Hierve las verduras con la tapa puesta o abierta, prueba este método para mantenerlas verdes y no perder nutrientes.

Hervir verduras parece sencillo pero no todo el mundo sabe hacerlo bien. Mucha gente todavía no sabe si la mejor manera de hervir las verduras es con la tapa puesta o sin ella.

Cómo cocinar verduras frescas y bonitas

Al igual que cocinar arroz y hervir huevos, hervir verduras es un plato básico en una comida y parece que todo el mundo sabe cómo hacerlo bien. Pero para cocinar un plato de verduras verdes, para comerlo crujiente, delicioso y fresco durante mucho tiempo, definitivamente debes tener en cuenta este gran consejo.

Hervir verduras es algo común, pero no todo el mundo sabe cómo hacerlo para mantenerlas verdes y deliciosas. Foto ilustrativa.

Coloque las verduras hervidas en agua helada: Un secreto de cocina para ayudar a que las verduras hervidas permanezcan verdes y conserven su color durante muchas horas es ponerlas en un recipiente con agua filtrada con algunos cubitos de hielo pequeños dentro. Luego deje que las verduras se enfríen completamente antes de retirarlas, escurrirlas y transferirlas a un plato.

Sepa cómo agregar aceite de cocina al agua hirviendo: Al hervir verduras, debe agregar aceite de cocina a la olla con agua para que las verduras no tarden mucho en enfriarse después de hervir. Gracias a la fina capa de aceite que cubre el exterior, las verduras hervidas quedarán más verdes y brillantes. Al mismo tiempo, la capa de aceite de cocina también puede ayudar a que las verduras permanezcan verdes por más tiempo sin cambiar de color.

Una pequeña nota es que el agua de verduras hervida de esta manera tendrá menos grasa, dependiendo del gusto de cada familia se puede utilizar o no y se puede elegir la forma adecuada de hervir las verduras.

Añade vinagre/limón al agua hirviendo: Normalmente, para 1-1,5 litros de agua hirviendo de verduras, se añaden 2 cucharaditas de zumo de limón/vinagre (de arroz, de manzana,...). Espere a que el agua hierva suavemente, agregue limón o vinagre y espere a que el agua hierva, luego hierva las verduras como de costumbre.

La razón de esto es que unas gotas de jugo de limón/vinagre ayudarán a que las verduras tengan un color más oscuro. Especialmente para verduras de color rojo anaranjado como la zanahoria y la remolacha. El sabor del limón también ayuda a darle a las verduras un sabor más fresco.

Añade sal: Mientras hierves las verduras, debes agregar aproximadamente 1 cucharadita de sal a la olla con agua de las verduras, aproximadamente 1 - 1,5 litros de agua. Luego espera a que hierva el agua y luego pon a hervir las verduras. Cuando las verduras estén cocidas, sácalas inmediatamente para evitar que se ablanden.

Mucha gente quizá no sepa que con este método la sal aumenta el calor del agua hirviendo, ayudando a acelerar el proceso de cocción de las verduras, manteniéndolas verdes y exuberantes. Además, la sal también hace que las verduras tengan más sabor.

Reglas para cocinar las verduras correctamente

Espere a que el agua hierva antes de agregar las verduras: No coloque las verduras en agua fría o en agua que aún no esté hirviendo. Esto prolongará el proceso de cocción de las verduras, haciéndolas blandas y ya no crujientes. Hervir las verduras a fuego alto ayuda a conservar sus nutrientes.

Escurrir las verduras después de hervir: Muchas personas tienen la costumbre de sacar las verduras de la olla y ponerlas directamente en un plato para conservarlas. El agua de las verduras que se acumula en el fondo hace que las verduras se pongan viscosas y se estropeen más rápido.

No tapar la olla al hervir verduras: Hay muchas opiniones sobre si se debe tapar o abrir la olla al hervir verduras.

Según algunos estudios, al cocinar verduras se debe tapar la olla. Dejar la tapa abierta hace que las verduras queden verdes y bonitas, pero tardarán más en cocinarse y provocarán fácilmente pérdidas de nutrientes.

Por el contrario, cuando la tapa está cerrada, se retendrán más nutrientes. Sin embargo, los ácidos y la clorofila de las verduras reaccionarán con el calor, haciendo que pierdan su color verde y se vuelvan amarillas.

Época "dorada" sugerida para cada tipo de verdura

Al hervir verduras, hay que tener en cuenta tres factores: suficiente agua, suficiente calor y suficiente tiempo para que las verduras se cocinen y conserven sus nutrientes.

Normalmente, las verduras grandes y duras deben cortarse en trozos pequeños para que se cocinen más rápido y retengan más nutrientes.

Además, al lavar las verduras, no las frote ni las apriete con fuerza, ya que podrían aplastarse y perder parte de sus nutrientes.

- Verduras de hoja como: repollo, col rizada, pak choi, espinacas... hervir durante 3 - 5 minutos.

- Verduras duras como: Coliflor, puerros, guisantes, maíz dulce… hervir durante unos 8 - 10 minutos hasta que estén cocidas.

- Las verduras más duras como la calabaza, el rábano, la zanahoria... deben hervirse durante unos 12 - 15 minutos.

- Para las verduras con almidón, como las patatas y los boniatos, el tiempo de ebullición es más largo, unos 18-20 minutos.

Para mantener las verduras hervidas nutritivas, debes comerlas inmediatamente después de hervirlas. Algunos estudios muestran que las verduras hervidas que se dejan durante aproximadamente 1 hora perderán el 25% de sus vitaminas, y después de 2 horas perderán más. Si dejamos las verduras durante la noche, la cantidad de nutrientes prácticamente desaparece.

¿Cuánta verdura debo comer al día?

Según la profesora asociada, Dra. Le Thi Bach Mai, para satisfacer las necesidades nutricionales de frutas y verduras verdes saludables, los adultos deberían comer 300 gramos de verduras verdes y entre 100 y 200 gramos de fruta todos los días.

Para garantizar la cantidad mencionada anteriormente, las personas deberían comer frutas y verduras muchas veces al día, quizás cinco veces al día.

Las frutas deben consumirse entre las comidas principales, como manzanas, plátanos, naranjas, papayas, etc. En el almuerzo y la cena no pueden faltar las verduras o ensaladas.

Además, debes aprovechar para beber jugos de verduras o jugos de frutas. Tenga en cuenta que debe combinar la fruta entera y el jugo porque al comer la fruta entera se aprovecha la fuente de fibra.

- Comprar verduras frescas, conviene consumirlas durante el día para no reducir el contenido vitamínico.

- Enjuagar con agua corriente, evitar remojar en agua ya que esto eliminaría las vitaminas.

- Cocine las verduras brevemente, con poca agua o grasa para evitar la destrucción de vitaminas por las altas temperaturas; No sobrecalentar.

Fuente: https://www.baogiaothong.vn/luoc-rau-day-vung-hay-mo-moi-dung-thu-cach-nay-vua-xanh-vua-khong-mat-chat-192241202153849845.htm