Caminando por el río Cu De en Da Nang para pescar gobios, la gente compite por comprarlos, un tesoro de cúrcuma para agasajar a los ricos.

En el río Cu De, la sección que fluye a través de las comunas de Hoa Bac y Hoa Lien en el distrito de Hoa Vang de Da Nang, hay muchos tipos de pescado deliciosos, como el salmonete, el pez cabeza de serpiente, la perca trepadora y el bagre. Entre ellos destaca por su sabor y forma de preparación el gobio, siendo el mejor guisado con cúrcuma.

El gobio capturado en el río Cu De, que fluye a través de las comunas de Hoa Bac y Hoa Lien en el distrito de Hoa Vang, ciudad de Da Nang, es uno de los deliciosos pescados de río y un pescado especial.

A través de la investigación, el pez gobio también se llama gobio de arena, tan grande como el pez gobio pero redondo, de color brillante como el color de la arena del río Cu De.

Cada año, en verano, aparecen bancos de peces gobio regordetes y dorados en el río Cu De.

En tales ocasiones, los residentes de ambos lados del río suelen atar tubos de bambú con agujeros en ambos extremos y los bajan al lecho del río. Por la noche, los peces se arrastran hasta ellos. Por la mañana, simplemente levantan los tubos de bambú, los inclinan y sacan el pescado.

En cuanto al plato de gobio estofado con cúrcuma, se cocina de la siguiente manera: primero, frotar la parte posterior del gobio para eliminar las escamas y la baba; destripado, lavado, escurrido

Gobio del río Cu De estofado con cúrcuma, un plato rústico pero delicioso.

Marinar el gobio de río con condimento en polvo y pimienta durante unos 15 minutos para que absorba el sabor. Pelar la cúrcuma, lavarla y escurrirla, luego cortarla en rodajas finas y picar las cebolletas.

Coloque la olla en la estufa, agregue aceite de cocina y saltee la cúrcuma y las chalotas hasta que estén doradas, agregue el gobio del río Cu De, sazone con salsa de pescado, azúcar, agregue agua y cocine a fuego lento hasta que el agua espese. Sazonar al gusto, espolvorear con cebollín, pimienta, chile y retirar del fuego.

El plato de pez gobio estofado con cúrcuma tiene un color amarillo, salpicado del verde de las cebollas verdes y el rojo de los chiles, lo que lo hace llamativo y atractivo. Este plato se come con arroz blanco caliente y glutinoso y cada pieza de gobio estofado con cúrcuma es firme, fragante y tiene un olor a cúrcuma fresca indescriptible.

Además de la cúrcuma, también tengo una receta de estofado seco que me transmitió mi madre, que también consiste en pescado fresco, después de un procesamiento preliminar, marinado y estofado con cúrcuma fresca, chalotes, condimento en polvo, chile en polvo, pimienta y un poco de caramelo. A diferencia del método de estofado, el método de estofado utiliza fuego lento y se cocina a fuego lento durante aproximadamente 1 hora hasta que el pescado se vuelve marrón y se libera el aroma.

Fuente: https://danviet.vn/loi-song-cu-de-o-da-nang-lung-bat-ca-bong-the-thien-ha-tranh-nhau-mua-kho-nghe-dai-nha-giau-20240827000402492.htm