La especialidad de Kon Tum se considera una medicina preciosa, y no importa cómo se procese, se convierte en una obra maestra, es decir, la carne de puercoespín.

Carne de puercoespín: una especialidad única de Kon Tum

Cuando se habla de la cocina Kon Tum, es imposible no mencionar la carne de puercoespín, un plato estrechamente asociado con la vida y la cultura del pueblo Brau, una minoría étnica del Altiplano Central del Norte. El pueblo Brau ha considerado durante mucho tiempo la carne de puercoespín como una parte indispensable de sus comidas diarias y festivales importantes.

Según los ancianos del pueblo, desde la antigüedad, cuando iban al bosque a trabajar en los campos, los puercoespines salvajes se convertían en la principal fuente de alimento debido a su disponibilidad y alto valor nutricional. Los erizos se cazan y se procesan en muchos platos diferentes, desde asados ​​y salteados hasta sopa, creando un sabor único y rico.

Según la gente local, la carne de puercoespín es un plato familiar originario de la minoría étnica Brau que vive principalmente en la región de las Tierras Altas del Centro Norte. Foto: Mia.vn

Para el pueblo Brau y otras minorías étnicas de Kon Tum, la carne de puercoespín no sólo es un plato sino también una valiosa medicina. Según la experiencia popular, la carne de puercoespín tiene el efecto de estimular la digestión, ser laxante y nutritivo. Especialmente durante los festivales, la carne de puercoespín se convierte en un plato destacado, atrayendo la atención de los comensales debido a su variedad en la preparación y su rico y delicioso sabor.

La carne de puercoespín Kon Tum se puede preparar de muchas maneras, cada plato tiene su propio sabor único, atrayendo a los comensales desde la primera vez que lo disfrutan.

Uno de los platos más populares es la carne de puercoespín salteada con limoncillo y chile. La carne de puercoespín se corta en rodajas finas y se saltea con limoncillo, chile y especias, creando un plato delicioso y atractivo. Al comerlo, el picante del chile combinado con el aroma de la hierba limón y la dulzura natural de la carne de puercoespín lo hacen irresistible para los comensales. Este plato a menudo se sirve con hierbas, verduras crudas, arroz o pan, creando una comida llena de nutrición y sabor.

El plato de carne de puercoespín rellena se elabora como el plato de arroz glutinoso local. Después de limpiar la carne, la gente elige carne magra y la marina con especias naturales. Foto: Periódico Industria y Comercio

La carne de puercoespín a la parrilla es un plato más elaborado y que requiere más tiempo que el salteado. La carne de puercoespín después de ser asada sobre brasas calientes tendrá un patrón que se parece a las escamas de un pez, en particular, los poros del puercoespín se ven muy claramente. La carne de puercoespín a la parrilla suele cortarse en rodajas finas y marinarse cuidadosamente con miel, condimento en polvo, azúcar y café. Se agregan jugo de galanga y ajo picado para darle más sabor. Después de marinar la carne durante unos 25-30 minutos, ésta se asa sobre brasas calientes hasta que esté cocida de manera uniforme y fragante. La carne de puercoespín a la parrilla no sólo tiene un aroma atractivo sino que también conserva su característica dureza deliciosa.

Además de asarla a la parrilla y saltearla, la carne de puercoespín también se puede cocinar al vapor. La carne de puercoespín al vapor se corta en trozos grandes, se frota un poco de vino blanco sobre la piel para eliminar el olor a pescado y luego se enjuaga con agua. La carne de puercoespín se marina con condimento en polvo, azúcar blanca, jengibre rallado y un poco de adobo para carne a la parrilla. Después de marinar durante unos 30-35 minutos, la carne de puercoespín se cuece al vapor hasta que esté deliciosamente cocida. El plato de puercoespín al vapor conserva la dulzura natural de la carne, combinada con el sabor de la marinada, creando un plato ligero pero igualmente atractivo.

Carne de puercoespín: una especialidad considerada una valiosa medicina

La carne de puercoespín tiene un sabor dulce, propiedades laxantes y nutritivas.

La carne de puercoespín Kon Tum no sólo es deliciosa sino que también aporta muchos beneficios importantes para la salud. Según las investigaciones de la medicina oriental, la carne de puercoespín tiene muchos usos para apoyar la salud humana, especialmente en el tratamiento de enfermedades relacionadas con el estómago. La carne de puercoespín es rica en proteínas, baja en grasas, rica en vitaminas y minerales, ayuda a fortalecer la resistencia y mejorar el sistema digestivo. En comparación con la carne de jabalí, la carne de puercoespín es más magra y nutritiva, lo que la convierte en una fuente de alimento ideal para quienes necesitan mejorar su salud.

Para el pueblo Brau y otras minorías étnicas de Kon Tum, la carne de puercoespín se ha convertido en un plato indispensable durante los festivales. Durante las fiestas del pueblo, la carne de puercoespín se procesa en muchos platos diferentes, desde asada a la parrilla y al vapor hasta sopa. Estos platos no sólo demuestran la creatividad culinaria de la gente local, sino que también son una oportunidad para presentar su cultura culinaria única a los turistas.

Desde carne de puercoespín a la parrilla sobre brasas calientes, hasta carne de puercoespín rellena de tubos de bambú o platos únicos como la sopa de huesos de puercoespín cocinada con maicena, o carne de puercoespín envuelta en hojas de dong... platos que con solo escuchar el nombre hacen que todos deseen disfrutarlos al menos una vez. Foto: TL

Los festivales en Kon Tum siempre están llenos de color y sonido. En la bulliciosa atmósfera del festival, aparecen vívidamente imágenes de fuegos rojos asando carne de puercoespín, ollas de sopa de huesos de puercoespín cocinadas con almidón de maíz, paquetes de puercoespín envueltos en hojas de dong... Los visitantes no sólo disfrutan de una comida deliciosa, sino que también se sumergen en un espacio cultural único, experimentando las características únicas de la vida de los habitantes de las Tierras Altas Centrales.

La carne de puercoespín Kon Tum es una especialidad única, no solo famosa por su delicioso sabor sino que también es rica en nutrientes y aporta muchos beneficios para la salud. Gracias a métodos de procesamiento diversos y creativos, la carne de puercoespín no solo es un plato familiar del pueblo Brau, sino que también se convierte en un plato destacado de la cocina Kon Tum, atrayendo la atención de turistas de todo el mundo. Si tienes la oportunidad de visitar Kon Tum, no olvides disfrutar de platos elaborados con carne de puercoespín para experimentar plenamente el sabor y la belleza de la cultura culinaria aquí.

Fuente: https://danviet.vn/loai-dac-san-kon-tum-duoc-xem-la-bai-thuoc-quy-che-bien-kieu-gi-cung-ra-cuc-pham-do-la-thit-nhim-2024062516241499.htm