El famoso kimchi coreano es víctima del cambio climático

La col china prospera en climas fríos y a menudo se cultiva en regiones montañosas donde las temperaturas de verano rara vez superan los 25 grados centígrados. Sin embargo, las investigaciones muestran que el clima más cálido debido al cambio climático está amenazando estos cultivos, hasta el punto de que Corea del Sur algún día podría no poder cultivar repollo Napa.

Agricultores cosechan col kimchi en Gangneung, Corea del Sur, el 22 de agosto de 2024. Foto: REUTERS/Kim Soo-hyeon

"El repollo crece en climas fríos y se adapta sólo a un rango estrecho de temperatura", dijo Lee Young-gyu, un experto en enfermedades de las plantas. "La temperatura óptima está entre 18 y 21 grados centígrados."

Los agricultores y productores de kimchi ya están sintiendo el cambio. El kimchi picante y fermentado también se puede preparar con otras verduras como rábanos, pepinos y cebollas verdes, pero el más popular sigue siendo el kimchi de repollo.

Lee Ha-yeon, quien recibió el título de "Maestro del Kimchi" por parte del Ministerio de Agricultura de Corea, dijo que las altas temperaturas hacen que "el corazón del repollo se rompa y las raíces se pudran".

"Si esto continúa, es posible que tengamos que abandonar el kimchi de col en verano", dijo la Sra. Lee.

Los datos muestran que la superficie plantada con col en la meseta el año pasado fue menos de la mitad de lo que era hace 20 años, cayendo de 8.796 hectáreas a 3.995 hectáreas. Se prevé que en los próximos 25 años esta superficie disminuirá drásticamente hasta quedar sólo 44 hectáreas y que en 2090 no se cultivará col en la meseta.

La razón de la disminución de la superficie cultivada se debe a las altas temperaturas, las fuertes lluvias irregulares y las plagas que son más difíciles de controlar durante los largos y calurosos veranos.

El cambio climático también se suma a los desafíos que enfrenta la industria del kimchi de Corea del Sur, que lucha por competir con el kimchi barato importado de China. Las importaciones de kimchi aumentaron un 6,9 por ciento en los primeros siete meses de este año a 98,5 millones de dólares, principalmente procedentes de China.

Científicos surcoreanos están desarrollando variedades de cultivos que puedan soportar climas más cálidos y sean más resistentes a las enfermedades.

Pero a agricultores como Kim Si-gap, de 71 años, que ha trabajado en campos de col toda su vida, les preocupa que las nuevas variedades sean más caras y no tengan tan buen sabor como antes.

“Cuando vimos el informe de que un día Corea ya no podría cultivar repollo, quedamos realmente conmocionados y tristes”, dijo el Sr. Kim. El kimchi es un plato indispensable en la mesa. ¿Qué haríamos si esto ocurriera?

Cao Phong (según Reuters)

Fuente: https://www.congluan.vn/mon-kim-chi-cua-han-quoc-co-the-bien-mat-vi-bien-doi-khi-hau-post310375.html