A diferencia de las tradicionales tiendas de "té de limón y charlas" con espacios amplios y frentes anchos, el puesto de té de limón hecho a mano del Sr. Hoang The Hao (nacido en 1991, de Ha Giang) es solo un pequeño carrito, con algunas cocteleras, cubos de hielo y vasos sencillos. Sin embargo, cada noche, el señor Hao puede vender cientos de tazas de té de limón gracias a su nueva forma de prepararlo.
El señor Hao peló el limón, lo cortó en rodajas finas, puso el limón y el hielo en una taza y lo trituró de manera uniforme y vigorosa. El aceite esencial de limón desprende un agradable aroma. El propietario añade agua azucarada casera, té de jazmín y luego agita rápidamente la taza de té en su mano como un verdadero "camarero", creando agradables sonidos de tintineo que deleitan a los clientes.
De vez en cuando, el Sr. Hao les recuerda a los clientes: "Si necesitan ajustar el color, por favor háganmelo saber".
El Sr. Hao dijo que los limones que utiliza provienen de Guangdong, China, no limones estadounidenses o sudafricanos. Este tipo de limón tiene una piel rugosa, bastante dura pero es más fragante que otros tipos de limón. El aroma del limón es agradable, como el de la hierba limón, por lo que es muy adecuado para preparar bebidas. Al golpearlo con fuerza se libera el aroma de limón. Esta acción machacante también hace que los comensales se sientan extraños y emocionados de ver.
Se sabe que los limones aromáticos de Guangdong cuestan entre 100.000 y 200.000 VND/kg.
Actualmente, la tienda del Sr. Hao está abierta desde las 4 p.m. hasta las 11 p.m. Cada taza de limón machacado a mano toma entre 5 y 7 minutos. Como la tienda es pequeña y sólo el Sr. Hao y otra persona ayudan, los clientes a menudo tienen que esperar en fila durante 10 a 15 minutos.
"El tiempo de espera y la fila eran bastante largos, pero el dueño era simpático y hablaba con amabilidad, así que los clientes quedaron satisfechos. El hecho de que la gente esperara una taza de té de limón pareció despertar la curiosidad de los transeúntes, por lo que más personas se acercaron a ver y comprar", comentó la Sra. Nguyen Ha (Dong Da, Hanói), una clienta.
El propietario compartió que antes realizó muchos trabajos diferentes, desde reparto, negocio de zapatos, abrió un restaurante de pho,... sin embargo, sus ingresos no eran estables. Me enteré accidentalmente del té de limón hecho a mano a través de las redes sociales.
"Cuando vi que no mucha gente preparaba esta bebida, o si la preparaban, no era excepcional, decidí invertir 7 millones de VND de capital en iniciar un negocio de té de limón hecho a mano", dijo el Sr. Hao.
Al principio, cuando empezó a aprender, no estaba acostumbrado a los movimientos de machacar limón y hielo, por lo que a menudo tenía dolor y tensión muscular. Se necesita mucho tiempo para realizar este paso correctamente. Los comensales a menudo comentan entre ellos que el dueño del restaurante machacó limones "con su vida". Al abrir el local para la venta, el Sr. Hao también encontró dificultades con la ubicación, cambiándola muchas veces antes de encontrar la ubicación actual para el mostrador.
Actualmente, la tienda del Sr. Hao vende entre 250 y 300 tazas de té de limón al día. Precio desde 25.000 VND/taza.
Según el Sr. Hieu (23 años, Hai Duong), el sabor del té de limón machacado a mano es bastante delicioso, el té tiene un sabor ligeramente amargo, pero es muy fragante. "Creo que el precio es razonable. Al observar al dueño prepararlo, no le añade jarabe de limón; el sabor es completamente de limón fresco, combinado armoniosamente con azúcar y té. Esta también es una bebida nueva que vale la pena probar", dijo el Sr. Hieu.
Algunos otros comensales dijeron que vinieron por curiosidad pero no estaban muy impresionados con el sabor.
Kim Ngan
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