La fermentación es una técnica ancestral para conservar alimentos. Hoy en día, este proceso se sigue utilizando para producir alimentos como el vino, el chucrut, el yogur y el té kombucha.
Según el sitio web de salud Healthline (EE. UU.), los alimentos fermentados son ricos en probióticos y ofrecen muchos beneficios para la salud, incluida una mejor digestión y una mayor inmunidad.
Los alimentos fermentados pueden ayudar a fortalecer el sistema inmunológico.
¿Qué son los alimentos fermentados?
La fermentación es un proceso natural en el que microorganismos como las levaduras y las bacterias convierten carbohidratos como el almidón y el azúcar en alcohol o ácidos. Estos alcoholes o ácidos actúan como conservantes naturales, dando a los alimentos fermentados su sabor y acidez característicos.
El proceso de fermentación también promueve el crecimiento de bacterias beneficiosas. Estas bacterias ayudan a mejorar la función inmunitaria, la salud digestiva y la salud cardiovascular. Por lo tanto, incorporar alimentos fermentados a tu dieta diaria puede mejorar tu salud general.
Beneficios de los alimentos fermentados
1. Beneficioso para el sistema digestivo.
Las bacterias beneficiosas producidas durante la fermentación pueden ayudar a restablecer el equilibrio de la microbiota intestinal y aliviar algunos problemas digestivos. Según estudios, los probióticos pueden reducir los síntomas molestos del síndrome del intestino irritable.
Además, los alimentos fermentados también pueden reducir la gravedad de la diarrea, la hinchazón, los gases y el estreñimiento.
El proceso de fermentación también ayuda a descomponer los nutrientes de los alimentos, haciéndolos más fáciles de digerir en comparación con los alimentos no fermentados.
2. Fortalece tu sistema inmunológico.
Además, las bacterias que viven en el intestino tienen un impacto significativo en el sistema inmunitario. Gracias a su alto contenido de bacterias beneficiosas, los alimentos fermentados pueden ayudar a fortalecer el sistema inmunitario y reducir el riesgo de infecciones como el resfriado común.
Además, consumir alimentos ricos en probióticos también puede ayudar al cuerpo a recuperarse más rápido en caso de enfermedad. Muchos alimentos fermentados son ricos en vitamina C, hierro y zinc, componentes que ayudan a fortalecer el sistema inmunitario, según Healthline .
Numerosos estudios también han demostrado que los alimentos fermentados ayudan a reducir los síntomas de ansiedad y depresión, ayudan a perder peso y favorecen la salud cardiovascular.
Cosas a tener en cuenta al consumir alimentos fermentados.
Los alimentos fermentados generalmente se consideran seguros para la mayoría de las personas. Sin embargo, algunas personas pueden experimentar efectos secundarios.
Debido al alto contenido de bacterias beneficiosas en los alimentos fermentados, algunas personas pueden experimentar hinchazón y gases temporales al consumirlos.
Además, algunos productos pueden contener altos niveles de azúcar, sal y grasa. Por lo tanto, se recomienda a los consumidores leer atentamente la información nutricional antes de comprar productos fermentados.
Si se fermenta en casa, el productor debe cumplir estrictamente las recetas, temperaturas y tiempos de fermentación para garantizar la seguridad durante el consumo.
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