultural de Hanoi, se está llevando a cabo con urgencia la preservación y promoción del patrimonio culinario del Barrio Antiguo de Hanoi.
La esencia de Hanoi
Con una historia de más de mil años, Hanoi en general y el Barrio Antiguo de Hanoi en particular, a través de muchos altibajos, han acumulado los valores esenciales de las regiones y gradualmente han convertido esos valores culturales en la cultura única de Hanoi. El barrio antiguo de Hanoi, ubicado en su mayor parte en el distrito de Hoan Kiem, puede considerarse un lugar de encuentro para talentosos artesanos de todo el país, que formaron así pueblos y calles de artesanos y crearon gradualmente la apariencia de Hanoi: treinta y seis calles como es hoy.
Gracias a ese proceso de desarrollo, el Barrio Antiguo de Hanoi cristaliza una cultura representativa de la capital, de la que la gastronomía es el ejemplo más claro. Con cientos de patrimonios culinarios reconocidos por la comunidad y los turistas y casi 30 patrimonios culinarios propuestos después del proceso de encuesta, el Barrio Antiguo de Hanoi tiene un rico bagaje culinario con muchos platos diferentes, que contienen el alma de Hanoi.
Según el profesor Hoang Dao Kinh, el barrio antiguo de Hanoi se llama Ke Cho Land, un lugar que antaño fue un famoso centro comercial. La cocina del casco antiguo de Hanoi es también una colección de lo mejor de todo el mundo, refinada con una mezcla de lujo y estilos populares de calle. Y aunque se venda en la acera, la gastronomía del casco antiguo conserva su propio sabor único y sobre todo, son las historias familiares transmitidas de generación en generación.
Nacida en una familia con 7 generaciones de raíces en el Barrio Antiguo y con una larga relación con la cocina de Hanoi, la excelente artesana Pham Thi Anh Tuyet cree que los hanoienses son famosos por ser gourmets, meticulosos al elegir los ingredientes y sofisticados en la forma en que preparan todo, desde los platos principales hasta los postres. Cada estación tiene sus propios platos. Los platos tradicionales, ya sean cocinados para banquetes o en comidas normales, tienen reglas “estándar” para que cada plato tenga su propio sabor característico.
Actualmente, en el distrito de Hoan Kiem, hay 817 establecimientos de servicio de comida registrados, incluidos 637 establecimientos de servicio de comida y 107 hoteles con restaurantes, que satisfacen las necesidades gastronómicas de los comensales locales y turistas con cientos de platos diferentes, desde tradicionales hasta modernos, tanto nacionales como extranjeros. Entre ellos, el número de tiendas de alimentación y bebidas concentradas en el casco antiguo es el mayor. Los platos con sabores tradicionales de los antiguos hanoianos son los más mencionados.
Posicionamiento de destinos para el desarrollo turístico
Hoy en día, la gastronomía del casco antiguo se convierte en una marca para atraer turistas. EspañolMuchas marcas culinarias famosas se han convertido en direcciones que atraen a los turistas para experimentar cuando llegan a Hanoi, como: pastel de pescado La Vong, albaricoque Hong Lam, Xoi Yen, Pho 10 Ly Quoc Su, Nem tai Ba Hong, Pho Bat Dan, bun cha Hang Manh, Kem Trang Tien, cocina Tong Duy Tan, Pho Khoi, pato a la parrilla Huyen Anh, Banh cuon Ba Hoanh, Bun cha Sinh Tu, Dung Ha frog hotpot, café Giang, fruta mixta To Tich, bun dau Hang Khay... Muchas calles se han convertido en calles culinarias que atraen a muchos turistas nacionales y extranjeros como: la calle de la cerveza Ta Hien, la calle de ensaladas Ho Hoan Kiem, la calle de comida nocturna Tong Duy Tan, el callejón Cam Chi...
Según una investigación de la Asociación Mundial de Turismo Gastronómico (WFTA), hasta el 81% de los turistas internacionales quieren aprender sobre la gastronomía local en su destino. Están dispuestos a gastar una media del 25% de su gasto de viaje en comida. En una encuesta realizada a turistas que visitaron el distrito de Hoan Kiem, Hanoi, la necesidad de "comer y experimentar la gastronomía" fue la más alta (89%) en comparación con la necesidad de "visitar sitios históricos" (74%) y "visitar lugares pintorescos" (75%).
Para promover las fortalezas culinarias en la estrategia de desarrollo turístico en la zona, contribuyendo al desarrollo del turismo en la capital, el distrito de Hoan Kiem ha organizado una serie de espacios culinarios como: Espacio culinario en el mercado nocturno de Dong Xuan; Espacio culinario en la calle Tong Duy Tan, callejón Hang Bong... Cabe destacar que, recientemente, el Comité Popular del distrito de Hoan Kiem coordinó con el Centro de Investigación y Promoción del Patrimonio Cultural para organizar la implementación del Proyecto "Desarrollo y promoción del patrimonio cultural culinario del distrito de Hoan Kiem para el desarrollo turístico, hasta 2025, con miras a 2030". El proyecto presenta 46 patrimonios culinarios incluidos en la lista de patrimonios culinarios del distrito de Hoan Kiem, la mayoría de los cuales se encuentran en el Barrio Antiguo de Hanoi. Además, el Comité Popular del Distrito de Hoan Kiem es la primera localidad de Hanoi en lanzar la aplicación "Cocina de Hoan Kiem" para promover la quintaesencia de la cultura culinaria con la expectativa de contribuir a acercar la cocina de Hanoi en general y la cocina del Barrio Antiguo en particular a los turistas.
El presidente del Comité Popular del Distrito de Hoan Kiem, Pham Tuan Long, dijo que la cocina se considera uno de los canales más efectivos para presentar y promover la cultura y la imagen del país y atraer turistas y amigos internacionales a Vietnam. La introducción del patrimonio culinario, así como la implementación de aplicaciones culinarias, serán el puente para lograrlo. La Dra. Le Thi Minh Ly, miembro del Consejo Nacional de Patrimonio Cultural y ex subdirectora del Departamento de Patrimonio Cultural, dijo que la introducción de la lista de patrimonios culinarios no solo tiene como objetivo promover que los turistas nacionales e internacionales aprendan más sobre los platos tradicionales y las excelentes técnicas de cocina exclusivas de los hanoisenses, sino que también tiene el valor de aumentar la conciencia y la responsabilidad de preservar los platos esenciales de los hanoisenses.
Actualmente, el Comité Popular del Distrito de Hoan Kiem continúa implementando muchas actividades para promover y desarrollar la gastronomía como un producto turístico clave en la zona. En el próximo tiempo, el Comité Popular del distrito de Hoan Kiem continuará construyendo una cadena de nuevos espacios culinarios en algunos barrios del distrito, como: la calle Cau Go, el mercado Dong Xuan y el callejón Dong Xuan, barrio Dong Xuan; Calle Gia Ngu - callejón Cau Go, barrio Hang Bac; Calle Ha Hoi, barrio Tran Hung Dao; Calle Au Trieu - Tho Xuong - Callejón Huyen, distrito Hang Trong...
Fuente: https://hanoimoi.vn/nang-tam-gia-tri-am-thuc-pho-co-ha-noi-697988.html
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