Los champiñones blancos contienen mucha proteína vegetal, antioxidantes y grandes cantidades de vitaminas B, K... buenas para el cerebro, el sistema inmunológico, la salud cardiovascular y la prevención del cáncer.
La doctora Chu Thi Dung ( Hospital de Medicina y Farmacia de la Universidad de Ciudad Ho Chi Minh, Campus 3) dijo que el hongo blanco (Agaricus bisporus), también conocido como champiñón, es uno de los hongos comestibles más populares del mundo. Los champiñones blancos no sólo son deliciosos y fáciles de preparar, sino que también contienen un valor nutricional excepcional y sorprendentes beneficios para la salud.
"Los champiñones blancos son una fuente de proteínas vegetales de alta calidad, además de muchas vitaminas, minerales y antioxidantes importantes. Los champiñones blancos contienen grandes cantidades de vitamina B, potasio, fósforo y cobre, nutrientes importantes para el funcionamiento del cerebro, el sistema inmunológico y la salud cardiovascular. En particular, los champiñones blancos tienen la capacidad de sintetizar vitamina D cuando se exponen a los rayos ultravioleta", explicó el Dr. Dung.
Estos son los increíbles beneficios de los champiñones blancos:
Fortalece tu sistema inmunológico
Los hongos contienen betaglucanos y polisacáridos que pueden estimular la actividad de las células inmunes, ayudando al cuerpo a combatir bacterias y virus. El selenio, un poderoso antioxidante presente en los hongos, ayuda a proteger las células del daño, reduciendo el riesgo de enfermedades crónicas.
Apoya la salud del corazón
La lovastatina natural presente en los hongos tiene la capacidad de reducir el colesterol “malo” (LDL), ayudando a prevenir la aterosclerosis. El potasio presente en los hongos ayuda a regular la presión arterial, reduciendo el riesgo de enfermedades cardiovasculares.
Prevención del cáncer
Se ha demostrado que los polisacáridos, lectinas y antioxidantes presentes en los hongos inhiben el crecimiento de células cancerosas, especialmente los cánceres de mama, próstata y colorrectal.
Los champiñones blancos son una fuente de proteína vegetal de alta calidad y de muchas vitaminas.
Mejorar la salud de los huesos y las articulaciones
Los hongos aportan vitamina D (si se exponen a los rayos UV) y cobre, que favorecen el desarrollo y mantenimiento de huesos y articulaciones sanos.
Apoyo digestivo
La fibra de los hongos actúa como prebiótico, ayudando a equilibrar la microflora intestinal, mejorar la digestión y la absorción de nutrientes.
Apoyo para la pérdida de peso
Con bajas calorías, ricos en fibra y proteínas, los hongos ayudan a crear una sensación de saciedad durante mucho tiempo, reducen los antojos y apoyan eficazmente la pérdida de peso.
Bueno para el cerebro
Los hongos contienen colina, un nutriente necesario para la síntesis de acetilcolina, un neurotransmisor importante para la memoria y el aprendizaje.
Protección de la piel
Los antioxidantes y las vitaminas B presentes en los hongos ayudan a prevenir el envejecimiento y a proteger la piel del daño de los radicales libres.
Los antioxidantes y las vitaminas B presentes en los hongos ayudan a prevenir el envejecimiento
Notas durante el procesamiento
A la hora de lavar los champiñones, hacerlo bajo un chorro suave de agua, evitando dejarlos en remojo demasiado tiempo ya que esto provocará la pérdida de nutrientes. Para conservar el máximo de nutrientes, los hongos deben prepararse utilizando métodos como:
- Salteado rápido: saltee con aceite de oliva, ajo y especias durante unos minutos para conservar la textura crujiente y los nutrientes.
- Asar a la parrilla: Asar los champiñones en el horno o en una parrilla de carbón conserva su dulzura natural.
- Cocer al vapor: Cocinar los champiñones al vapor ayuda a conservar la mayoría de sus nutrientes.
- Añadir a sopas, ensaladas: Los hongos se pueden agregar a guisos, risotto, pastas para aumentar la nutrición.
- Seco y molido en polvo: El polvo de hongos es una excelente especia que realza el sabor de los platos.
"Los champiñones blancos no solo son un ingrediente habitual en la cocina, sino que también son un "tesoro" nutricional que aporta innumerables beneficios para la salud. Con un alto contenido en vitaminas, minerales y antioxidantes, los champiñones merecen ser una opción prioritaria en una dieta saludable. Sin embargo, opte por comprar champiñones de una fuente confiable, procesarlos adecuadamente y utilizarlos apropiadamente para disfrutar plenamente del valor de este alimento", recomienda el Dr. Chu.
Notas al utilizar hongos
El doctor Chu recomienda que las personas no recojan hongos silvestres porque pueden confundirse fácilmente con hongos venenosos como el hongo paraguas blanco (Amanita virosa), que puede causar una intoxicación grave. Algunas personas pueden ser alérgicas a los hongos, con síntomas como sarpullido y dificultad para respirar. Si tiene antecedentes de alergias, úselo con precaución.
Las mujeres embarazadas y lactantes deben consultar a un médico si toman grandes cantidades. Las personas con sistemas inmunes debilitados deben cocinarlos bien antes de consumirlos. Las personas que estén tomando anticoagulantes deben consultar a su médico porque los hongos contienen vitamina K que puede afectar la eficacia del medicamento.
Fuente: https://thanhnien.vn/bac-si-loai-nam-quen-thuoc-giup-phong-tang-de-khang-phong-ngua-ung-thu-185241224100432988.htm
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