Este postre, originalmente una especialidad china, se ha vuelto repentinamente famoso, atrayendo a comensales de cerca y de lejos debido a su sabor único y su nombre “maloliente” y desagradable.
Mala reputación
En la mañana del primer día, la tienda de sopas dulces de la Sra. Nhat Binh frente al Templo del Buda de Quan Am (barrio de Phu Trung, distrito de Tan Phu, ciudad de Ho Chi Minh) estaba inusualmente llena. Los comensales vienen aquí para disfrutar del famoso postre, que tiene el extraño nombre de "postre de caca de pollo".
La Sra. Nhat Binh dijo que el té de "estiércol de pollo" es un plato tradicional y una especialidad de los chinos. Este plato fue introducido en Vietnam por inmigrantes.
La familia de la Sra. Binh ha estado en este negocio de postres por más de 20 años. Recientemente, tras ser compartido en redes sociales, el postre de repente se volvió famoso, atrayendo a muchos comensales a disfrutarlo.
Según la Sra. Binh, en chino, este postre se llama "cải xìa thang", que significa excrementos de pollo. Por eso, mucha gente todavía llama a este postre "postre de caca de pollo".
"Cây xìa thang" está elaborado con dos ingredientes principales: hojas peludas de ensueño y harina de arroz. Para su procesamiento, las hojas de perilla se lavan y luego se muelen con arroz.
Luego, esta mezcla se mezcla con almidón de tapioca, se hacen pasteles y se cuece al vapor. El pastel se cuece y se enfría, luego se corta en trozos pequeños del tamaño de un bocado.
La masa terminada tiene un hermoso color azul oscuro. Para evitar que se peguen, el vendedor espolvorea y mezcla una capa de harina seca en el exterior.
El postre tiene un color único y un sabor delicioso. Debido a que las hojas de perilla se procesan y mezclan en una proporción determinada, el producto terminado tiene un color verde oscuro suave, flexible, masticable y brillante.
En particular, las fibras de harina no tienen un olor fuerte sino una fragancia suave. Mientras tanto, el caldo tiene un sabor dulce y fresco, con un toque de aroma a jengibre fresco.
La Sra. Binh dijo que la sopa dulce "cải xìa thang" se come mejor caliente. Cuando un cliente hace un pedido, toma fideos frescos y los pone en una olla con agua hirviendo para cocinarlos, luego los saca, los pone en un tazón pequeño y luego vierte agua caliente con azúcar y jengibre sobre ellos.
Venta por solo 2 días
La Sra. Binh sólo vende postre de "estiércol de pollo" los días 1 y 15 de cada mes. Estos días, su tienda de sopas dulces está especialmente llena.
Ella vende cada porción de sopa dulce por 16.000 a 32.000 VND. Cada vez que abre sus puertas a la venta, puede vender más de 500 porciones de sopa dulce, equivalentes a más de 10 kilogramos de polvo. Además del té de "estiércol de pollo", la Sra. Binh también vende té de maíz y gachas de maíz.
Como sólo está instalado temporalmente en la acera, su tienda de sopas dulces no tiene suficiente espacio para que muchos comensales se sienten y coman al mismo tiempo. Por eso, muchos comensales le piden que les prepare la comida y se la lleven.
La mayoría de los clientes que vienen a comer sopa dulce son chinos. Son clientes habituales del restaurante. El día de su apertura, muchas personas no sólo vinieron a comprar sopa dulce sino también compraron fideos para llevar a casa y hacer los suyos según sus deseos.
Después de visitar el Templo del Buda de Quan Am, la Sra. Luu Xuan Phuong (56 años, distrito de Tan Phu) y sus amigas pasaron por la tienda de sopas dulces de la Sra. Nhat Binh para disfrutar del plato "cải xìa thang". Como no había más espacio, decidió comprar medio kilo de fideos para cocinar en casa.
La Sra. Phuong dijo que, aunque es un plato tradicional chino, en el pasado, este plato era bastante raro y casi no estaba disponible para la venta. Cada año, el 3 de marzo, la gente cocina en casa para comer.
Dado que se elabora a partir de hojas de perilla, no todo el mundo sabe cómo hacer que los fideos terminados huelan menos y dejen de ser amargos. Cuando se enteró de que la Sra. Nhat Binh vendía este plato, ella y sus conocidos vinieron a comprarlo para disfrutarlo.
El té tiene un nombre desagradable, pero es delicioso y beneficioso para la salud. Al estar hecho con hojas de perilla, regula la circulación sanguínea, desintoxica y alivia el dolor de estómago...
Además, el "cải xìa thang" se come con agua azucarada cocinada con jengibre fresco, por lo que es bueno para los intestinos. "Especialmente si se come en un día frío, la sopa dulce ayuda a mantener el cuerpo caliente", compartió la Sra. Phuong.
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Fuente: https://vietnamnet.vn/mon-che-duoc-ban-2-ngay-trong-thang-noi-tieng-vi-co-ten-goi-boc-mui-o-tphcm-2337867.html
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