Los expertos estadounidenses elogian los platos de desayuno vietnamitas por ser nutritivos

(Dan Tri) - Un experto estadounidense ha escrito un artículo destacando los valores nutricionales del pho, un plato familiar entre los vietnamitas.

El nutricionista Daniel Preiato obtuvo su licenciatura en Ciencias de la Nutrición y Estudios de Alimentos en la Universidad de Nueva York (EE. UU.). Además, Preiato dirige una práctica de nutrición con atletas y residentes en Nueva York. Escribió un artículo enfatizando los valores nutricionales del pho, un plato vietnamita muy conocido. Según este experto, el pho puede parecer una simple sopa, pero sus ingredientes aportan muchos beneficios diferentes. Según Daniel Preiato, muchos ingredientes del pho aportan grandes beneficios para la salud como: - El caldo mejora la salud de los huesos y las articulaciones: El caldo de huesos Pho contiene glucosamina, condroitina y colágeno. Daniel Preiato destaca que todas estas sustancias pueden favorecer la salud de los huesos y las articulaciones. En el cuerpo, la glucosamina es el componente básico del cartílago y desempeña un papel en la estimulación del cuerpo para que produzca más cartílago.

Cada ingrediente del pho aporta su propio valor saludable (Foto: Toan Vu).

Se trata de una sustancia beneficiosa para la osteoartritis, retardando el daño del cartílago o reduciendo el dolor de rodilla. Existen varias formas de glucosamina, entre ellas: sulfato de glucosamina, clorhidrato de glucosamina y N-acetil glucosamina. - El jengibre ayuda a reducir la inflamación: el jengibre es una de las especias indispensables del pho. El jengibre contiene gingerol, un compuesto que ha demostrado tener efectos antiinflamatorios y antioxidantes y puede aliviar el dolor y la artritis. El jengibre también aporta ciertas cantidades de vitaminas como: vitamina C, vitamina B6 y minerales como potasio, magnesio y manganeso. Estas sustancias son importantes para la salud general y el funcionamiento del organismo. Las especias tienen mucho valor medicinal: la canela, el anís estrellado, el cardamomo… y las hierbas, las cebolletas y los chiles, según Daniel Preiato, son ricos en nutrientes y potentes compuestos antiinflamatorios. Por ejemplo, el cilantro y la albahaca en el pho son ricos en polifenoles. Se ha demostrado que estos compuestos están asociados con un menor riesgo de enfermedades crónicas como enfermedades cardíacas y cáncer. Buena fuente de proteínas: la mayoría de las versiones de pho tienen ingredientes ricos en proteínas, como carne de res, cerdo, pollo o tofu (pho vegetariano). Un plato de pho normalmente contiene unos 30 gramos de proteína, dice Daniel Preiato. Por lo tanto, el pho se considera un plato que aporta abundantes proteínas. Las proteínas juegan un papel importante en nuestro organismo. Es uno de los tres nutrientes esenciales (junto con los carbohidratos y las grasas). La proteína es el componente principal del músculo. Cuando hacemos ejercicio o realizamos actividades físicas, nuestros músculos se destruyen. La proteína ayuda a reconstruir y reparar estas células musculares. Además, la proteína también es el componente principal de muchas enzimas y hormonas del cuerpo. Las enzimas ayudan a acelerar los procesos químicos en el cuerpo, mientras que las hormonas regulan diversas funciones como el desarrollo, el crecimiento y el equilibrio del agua y la sal. Un acompañamiento popular para el pho, que también es muy valorado por los expertos por sus beneficios para la salud, son los huevos escalfados. Los huevos son un alimento perfecto, que contiene hasta 60 nutrientes. En particular, las yemas de huevo contienen la mejor fuente de colesterol que los humanos pueden encontrar en los alimentos. La evidencia científica también muestra que, en general, tiempos de cocción más cortos ayudan a conservar más nutrientes en los huevos. Aunque los huevos escalfados son muy buenos para la salud, es recomendable elegir tiendas de buena reputación y con alimentos de calidad garantizada para disfrutar de este plato. Coma únicamente huevos limpios, las cáscaras no deben estar agrietadas, tener agujeros o manchas.

Dantri.com.vn

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