La gente de las zonas montañosas occidentales de las provincias de Quang Nam y Quang Ngai tiene un dicho: "Rau Ranh y Oc Da/ son la fuente del pescado". Debido a que está lejos del mar, los alimentos populares considerados pescados por los comerciantes locales son las espinacas de agua y los caracoles de roca.
Hay muchas formas de preparar caracoles y espinacas de agua. Entre ellos, el más singular y delicioso es la sopa de verduras de caracol de piedra.
Ingredientes principales para cocinar sopa de espinacas de agua y caracoles de roca.
En la región montañosa de Quang Nam, el rau ran y los caracoles están disponibles durante todo el año, pero su mejor momento es desde la primavera hasta mediados del verano.
En esta época el berro está fresco y menos amargo. Los caracoles tienen mucha carne dulce. Esta temporada, al ir a los distritos de Tra Bong, Tay Tra, Bac Tra My, Tien Phuoc..., no es difícil encontrar caracoles de roca y rau lanh. Si pasas por la casa de algún local, normalmente te invitarán a comer arroz con sopa de verduras y caracoles de roca.
Los habitantes de la región montañosa de Quang consideran que el rau lanh y la caracola son regalos de las montañas y los bosques, que los seres humanos no pueden cultivar ni criar (y nadie más los cultiva ni cría).
La espinaca silvestre crece en el bosque y le gusta la sombra. Las hojas son grandes y largas, lisas, de color marrón rojizo o verde cuando son jóvenes y tienen un sabor ligeramente amargo cuando se cocinan en sopa o se hierven.
Los caracoles de roca viven en las grietas de los arroyos del bosque. Los caracoles sólo viven en agua limpia y corriente, por lo que su carne es dura y deliciosa.
En los calurosos días de verano, ir al bosque con los lugareños para recoger verduras silvestres y atravesar arroyos para atrapar caracoles también son experiencias interesantes para aquellos que quieran sumergirse en la naturaleza fresca.
Delicioso plato de sopa de caracoles de piedra y espinacas de agua, una especialidad de la gente de los distritos montañosos de Quang Nam y Quang Ngai.
Hacer sopa de caracoles y espinacas de agua es bastante sencillo. Los ingredientes principales son únicamente caracoles y verduras. Remojar los caracoles durante un día para limpiarlos. Luego de remojarlos, frotar los caracoles, limpiar el caparazón, cortar la cola para que sea más fácil chuparlos.
Los caracoles se sazonan (deben tener chile, limoncillo y algunas hojas tiernas de limón para que queden deliciosos) y luego se saltean hasta que se absorba el sabor, luego se agrega agua y se cocina.
Añade un poco de arroz o judías verdes para obtener un mejor sabor. Hervir el agua durante un rato y luego añadir los berros. Esperar a que la sopa vuelva a hervir, condimentar a gusto y retirar del fuego.
Aunque es un plato rústico, la sopa de verduras de caracol de roca tiene un sabor delicioso especial. El caldo es dulce, la carne de caracol dulce y masticable mezclada con el sabor rico y amargo de la espinaca de agua es muy atractiva.
La sopa de caracoles se suele comer con arroz. Generalmente la gente come primero las verduras y luego chupa los caracoles. Porque según la gente Quang, solo entonces se puede apreciar plenamente la exquisitez de cada palito de verdura y caracol.
La región montañosa occidental de Quang Nam tiene muchas cosas interesantes. La naturaleza aquí es majestuosa y poética. La vida de la gente aquí es sencilla y pacífica. Los pueblos Cor, Co Tu, Xe Dang, Ca Dong y Kinh viven juntos en armonía en las montañas y los bosques con tradiciones culturales únicas.
Tienen deliciosos platos de montaña y bosque, de los cuales la especialidad es la sopa de caracoles de roca y verduras que seguro conquista a visitantes de lejos la primera vez que la prueban.
Al ir a las tierras altas de Quang Nam esta temporada, los visitantes no deben olvidarse de probar la sopa de verduras de caracol de piedra para disfrutar del aroma fresco y dulce de la naturaleza en esta sopa rústica y sentir todo el amor por la tierra y la gente de las tierras altas.
Fuente: https://danviet.vn/loi-suoi-o-quang-nam-quang-ngai-bat-con-dong-vat-than-mem-nay-nau-canh-la-rung-ngon-oi-la-ngon-20241103192808372.htm
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