¿Hacia dónde va el grano de sal del mar?

Hubo un tiempo en que la industria de la sal estaba estrechamente asociada con los salineros de las comunas de Hai Loc y Hoa Loc (Hau Loc) como si fueran carne y sangre. Sin embargo, debido a muchas dificultades con los precios, los mecanismos del mercado, las condiciones climáticas... la profesión de "secador de agua de mar" corre el riesgo de desaparecer.

¿Hacia dónde va el grano de sal del mar? Los salineros aún mantienen el proceso tradicional y manual de elaboración de la sal.

Sal amarga

En el campo de sal de Truong Xa (comuna de Hoa Loc), un lugar soleado y ventoso, decenas de trabajadores de la sal todavía se "entierran" en el sabor salado del agua del mar, el color blanco de la sal y el cielo azul sin nubes. Hasta ahora, la mayoría de los productores de sal de Hau Loc aún mantienen el proceso tradicional y manual de elaboración de sal: secar arena, filtrar y cristalizar. Gracias a eso la calidad de los granos de sal aquí es bastante buena. En 2020, el Departamento de Ciencia y Tecnología de Thanh Hoa tomó muestras de sal de la Cooperativa de Sal de Tam Hoa y las envió al Ministerio de Ciencia y Tecnología para su análisis. La calidad de los productos de sal está clasificada como grado A por su pureza; granos de sal no metálica

Sin embargo, con la producción manual, los precios de la sal no pueden competir con el mercado, especialmente con los yacimientos de sal del Sur. Esto genera una baja eficiencia económica, haciendo imposible que la gente tenga capital para reinvertir en infraestructura para la industria de la sal. Mientras tanto, la infraestructura de los yacimientos de sal se degrada y no se repara ni renueva, lo que provoca que la calidad de la sal disminuya y el valor de las exportaciones sea bajo. Un círculo vicioso en torno a los granos de sal ha provocado que muchos salineros abandonen las salinas, pero todavía hay gente que tiene sus propias razones para seguir siendo fiel a la profesión de sus antepasados. “Hoa Loc tiene dos campos de sal, Truong Xa y Nam Tien, con alrededor de 300 hogares dedicados actualmente a la producción de sal, en un área de más de 30 hectáreas. Los trabajadores de las salinas son en su mayoría personas mayores y mujeres; En cuanto a los jóvenes, la mayoría de ellos están sanos y se van a trabajar lejos o cambian a otros trabajos, como negocios, acuicultura o trabajan como obreros... - El Sr. Le Van Kien, subdirector de la Cooperativa de Sal de Tam Hoa, abrió la historia.

Hace apenas 10 años, toda la comuna de Hoa Loc contaba con casi 100 hectáreas de tierras destinadas a la producción de sal, pero ahora sólo queda un tercio. En 2023, se suministraron 4.100 toneladas de sal producidas en la comuna de Hoa Loc a empresas que procesan salsa de pescado en el distrito de Hau Loc y las regiones de Nga Son, Hoang Hoa y otras provincias como Hung Yen, Ha Nam... con un precio de venta promedio de 2.500 VND/kg. Así, si se divide equitativamente entre unos 300 hogares, cada uno sólo obtiene alrededor de 3 millones de VND al mes por la producción de sal. "Producir sal es un trabajo duro, que depende completamente del clima y genera bajos ingresos, por eso nadie en Hoa Loc se enriquece con la producción de sal", dijo Kien.

Sin mencionar el hecho de que las empresas y cooperativas que procesan y comercializan sal en la zona aún no han demostrado su papel central en el consumo de productos para la gente. La mayor parte de la sal que producen los salineros tienen que buscar su propio mercado, cada uno vende para su propio beneficio, por lo que a menudo se ven obligados a bajar los precios por los comerciantes. El subdirector de la Cooperativa de Sal de Tam Hoa explicó: “La Cooperativa de Sal de Tam Hoa realmente quiere firmar un contrato para comprar todos los productos para la gente, tanto para garantizar la producción como para estabilizar los precios, pero es “impotente” debido a la falta de capital. La cooperativa incluso discutió la opción de pedir un préstamo a un banco, pero no pudo implementarlo porque no tenía garantías. Por lo tanto, la Cooperativa de Sal de Tam Hoa sólo actúa como un vínculo entre las partes, encargándose de los servicios de riego y de los canales intracampo para la gente.

Conversión de tierras para producción ineficiente de sal

Precios inestables, falta de inversión en infraestructura, el área de los campos de sal se está reduciendo gradualmente, la gente ya no está interesada en la profesión... ese no es solo el problema de la comuna de Hoa Loc sino también la realidad en las localidades que todavía tienen la profesión de producción de sal como la comuna de Hai Loc (Hau Loc); Barrio de Hai Chau, barrio de Hai Binh (ciudad de Nghi Son). Entonces, ¿dónde está el camino hacia los granos de sal y los yacimientos de sal? Se plantea la problemática de la conversión de la industria de la sal a un modelo económico acuícola y hacia un cluster industrial.

Según el Sr. Le Van Kien, la localidad ha reconvertido 30 hectáreas de tierras ineficaces para la producción de sal, de las cuales 18 hectáreas se han convertido en criaderos industriales de camarones y gobios, 8 hectáreas se han utilizado para construir el complejo industrial de Hoa Loc y 3 hectáreas se han utilizado para una empresa de calzado. “El cambio de la sal al camarón también sigue la ley del desarrollo, la ganancia de la sal es baja, pero la del camarón es muy alta. "Con la misma hectárea de tierra, pero utilizada para la acuicultura, los ingresos ascienden a 1.000 millones de VND al año, mientras que la producción de sal solo llega a casi 100 millones de VND", compartió el Sr. Kien.

Como uno de los hogares que están convirtiendo activamente tierras de producción de sal ineficaces en el cultivo de camarones, el Sr. Dao Van Binh, en la aldea de Tam Hoa (comuna de Hoa Loc), compartió: “El área de tierra de producción de sal está contaminada con salinidad y solo es más adecuada para la acuicultura, por lo que decidí convertir 1.400 m2 de tierra de producción de sal en cultivo de camarones de patas blancas. El área familiar no es suficiente para el cultivo de camarón, por lo que compré más área de producción de sal de familias vecinas, aumentando el área total de cultivo de camarón a más de 5.000m2. Si el clima es favorable, se pueden cosechar tres cosechas de camarones al año, generando ganancias de cientos de millones de dongs. Actualmente, el modelo está creando empleos regulares para 2 trabajadores regulares y muchos trabajadores temporeros.

La conversión de tierras ineficaces de producción de sal a la acuicultura en la comuna de Hoa Loc en particular y en el distrito de Hau Loc en general ha generado eficiencia económica, ha creado un cambio en la producción agrícola, ha aplicado alta tecnología en la acuicultura, ha creado productos valiosos y ha aumentado los ingresos de las personas. Esta es una transformación necesaria para esta tierra. Sin embargo, el cultivo de camarón genera altos ingresos pero requiere una gran inversión y tiene muchos riesgos potenciales. La producción de sal hace que sea difícil hacerse rico, pero es más sostenible para estabilizar la vida que otras profesiones.

Se sabe que, según la planificación del distrito de Hau Loc hasta 2030, la comuna de Hoa Loc aún conservará 14 hectáreas de tierra destinada a la producción de sal para mantener la profesión. Esta es una muy buena noticia para los productores de sal de aquí, especialmente para aquellos que son apasionados por la producción de sal. “La producción de sal, la profesión de “sembrar agua de mar”, se considera una de las características de la vida productiva de los habitantes de la costa. Cualquiera que haya vivido los duros años en las salinas nunca olvidará el sol abrasador y el viento seco con el espíritu de "luchar contra la lluvia, robar el sol y vencer a la naturaleza". "Por lo tanto, la producción de sal de Tam Hoa no sólo aporta valor económico sino también valor cultural y espiritual", afirmó el Sr. Trinh Xuan Han, presidente del Comité Popular de la Comuna de Hoa Loc.

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