¿Qué camino debe tomar la sal de nuestra patria costera?

Hubo una época en que la producción de sal era esencial para la vida de los salineros de las comunas de Hai Loc y Hoa Loc (distrito de Hau Loc). Sin embargo, tras numerosos contratiempos debido a la fluctuación de precios, los mecanismos del mercado y las condiciones climáticas, el oficio tradicional de "secado de agua de mar" se encuentra ahora en peligro de extinción.

Los salineros aún mantienen los métodos tradicionales y manuales de producción de sal.

Sal amarga

En las salinas de Truong Xa (comuna de Hoa Loc), un lugar soleado y ventoso, decenas de salineros aún se sumergen en el sabor salado del agua de mar, el color blanco de la sal y el cielo azul claro sin una sola nube. A día de hoy, la mayoría de los salineros de Hau Loc aún conservan el proceso tradicional y manual de elaboración de la sal: secado de la arena, filtrado del sedimento y cristalización. Gracias a ello, la calidad de los granos de sal es bastante buena. En 2020, el Departamento de Ciencia y Tecnología de Thanh Hoa tomó muestras de sal de la Cooperativa de Sal de Tam Hoa y las envió al Ministerio de Ciencia y Tecnología para su análisis. El producto de sal obtuvo una calificación A de pureza; los granos de sal no estaban contaminados con metales.

Sin embargo, debido a la producción artesanal, los precios de la sal no pueden competir con el mercado, especialmente con los productores de sal del sur. Esto genera una baja eficiencia económica , impidiendo que la gente tenga el capital para reinvertir en infraestructura de producción de sal. Mientras tanto, la deteriorada infraestructura de los campos de sal, con falta de mantenimiento y renovación, provoca el deterioro de la calidad de la sal, lo que resulta en un bajo valor de exportación. Este círculo vicioso en torno a la sal ha llevado a muchos salineros a abandonar sus campos, pero aún hay quienes se mantienen fieles a su profesión ancestral por motivos personales. "Hoa Loc cuenta con dos campos de sal, Truong Xa y Nam Tien, con cerca de 300 familias dedicadas actualmente a la producción de sal, que abarcan una superficie de más de 30 hectáreas. Los trabajadores del campo son principalmente personas mayores y mujeres; mientras que la gente joven y sana suele buscar trabajo en otros lugares o dedicarse a otras profesiones, como el comercio, la acuicultura o la industria manufacturera..." - El Sr. Le Van Kien, subdirector de la Cooperativa de Sal de Tam Hoa, comenzó la historia.

Hace apenas diez años, la comuna de Hoa Loc contaba con casi 100 hectáreas de terreno dedicadas a la producción de sal, pero ahora solo queda un tercio. En 2023, se suministraron 4100 toneladas de sal producidas en la comuna de Hoa Loc a empresas procesadoras de salsa de pescado del distrito de Hau Loc y otras zonas como Nga Son, Hoang Hoa y provincias como Hung Yen y Ha Nam, a un precio de venta promedio de 2500 VND/kg. Por lo tanto, si se dividiera equitativamente entre unos 300 hogares, cada uno solo obtendría unos 3 millones de VND al mes de la producción de sal. «La producción de sal es ardua, depende completamente del clima y los ingresos son bajos, por lo que nadie en Hoa Loc se ha enriquecido jamás con la producción de sal», afirmó el Sr. Kien.

Además, las empresas y cooperativas dedicadas al procesamiento y comercialización de sal en la zona aún no han desempeñado un papel fundamental en el consumo de los productos de la población. En su mayoría, los productores de sal deben buscar sus propios mercados y cada uno vende de forma independiente, lo que a menudo provoca la manipulación de precios por parte de los comerciantes. El subdirector de la Cooperativa de Sal de Tam Hoa explicó: «La Cooperativa de Sal de Tam Hoa desea firmar contratos para garantizar la compra de los productos de los agricultores, asegurando tanto un mercado como precios estables, pero no podemos hacer nada por falta de capital. Incluso se ha considerado la opción de solicitar un préstamo bancario, pero no se ha podido implementar por falta de garantías. Por lo tanto, la Cooperativa de Sal de Tam Hoa solo actúa como enlace entre las partes, gestionando los servicios de riego y canalización para los agricultores».

Conversión de tierras ineficientes productoras de sal.

La inestabilidad de los precios, la falta de inversión en infraestructura, la disminución de las salinas y el desinterés por la profesión entre la población local... estos problemas no solo afectan a la comuna de Hoa Loc, sino también a otras localidades que aún practican la producción de sal, como la comuna de Hai Loc (distrito de Hau Loc) y los barrios de Hai Chau y Hai Binh (ciudad de Nghi Son). Entonces, ¿cuál es el futuro de la sal y las salinas? Se está considerando el reto de transformar la producción de sal en un modelo económico basado en la acuicultura y avanzar hacia clústeres industriales.

Según el Sr. Le Van Kien, la localidad ha reconvertido 30 hectáreas de terrenos salineros ineficientes, de las cuales 18 se han convertido en piscifactorías industriales de camarón y gobio, 8 hectáreas se destinan a la construcción del complejo industrial Hoa Loc y 3 hectáreas a una fábrica de calzado. «La transición de la salinización a la cría de camarón sigue el curso natural del desarrollo; las ganancias de la sal son bajas, mientras que las del camarón son muy altas. Con una sola hectárea de terreno, la acuicultura puede generar hasta mil millones de dongs al año, mientras que la producción de sal solo rinde casi 100 millones de dongs», explicó el Sr. Kien.

Como una de las familias que está convirtiendo activamente terrenos salineros ineficientes en camarones, el Sr. Dao Van Binh, de la aldea de Tam Hoa (comuna de Hoa Loc), compartió: “El terreno salinero solo es apto para la acuicultura, así que decidí convertir 1400 metros cuadrados de terreno salinero en camarones patiblancos. Como el terreno de mi familia no era suficiente para el cultivo de camarones, compré más terrenos salineros a familias vecinas, aumentando así la superficie total de cultivo a más de 5000 metros cuadrados. Si el clima es favorable, podemos cosechar tres cosechas de camarones al año, generando cientos de millones de dongs. Actualmente, este modelo proporciona empleo regular a dos trabajadores fijos y a muchos trabajadores temporales”.

La conversión de tierras salineras ineficientes a la acuicultura, en la comuna de Hoa Loc en particular y en el distrito de Hau Loc en general, ha generado beneficios económicos, impulsando un cambio en la producción agrícola, aplicando alta tecnología a la acuicultura, generando productos valiosos y aumentando los ingresos de la población. Esta es una dirección necesaria para esta región. Sin embargo, la cría de camarones, si bien genera altos ingresos, requiere una inversión significativa y conlleva muchos riesgos. La producción de sal no es una profesión lucrativa, pero ofrece una fuente de sustento más sostenible en comparación con otras ocupaciones.

Según la planificación del distrito de Hau Loc hasta 2030, la comuna de Hoa Loc conservará 14 hectáreas de terreno para la producción de sal y así mantener la profesión. Esta es una excelente noticia para los salineros de la zona, especialmente para aquellos que tienen un profundo apego a la producción de sal. "La producción de sal, la profesión de 'sembrar agua de mar', se considera uno de los rasgos distintivos de la vida productiva de los habitantes de la costa. Quien haya vivido los arduos años en las salinas nunca olvidará el sol abrasador, el viento seco y el espíritu de 'competir con la lluvia, conquistar el sol y conquistar la naturaleza'. Por lo tanto, la producción de sal de Tam Hoa no solo aporta valor económico, sino también cultural y espiritual", afirmó el Sr. Trinh Xuan Han, presidente del Comité Popular de la comuna de Hoa Loc.

Texto y fotos: Tang Thuy

Fuente: https://baothanhhoa.vn/loi-di-nao-cho-hat-muoi-que-bien-223366.htm