Una vez, tuve un encuentro con carne de ratón de campo.

Los ratones de campo suelen excavar madrigueras en los arrozales; se alimentan de arroz, brotes y diversos tipos de caracoles. Durante la cosecha de arroz, a finales de año, se reproducen en grandes cantidades, y cada uno es carnoso y jugoso. Se excavan las madrigueras o se colocan trampas para atraparlos, se limpian a fondo y se frota la carne con una mezcla de jengibre y sal para eliminar el olor a pescado.

Một lần dan díu với món chuột đồng - Ảnh 1.

No todo el mundo se atreve a probar platos elaborados con ratón de campo.

Carne de rata a la parrilla con sal y chile : Marina la carne con sal y chile durante unos 30 minutos para que los sabores se impregnen. Colócala en una parrilla sobre carbón caliente hasta que la carne se dore, la grasa chisporrotee y un aroma fragante llene el aire. Corta un trozo de carne caliente y crujiente y saboréala. Sentirás la firmeza y el sabor de la carne de rata, su sabor dulce y graso combinado con un toque de chile salado y picante, un sabor verdaderamente único. Este plato, servido con arroz glutinoso y un tazón de sopa de verduras silvestres, es inigualable en cualquier comida gourmet.

Carne de rata de campo salteada con hojas de betel : Picar la carne y marinarla con especias. Calentar aceite en una sartén, sofreír el ajo hasta que esté dorado y fragante, añadir la carne y sofreír hasta que esté cocida, sazonar al gusto, añadir hojas de betel picadas y mezclar bien. Retirar del fuego y espolvorear con un poco de pimienta para realzar el aroma. El dulzor natural de la carne, combinado con un sabor ligeramente amargo y el aroma fragante de las hojas de betel, ¡constituye una deliciosa comida con arroz!

O pruebe el plato de rata de campo estofada en leche de coco: simplemente marine la carne con ajo picado, chalotas, azúcar, salsa de pescado y sal hasta que esté bien sazonada y fríala hasta que esté dorada. Después, vierta suficiente leche de coco fresca para cubrir la carne y cocine a fuego lento hasta que la leche de coco se evapore y cubra la carne de rata, dándole un color dorado. Este plato se suele servir con pan en las fiestas del delta del Mekong, y su exquisitez es inconfundible.

Una vez, mi familia y unos amigos de Ciudad Ho Chi Minh volvimos a nuestra ciudad natal, Tien Giang, para una fiesta. El anfitrión sirvió carne de rata de campo marinada en salsa de pescado, sal, pasta de chile, polvo de cinco especias y harina, y luego frita hasta dorarse. Muchos del grupo no se dieron cuenta de que era carne de rata de campo y la comieron con deleite. Al descubrirlo, empezaron a gritar de sorpresa, pero como estaba tan deliciosa,... siguieron comiendo.

Cualquiera que tenga la oportunidad de visitar el delta del Mekong durante la temporada de inundaciones debería superar el miedo y probar los platos de rata de campo. Con solo una prueba, quedará fascinado por el increíble sabor que ofrece este plato único.