¿Vienes a Vietnam a… comer?
Andre, un filipino-estadounidense que tiene una página de TikTok con más de 10 millones de me gusta, publicó una serie de videos sobre su viaje a Vietnam a mediados de este año, incluido un video que muchas personas disfrutaron con el título "Me gusta Vietnam por las vistas". Sin embargo, el contenido del vídeo sorprendió a los espectadores, debido al "giro de 180 grados". La escena de apertura lo muestra de pie, mirando la romántica puesta de sol en Ha Long, con olas ondulantes, a lo lejos hay barcos tranquilos junto a montañas de piedra caliza y un horizonte rosado. La escena continúa con la playa de arena blanca, luego cambia rápidamente con un plato de pho de carne, pan frito, arroz con costillas, café con huevo, banh xeo, bun bo Hue... "Esas son exactamente las "vistas" más atractivas de Vietnam que me hicieron regresar a este país 3 veces", compartió Andre.
Con solo escribir una búsqueda en TikTok, fácilmente encontrarás la tendencia de hacer videos de viajes con contenido similar al de Andre, dependiendo de las preferencias de cada persona o de cada localidad, los resultados serán platos diferentes. En junio, una pareja de turistas estadounidenses con la cuenta @theweberstravel publicó videos sobre su viaje para explorar Vietnam titulado “Fui a Vietnam por las increíbles vistas”, comenzando con hermosos paisajes en Ninh Binh, Ba Na, Ha Long, pero también terminando con pho, banh xeo, ensalada, arroz, rollitos de primavera, platos de caracoles y pan. En otro video, la pareja compartió un mensaje claro: “Vinimos a Vietnam a comer pan”, con imágenes del chico comiendo pan en todas partes, en todas las tiendas, sin importar dónde, y asegurando que podía comer pan todo el día. Muchos comentaristas en la publicación también dijeron que comieron banh mi todos los días mientras viajaban a Vietnam.
Barcos de comida en el mercado flotante de Cai Rang, Can Tho
Los turistas extranjeros compran pan en un barco en el mercado flotante de Cai Rang.
En un foro de preguntas y respuestas líder a nivel mundial, se planteó un tema: ¿Qué país tiene la mejor y la peor comida del sudeste asiático? El encuestador pidió a los encuestados que nombraran sólo un país, el mejor y el peor. Sorprendentemente, una serie de respuestas enfatizaron que la comida vietnamita es la mejor. Razones comunes dadas: Variedad de opciones de alimentos, muchas verduras, sabores atractivos y equilibrio nutricional.
Pero no es así de simple, la cocina vietnamita también atrae a turistas internacionales con su rica cultura e historia.
“Atrapados” en la comida deliciosa
A finales del año pasado, la periodista de viajes Vawn Himmelsbach (Canadá) viajó a Vietnam y compartió sus sentimientos sobre la cocina vietnamita en la revista Bold . Inicialmente, solo había planeado detenerse y pasar la noche en Hoi An durante su viaje a través del país desde Ciudad Ho Chi Minh hasta Hanoi, pero de alguna manera había pasado una semana y todavía se encontraba en el casco antiguo. Ella cree que es un lugar donde uno puede quedar cautivado por la arquitectura antigua, las calles adoquinadas, los canales y la gastronomía impecable. Esas salidas nocturnas la ayudaron a descubrir que hay muchos platos vietnamitas deliciosos además del pho.
En Bold , Vawn Himmelsbach escribe: “Gracias a su historia como puesto comercial en el sudeste asiático, Hoi An ofrece un toque global a la cocina vietnamita que no encontrarás en ningún otro lugar. “Se puede aprender mucho sobre un lugar a partir de su comida”. De manera similar, Neville Dean, fundador del tour The Original Taste of Hoi An, comentó: La cocina vietnamita central tiene una fuerte conexión con los emperadores de la dinastía Nguyen, a menudo compleja y lujosa en sabor, textura y apariencia. Desde el siglo VII al X, Hoi An fue el centro de la ruta comercial de especias Cham. Luego, desde el siglo XV al XIX, se convirtió en un puerto comercial para chinos, japoneses, indios y holandeses. Parece que algunos de estos comerciantes también se quedaron por aquí, muchos de ellos estableciéndose en Hoi An e influyendo en la gastronomía local.
Plato de arroz roto de Saigón en un restaurante incluido en la lista de Michelin Selected
Sándwich de carne a la parrilla
“La población multicultural de Hoi An y el acceso a alimentos e ingredientes de todo el mundo han ayudado a desarrollar su cocina única”, dice Elizabeth Rudd, fundadora de Compass & Fork y autora del libro culinario Asian Cooking Essentials . Muchos platos de Hoi An sólo están disponibles en Hoi An". Según la Sra. Rudd, algunos platos para probar aquí incluyen cao lau, banh vac o banh hoa tron trang, mi quang... Especialmente el banh mi, un plato típico vietnamita hecho de cerdo, paté, zanahorias encurtidas y verduras verdes, que aporta una verdadera mezcla de cocina francesa y vietnamita, se dice que es el mejor cuando se come en Hoi An.
Si bien Hoi An es la joya de la corona, Vietnam también tiene otros paraísos culinarios, entre los que destacan Ciudad Ho Chi Minh y Hanoi. La ciudad de Ho Chi Minh tiene muchos restaurantes de lujo, pero el mejor lugar para probar la cocina vietnamita es en las calles. Ve al mercado de Ben Thanh, que se ha convertido en un mercado nocturno con muchos puestos de comida o al mercado de Binh Tay en Cho Lon (Distrito 5)… Hanoi tiene una atmósfera completamente diferente. Con mil años de historia, Hanoi ofrece una cocina única. En el casco antiguo, lo mejor es sentarse en una silla de plástico y probar las numerosas especialidades locales o disfrutar del famoso café con huevo.
Hay muchos turistas especiales que vienen a Vietnam para hacer cosas especiales. Por ejemplo, Rose, una mujer británica, ha estado viajando sola por muchos países desde 2018 y pasó tres meses en Vietnam para encontrar el “mejor banh mi”. Encontrar el mejor banh mi en Vietnam requiere investigación, mucho caminar, innumerables conversaciones y el consumo de una gran cantidad de banh mi. Pero ella lo hizo. En Hanoi, eligió las tres mejores panaderías: Maison de Lien, Tram Bread y Nguyen Sinh Bread. En Hoi An eligió el pan Madam Khanh, el pan Phi y el pan Phuong. En Ciudad Ho Chi Minh, comió pan Huynh Hoa. Después de todo, ella afirma que Madam Khanh es el lugar con el mejor banh mi de Vietnam.
Pho es probablemente el plato vietnamita más famoso del mundo.
Los recorridos gastronómicos en las principales ciudades de Vietnam también son extremadamente diversos. Incluso hay un programa que está entre los 9 mejores tours culinarios del mundo votados por la revista Forbes . A diferencia de la mayoría de los otros tours gastronómicos en Vietnam, en Ciudad Ho Chi Minh, XO Tours no lleva a los visitantes a comer platos populares como pho, banh xeo, banh mi y rollitos de primavera, sino que disfrutan de platos inusuales que aún tienen un fuerte sabor culinario vietnamita. “Los tours de XO presentan a los viajeros comida callejera de todo Vietnam, desde puestos que atienden a los lugareños, y los llevan por muchos distritos de la ciudad de Ho Chi Minh, no solo los turísticos, en la parte trasera de una motocicleta conducida por una mujer”, comentó Forbes .
¿Dónde se sitúa Vietnam en el mapa culinario mundial?
En las reseñas de platos deliciosos o en las clasificaciones de las mejores cocinas del mundo realizadas por periódicos prestigiosos, el nombre de Vietnam nunca falta... La lista de las 100 mejores cocinas del mundo realizada por Taste Atlas sitúa a Vietnam en el puesto 22 del mundo. Los platos principales son la sopa de fideos con carne, el bun cha, los palitos de pan fritos, los fideos de arroz, los rollitos de primavera fritos, el banh xeo, el bun bo Hue y el estofado de carne. Además, Taste Atlas también publicó una lista de las 100 ciudades culinarias más atractivas del mundo, representando a Vietnam en la lista están Hue y Ho Chi Minh City con platos destacados: sopa de fideos de carne de Hue, banh beo, nem lui, cha gio, che, pho, banh mi... La lista de los 100 platos más deliciosos del mundo también incluye sándwiches de carne vietnamitas y pho.
Banh xeo, un plato que adoran los turistas extranjeros
Anteriormente, en 2022, el sitio web de viajes The Travel (Canadá) anunció una lista de los 10 países con la gastronomía más atractiva del mundo, y Vietnam ocupó el quinto lugar según los votos de los lectores. El periódico dijo que los mariscos son una de las fuentes de alimentos más populares porque Vietnam tiene miles de kilómetros de costa y muchos pueblos pesqueros. Sin embargo, la cocina vietnamita no sólo es especial por los mariscos. La variedad y exquisitez de los platos locales seguramente satisfarán a todos los comensales. Las demás cocinas del top 10 incluyen: americana, alemana, filipina, india, española, mexicana, griega, tailandesa e italiana.
Recientemente, durante el informativo en horario de máxima audiencia del 7 de febrero, el canal de televisión francés más antiguo y más grande, TF1, publicó un informe que exploraba el éxito de la "cocina mundial" en Francia durante los últimos 10 años y honró la cocina vietnamita como una de las tres cocinas favoritas de los franceses.
Para muchos viajeros, la parte más placentera de cualquier viaje es la comida. “Una comida buena o mala puede hacer o deshacer un viaje; a menudo es una de las cosas que más recordamos”, dijo Grace Beard de Time Out a CNN.
En el recientemente anunciado ranking de las 20 mejores ciudades culinarias del mundo por Time Out , el puesto número 1 lo ocupa Nápoles (Italia) – considerada la cuna de la pizza; A continuación se encuentra Johannesburgo (Sudáfrica); Lima (Perú) y Ciudad Ho Chi Minh ocupan el cuarto lugar con el plato imprescindible pho, por encima de Pekín (China) y Bangkok (Tailandia). “Dulce, picante, aromática... como quiera que la describas, la cocina vietnamita nunca compromete el sabor y puedes probar lo mejor de ella en Ciudad Ho Chi Minh. Más allá de los restaurantes de carretera y los bulliciosos mercados que venden banh mi, caracoles y arroz partido, hay una colección de restaurantes Bib Gourmand y con estrellas Michelin que sirven versiones creativas de platos clásicos. Pero sin duda el plato más mencionado en nuestra encuesta fue el pho. “El pho sureño suele ser colorido, con albahaca, cilantro, chile y salsa hoisin, que es omnipresente en toda la ciudad”, comentó Time Out .
La Maison 1888, restaurante con 1 estrella Michelin en Da Nang
La Maison 1888, restaurante con 1 estrella Michelin en Da Nang
La revista también afirmó que Ciudad Ho Chi Minh se ha convertido en uno de los destinos culinarios más emocionantes de Vietnam. En el Distrito 1, se encuentra Anna Saigon, un restaurante vietnamita del chef Peter Cuong Franklin que ganó la única estrella Michelin de la ciudad el año pasado. No muy lejos se encuentra Huynh Hoa Sandwich, un establecimiento de comida callejera con 30 años de antigüedad. Al otro lado del río se encuentra el antiguo Distrito 2 con una serie de restaurantes modernos en desarrollo, incluidos lugares que venden muchos platos con sabores vietnamitas pero a través de técnicas culinarias occidentales.
No es una exageración cuando Philip Kotler, una leyenda del marketing, sugirió una vez: "Si China es la fábrica del mundo, India es la oficina del mundo, entonces Vietnam debería ser la cocina del mundo". Esto fue tomando forma poco a poco, cuando Michelin apareció oficialmente en Vietnam, aportando un aire nuevo a la gastronomía del país, reconocido mundialmente, con platos que han ido más allá del ámbito de un país, entre los que destacan el pho y el banh mi. Porque desde hace mucho tiempo las estrellas Michelin se consideran a nivel mundial una garantía de alta cocina.
La cocina está orientada a convertirse en una marca cuando se menciona a Vietnam y si puede hacerlo, tendrá un enorme impacto en muchos sectores económicos, especialmente en el turismo.
La Guía Michelin será un gran punto de inflexión para todos los restaurantes de Vietnam, creando una marca para dar la bienvenida a los turistas, especialmente a los huéspedes internacionales. Basándose en la lista de la Guía Michelin, la Administración Nacional de Turismo planificará promociones, roadshows, ferias internacionales y programas especializados para promover la cultura culinaria vietnamita. En particular, se introducirán restaurantes Michelin en los mercados objetivo para que los turistas los conozcan, vengan a disfrutarlos y experimentarlos.
Sr. Nguyen Trung Khanh , Director de la Administración Nacional de Turismo de Vietnam
Estrellas Michelin en Vietnam
En 2023, Vietnam contaba con 4 restaurantes (1 en Hanoi y 3 en Ciudad Ho Chi Minh) galardonados con estrellas Michelin, ingresando a la Guía Michelin, la guía culinaria líder en el mundo fundada en 1900. En 2024, el número de restaurantes con estrellas Michelin aumentó a
Nº 7. Además de los 7 restaurantes con estrellas, Vietnam cuenta esta vez con 157 establecimientos gastronómicos más y 58 restaurantes galardonados con el premio Bid Gourmand por “buena calidad de comida, precios asequibles” y 99 restaurantes seleccionados por Michelin (Michelin Selected).
Thanhnien.vn
Fuente: https://thanhnien.vn/mot-vong-am-thuc-viet-nam-qua-lang-kinh-du-khach-nuoc-ngoai-185241010233812255.htm
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