Recientemente, la Asociación de Exportadores y Productores de Mariscos de Vietnam (VASEP) informó que en la primera mitad de este año, las exportaciones de vieiras crudas congeladas de Japón a Vietnam aumentaron drásticamente.

VASEP citó datos del Ministerio de Finanzas de Japón que indican que en los primeros 6 meses de 2024, el precio de exportación de vieiras crudas congeladas con conchas fue de 239 JPY/kg (1,51 USD/kg). Solo en junio, el precio de la vieira del país alcanzó los 278 JPY/kg, una recuperación significativa respecto del mes anterior y un fuerte aumento desde el mínimo de 155 JPY/kg en marzo.

Cabe destacar que Japón exportó 13.075 toneladas de vieiras con concha a Vietnam en el primer semestre de este año. En comparación con el mismo período del año pasado, la cantidad de vieiras japonesas que ingresaron al mercado vietnamita aumentó drásticamente en un 2.078%, sin embargo, el precio promedio alcanzó los 231 JPY/kg, un 49% menos.

En particular, junio registró un pedido récord de 5.256 toneladas de vieiras, un fuerte aumento del 1.110% en comparación con el mismo mes del año pasado.

De hecho, Japón está tratando de diversificar sus mercados de exportación para este tipo de marisco. Anteriormente, China era el principal mercado de exportación de vieiras de Japón. En promedio, China importa alrededor de 95.000 toneladas de vieiras crudas de Japón cada año.

Espejo japonés
Las vieiras japonesas importadas a Vietnam aumentaron un 2.078%. Foto: Huy mariscos

Sin embargo, desde que China impuso una prohibición a los productos del mar japoneses debido a la descarga de aguas residuales tratadas de la planta nuclear de Fukushima en el océano en agosto de 2023, Japón ha estado diversificando sus mercados de exportación de vieiras.

En consecuencia, Vietnam, Estados Unidos, Taiwán (China) y algunos países del sudeste asiático se han convertido en los principales mercados de consumo de vieiras de Japón.

En Vietnam, las vieiras son un plato habitual entre los comensales "gourmet", pero las vieiras japonesas son bastante caras.

En el mercado, las vieiras de Hokkaido vivas importadas con concha se venden a un precio de entre 700.000 y 850.000 VND/kg. Este marisco se considera la “quintaesencia del mar” de Japón. La carne de vieira cuesta entre 1,2 y 1,4 millones de VND/kg. Para las vieiras congeladas, los precios varían entre 150.000 y 300.000 VND/kg dependiendo del tipo.

Hace unos años, algunas tiendas de nuestro país vendían vieiras japonesas secas por hasta 10 millones de VND/kg.

La carne de vieira es la parte más deliciosa y preciada de la vieira con un sabor dulce y propiedades refrescantes. La carne de vieira es de color blanco marfil, deliciosa pero no dura. En la cocina japonesa, las vieiras se utilizan a menudo para preparar muchos platos deliciosos como sushi y sashimi. Además, este tipo de marisco también se procesa en platos al vapor y a la parrilla...

Recientemente, para presentar este plato de marisco japonés por excelencia, un restaurante de Ba Dinh (Hanoi) también celebró una fiesta para presentar y probar vieiras de primera calidad. En consecuencia, las vieiras se procesan en sushi, sashimi y muchos platos tradicionales japoneses para el disfrute de los clientes.

Vietnam no sólo es un gran mercado consumidor, sino también un objetivo para el procesamiento de este famoso marisco japonés.

Según el Ministerio de Agricultura, Silvicultura y Pesca de Japón, Vietnam tiene muchas fábricas de procesamiento de mariscos, incluidas vieiras, por lo que tiene experiencia en producción. Por lo tanto, las empresas japonesas eligen a Vietnam como lugar de procesamiento, desde donde exportan a Estados Unidos y a los países de la ASEAN.

Desde principios de este año, las empresas japonesas de productos del mar han comenzado a probar el procesamiento de vieiras de Hokkaido en Vietnam. Una empresa japonesa trajo a Vietnam un cargamento de aproximadamente 20 toneladas de vieiras en su concha para procesarlas y luego exportarlas de regreso a Japón para venderlas a restaurantes y minoristas.

Según estadísticas del Departamento General de Aduanas, en los primeros 7 meses de 2024, nuestro país gastó 101,5 millones de dólares en importar productos del mar de Japón, incluida una gran cantidad de vieiras.

Carne de vieira 10 millones/kg: Los ricos bebedores, que ven partidos de fútbol, ​​comen 1 kg

Las vieiras se consideran un plato de lujo para los ricos. En el mercado, las vieiras japonesas frescas cuestan entre 1 y 1,7 millones de VND/kg, y las vieiras secas cuestan hasta 10 millones de VND/kg.