La comida parece algo pequeño pero ¿por qué es tan importante?

La autora Dao Thi Thanh Tuyen comparte con los lectores - Foto: HO LAM

En la mañana del 17 de abril, en el Saigon College of Tourism, tuvo lugar el lanzamiento de un libro titulado Kitchen Stories , con la autora Dao Thi Thanh Tuyen.

Durante la charla, los estudiantes escucharon interesantes historias del autor mientras viajaba y experimentaba la belleza y las características de cada plato regional.

Reflexiones sobre el gusto

La autora Dao Thi Thanh Tuyen confió que La historia de los platos es un rincón muy pequeño en el tesoro de miles de platos de la cocina vietnamita.

El libro son notas del autor a partir de historias, recuerdos, observaciones y experiencias culinarias con platos familiares que no son platos de fiesta; platos de restaurante o especialidades de una determinada región.

En el libro, el autor menciona muchos platos típicos como: arroz con pollo, fideos con cerdo a la parrilla, panqueques, fideos de arroz...

No sólo hay líneas al azar sobre mis recuerdos inolvidables con el plato, sino también pensamientos sobre el sabor, el método de cocción y el disfrute de ese plato en diferentes regiones.

Al leer la historia de la comida , el Sr. Tran Xuan Bach dijo: "La comida parece un asunto cotidiano trivial, pero ¿por qué es tan importante? Porque todos los días todos se preguntan: '¿Qué comeremos hoy?'.

Pero no hacen falta manjares que te hagan daño después de tres comidas, no hacen falta carnes venenosas ni pescados raros que te hagan daño después de una comida, basta con una gallina en el jardín, un pez recién pescado en alta mar, una planta de mostaza verde con tallos crujientes y dulces, una gota de salsa de pescado espesa con un fuerte olor a campo, y sin embargo, se convierte en el alma de la cocina, en la rutina de la casa.

La Sra. Dao Thi Thanh Tuyen firma libros para los lectores

Los gustos varían según los hablantes nativos.

En el evento, un estudiante le preguntó al autor: “Durante sus viajes para escribir su libro, ¿la cocina de Occidente le dejó una gran impresión?”

La historia del libro Dish - Foto: HO LAM

La Sra. Dao Thi Thanh Tuyen confió que estaba impresionada con la perca cocinada con arroz fermentado y contó más sobre el plato banh xeo con leche de coco.

Es un plato extraño, al principio no estaba acostumbrado a él, pero después de viajar y experimentarlo mucho, poco a poco me fui acostumbrando al sabor de la comida occidental.

En el libro, el autor también tiene una explicación bastante interesante para la pregunta: "¿Por qué la gente de la región Central lo llama "duc banh xeo" y la gente del Sur dice "dop banh xeo"?

"En mi opinión, el motivo del vertido es que los panqueques de Vietnam Central tienen moldes, mientras que los del sur de Vietnam se vierten utilizando sartenes.

Recuerdo haber estudiado "Tecnología de fundición de metales" en el pasado.

Para la fundición se necesita un molde, un molde de barro o de hierro, que desde que tengo conciencia de las cosas he visto presente en el rincón de la cocina de mi madre.

La gente del sur lo llama banh xeo porque se prepara en una sartén. Coloque la masa en el aceite caliente y escuche el sonido "chisporroteante". "También es muy apropiado hacer banh xeo en un día frío de invierno, cuando afuera llovizna o hay una fuerte tormenta, mientras dentro de la casa, mamá se sienta junto a la estufa cálida y humeante, los niños se reúnen alrededor, exclamando y olfateando, y el sonido "chisporroteante" es inolvidable que durará toda la vida" - escribió.

Durante sus viajes y experiencias gastronómicas en diversas regiones de Vietnam, la Sra. Thanh Tuyen se dio cuenta de que: «Para tener la perspectiva de un nativo y el gusto de escribir sobre la comida de ese lugar, el gusto también debe adaptarse al gusto de los nativos».

La autora Dao Thi Thanh Tuyen nació en 1959 en Dien Khanh, Khanh Hoa.

Se graduó de la Universidad de Educación Técnica en 1981.

Comenzó a escribir y a ejercer el periodismo en 1997 y ha publicado 16 libros, entre ellos: Khanh Hoa: historias de tierra, historias de gente (2003); Saigón, té de sésamo negro y melodía de bolero (2012); Tofu, pastel, té y café (2023)...

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LAGO LAM

Fuente: https://tuoitre.vn/mieng-an-tuong-la-chuyen-con-con-ma-sao-quan-trong-qua-20250417153433816.htm