Bun cha cham cheo (también conocido como fideos de cerdo a la parrilla, fideos de cerdo a la parrilla) es un plato familiar pero no menos atractivo, famoso en Nghe An, especialmente en la ciudad de Vinh.

En lugar de mojar o verter salsa de pescado agridulce como los fideos de Hanoi con cerdo a la parrilla, los fideos cuadrados de Ninh Binh con cerdo a la parrilla o los fideos de cerdo a la parrilla de Ciudad Ho Chi Minh, los fideos de Nghe An con cerdo a la parrilla se combinan con una salsa especial para mojar, preparada según la propia receta de la gente local. Esa es la salsa.

Fideos Nghe An con cerdo a la parrilla y pasta de camarones Nguyen Nhung.jpg
El bun cha dim cheo se considera una especialidad única en Nghe An, atractiva tanto para adultos como para niños. Foto: Nguyen Nhung

La Sra. Nguyen Lan, propietaria de un restaurante de fideos a la parrilla con cerdo a la parrilla en la ciudad de Vinh, compartió que la salsa para mojar que se come con los fideos a la parrilla con cerdo a la parrilla del pueblo Nghe An es salsa de maní.

Aunque todos están hechos con ingredientes familiares como maní tostado, melaza, caldo de huesos, limoncillo, ajo, chile y un poco de aceite de achiote para darle color, cada restaurante tiene su propio secreto para crear una salsa para mojar deliciosa y rica.

El cacahuete tostado se muele o tritura y luego se hierve con caldo de huesos hasta que adquiere una consistencia espesa y suave, y luego se sazona. Según el lugar, se puede añadir carne picada para que la salsa quede más espesa y sabrosa, comentó la Sra. Lan a un reportero de VietNamNet .

Fideos Nghe An con cerdo a la parrilla y pasta de camarones Nguyen Nhung 3.jpg
Cheo, una salsa para mojar hecha con maní tostado, se considera el alma de los fideos a la parrilla Nghe An con cerdo a la parrilla. Foto: Nguyen Nhung

Según la Sra. Lan, la salsa tiene el característico sabor a nuez del maní tostado, mezclado con el rico sabor del caldo de huesos, pero no es aburrida de comer gracias al equilibrado sabor picante del chile y la hierba limón.

Además, la salsa de maní también tiene un sabor ligeramente suave en comparación con la salsa de pescado agridulce del bun cha del norte. Sin embargo, los fideos Nghe An aún garantizan un sabor armonioso y atractivo gracias al pastel de carne a la parrilla que está marinado con un rico sabor y aroma. Este es también el factor decisivo en la calidad del plato de fideos.

La Sra. Lan dijo que, para hacer un delicioso pastel de carne a la parrilla, debes elegir carne de paleta magra. Esta parte de la carne tiene una proporción razonable de carne magra y grasa. Al asarlo quedará suave y fragante, no seco.

Después de marinar y sazonar el cerdo, se asa al carbón. Quien asa la carne debe vigilar el fuego y controlar el tiempo para que la carne quede uniformemente cocida, suave, no seca y conserve la rica y atractiva salsa, añadió la dueña.

Fideos Nghe An con cerdo a la parrilla y rollo de cerdo fermentado Hong Tham 0.jpg
La salchicha a la parrilla Nghe An tiene un color amarillo anaranjado, marinada con muchas especias como limoncillo, cebolla, ajo, polvo de achiote, polvo de cinco especias, sésamo tostado... Foto: Hong Tham

Además del rico pastel de carne a la parrilla y la espesa salsa para mojar, el famoso plato de fideos Nghe An también se sirve con verduras crudas y papaya encurtida, lo que agrega frescura y evita el aburrimiento.

A la hora de comer, los comensales pueden mojar fideos, cerdo a la parrilla y verduras crudas en la salsa o verter la salsa directamente en el plato de fideos y disfrutar.

En particular, en Nghe An, los lugareños también tienen una forma bastante interesante de comer fideos a la parrilla con cerdo a la parrilla. Es decir, coge papel de arroz y enrolla fideos, salchichas, verduras… juntos y disfrútalos como si fueran rollitos de primavera.

Fideos Nghe An con cerdo a la parrilla y arroz frito Oanh Duong.jpg
Las hamburguesas de cerdo a la parrilla con salsa de pescado en Nghe An tienen un precio razonable, alrededor de 35.000 - 50.000 VND / porción (dependiendo del lugar, dependiendo de la porción). Foto: Oanh Duong

Muchos comensales que han probado los fideos Nghe An con cerdo a la parrilla y salsa para mojar comentaron que el plato es refrescante y nada aburrido gracias a las verduras y los encurtidos. Algunas personas incluso admiten que aún sienten antojo de él después de comer unas cuantas porciones.

Además de la salsa para mojar, algunos restaurantes de fideos a la parrilla en Nghe An también preparan una salsa de pescado especial para los comensales que no pueden comer esta salsa típica para mojar.

Si tiene la oportunidad de visitar Nghe An o Vinh City, los visitantes pueden encontrar y disfrutar los famosos fideos vermicelli con cerdo a la parrilla y salsa para mojar en algunos restaurantes locales conocidos como: Fideos vermicelli a la parrilla con cerdo a la parrilla de la Sra. Hanh; Fideos de la Sra. Chan con cerdo a la parrilla; Restaurante Lan Vinh Bun Cha; Fideos Do Luong con cerdo a la parrilla; La tienda de la señora Chat; Fideos Hoa Mai con cerdo a la parrilla,...

Vendiendo más de 500 porciones al día, el famoso restaurante Nam Dinh bun cha revela su secreto centenario . El restaurante Nam Thanh bun cha (también conocido como Nha Tho bun cha), ubicado en el callejón Hai Ba Trung, cerca de la Gran Iglesia, en la ciudad de Nam Dinh, es una dirección asociada con muchas generaciones de personas.