Rau may, también conocido como rau bo may o rau may dang, es una hierba silvestre que crece abundantemente en las provincias centrales y montañosas del norte. Esta verdura tiene un sabor amargo cuando se come por primera vez, luego gradualmente se vuelve dulce en la garganta. En el pasado, este tipo de árbol crecía mucho en colinas y campos silvestres, pero ahora se está volviendo cada vez más raro.
CLIP: Adultos y niños en Thai Nguyen compiten para cazar vegetales silvestres (insectos amargos para comer). Clip: Ha Thanh
La gente de las provincias montañosas del norte recoge principalmente este brote de verdura para procesarlo en platos como ajo salteado o al vapor como el arroz glutinoso...
En algunos lugares también se utilizan las hojas tiernas para cocinar sopa y para las mujeres después de dar a luz, para ayudarlas a comer bien y recuperarse rápidamente. La verdura tiene un sabor bastante amargo, pero tendrá un regusto dulce, ligeramente a nuez.
Las verduras silvestres (como el berro) suelen crecer en las zonas montañosas de las provincias del norte, incluida Thai Nguyen. Foto: Ha Thanh
Siga al Sr. Kieu Van Nam, de la aldea Xuan Lai, comuna de Tan Kim, distrito de Phu Binh, provincia de Thai Nguyen en una tarde de principios de primavera del año nuevo para encontrar la verdura para preparar un plato de verduras para la cena de su familia.
El Sr. Nam dijo: En el pasado, la gente local usaba la planta de espinaca de agua como sustituto de las verduras porque en ese momento no había muchos tipos de verduras como ahora.
Debido a que la verdura tiene un sabor amargo, no todos pueden comerla. Pero una vez que lo comes, poco a poco sentirás un regusto dulce, como si estuvieras bebiendo té o comiendo espinacas.
Los niños de Thai Nguyen también están entusiasmados por seguir a los adultos y recoger verduras silvestres para comer. Foto: Ha Thanh
Desde pequeños, comíamos esta verdura, y poco a poco, al crecer, debido a la gran variedad de alternativas, la gente a menudo la olvidaba. Ahora, cuando tenemos tiempo libre o cuando llega el Tet y comemos mucha carne grasosa y banh chung grasiento, buscamos esta verdura para no aburrirnos.
A Nam le llevó casi una tarde recoger una cesta llena de verduras. Foto: Ha Thanh
En el pasado, este tipo de árbol crecía principalmente en laderas y playas, por lo que era muy fácil de encontrar. Pero poco a poco, a medida que la gente nivelaba la tierra y plantaba árboles, este tipo de árbol se volvió más raro.
"Si antes podías recoger una cesta llena de verduras con solo caminar un rato por la playa, ahora te lleva un día entero recoger esa cantidad", compartió Nam.
El Sr. Kieu Van Phuong, también de la aldea Xuan Lai, añadió: «A todos en mi familia les gusta comer esta verdura. Aunque sabe amarga, cuanto más se come, más dulce se vuelve».
A mis hijos les encanta comer desde pequeños. “A veces voy alrededor de la orilla de mi casa para buscar brotes tiernos para recoger y comer”.
El Sr. Kieu Van Phuong, de la aldea Xuan Lai, comuna de Tan Kim, distrito de Phu Binh, dijo que si quieres comer verduras que no sean amargas, debes elegir el momento para recogerlas antes de que haya tormentas. Foto: Ha Thanh
Una cosa a tener en cuenta según la experiencia popular que compartió el Sr. Phuong es que si quieres comer verduras que no sean amargas, debes elegir el momento para recogerlas antes de que haya tormentas. Cuando hay tormentas las verduras están muy amargas y son difíciles de comer.
Esta verdura se ha convertido en un plato especial porque mucha gente aquí la busca y la caza, especialmente en ocasiones posteriores a la festividad del Tet. Esta es la época de las lluvias de primavera, por lo que las verduras están llenas de hojas nuevas y no están demasiado amargas para comer.
De vez en cuando, durante la búsqueda, te encontrarás con ramas jóvenes y grandes de vegetales. Foto: Ha Thanh
No sólo los adultos buscan esta verdura, aquí también los niños están muy emocionados de turnarse para encontrarla y recogerla. Debido a que la verdura tiene un sabor amargo, es muy buena para prevenir las náuseas después de comer mucha carne grasosa y banh chung. Algunas personas también usan espinacas de agua para mojar en ollas calientes en lugar de otras verduras. Además, son deliciosas, refrescantes y refrescantes.
Adultos y niños recogen verduras juntos. Foto: Ha Thanh
Según el folclore, la planta no solo se utiliza como plato en las comidas diarias, sino que también se utiliza como una medicina herbal eficaz para tratar enfermedades como la sarna y reducir el acné utilizando toda la planta fresca para hervir agua para el baño diario. O tiene el efecto de eliminar el calor, desintoxicar, detener el sangrado, a menudo se usa para tratar resfriados, gripe, hepatitis aguda. por infección, disentería bacteriana, neumonía, paperas, hemorragias nasales, forúnculos...
Las verduras se procesan en platos atractivos como salteados con ajo y sopa. Foto: Ha Thanh
Según el folclore, las verduras silvestres como el rau bo pueden usarse como una medicina herbal eficaz para tratar enfermedades como: sarna, reducción del acné... Foto: Ha Thanh
Por lo tanto, esta planta es utilizada por la gente local como una medicina valiosa cuando alguien sufre de las enfermedades mencionadas anteriormente.
Hoy en día, la planta de espinaca de agua no es tan abundante como antes, por lo que algunas personas locales quieren recuperarla para cultivarla y preservar y mantener esta planta que tiene muchos usos maravillosos y es considerada un plato especial.
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