Un insecto maloliente y evitado de repente se ha convertido en un manjar caro.

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En memoria de Tran Van Tuan (Thanh Xuan, Hanoi), las chinches apestosas son un tipo de insecto apestoso del que todos debemos mantenernos alejados. Sin embargo, ahora es el Sr. Tuan quien recoge chinches apestosas y las vende a los bebedores como un manjar poco común.

El Sr. Tuan dijo que antes no sabía que las chinches apestosas se podían comer. Pero una vez, cuando visitó la casa de un amigo en Yen Bai, le ofrecieron chinches apestosas fritas. “ Al principio me daba un poco de miedo y no me atrevía a comerlo porque me parecía que olía mal. Pero cuando lo vi frito, crujiente y fragante, decidí probarlo. No esperaba que estuviera tan delicioso”, dijo.

Desde entonces, cada verano cuando regresa a su ciudad natal en Phu Tho, el Sr. Tuan aprende a atrapar chinches apestosas para hacer chinches apestosas fritas y crujientes para que su familia las coma. Al ver que a todos les gustó, el Sr. Tuan decidió vender este extraño bocadillo a los habitantes de la ciudad.

Las chinches apestosas son una especialidad que no todos se atreven a probar. (Foto: NVCC)

Los primeros clientes del Sr. Tuan eran compañeros de bebida cerca de la zona donde vivía en el distrito de Thanh Xuan (Hanoi). Luego, con la incorporación de amigos, su base de clientes creció.

Cada año, alrededor de abril, cuando las flores de longan y lichi están en plena floración, es la temporada de chinches apestosas. Gracias a sus conocidos de Yen Bai y Phu Tho, cada día el señor Tuan compra unos 30 kilos para donar a restaurantes y pubs.

Vende chinches apestosas a 380.000 - 400.000 VND/kg, más caro que la buena carne de res en los supermercados. Sin embargo, unos 30 kilos al día aún no le son suficientes para vender a restaurantes, bares y conocidos que le hacen pedidos.

“ El año pasado, las chinches apestosas eran caras, así que todos se apresuraron a capturarlas, así que este año la cosecha es mucho menor. Cada persona solo puede capturar entre 0,5 y 1 kg al día. Lo máximo que puedo recolectar son 20 o 30 kg ”, dijo el Sr. Tuan.

Dijo que para atrapar chinches apestosas, la gente a menudo empapa un trozo de tela en jugo agrio de brotes de bambú, luego lo limpia con un manojo de longan, las chinches apestosas caen al suelo, usan pinzas de bambú para recogerlas y ponerlas en una bolsa.

Después de ser capturadas, las chinches apestosas se sumergen en agua durante 1 a 2 horas para eliminar toda la orina y el olor, luego se drenan y se venden. Las chinches apestosas viejas deben blanquearse en agua hirviendo para evitar que se aplasten y para eliminar el mal olor antes de procesarlas.

La gente sale a procesarlo, me lo trae para comprarlo y lo divide en bolsas de 1 kg cada una, lo congela y lo envía a los clientes. Todos los pubs de Hanói, Hai Duong y Bac Ninh lo compran todo. Las grandes cervecerías piden entre 50 y 70 kg a la vez, así que mi tienda siempre está agotada .

El Sr. Tran Van Tu (Ha Dong, Hanói) comentó: « Después de probar las chinches apestosas fritas y crujientes, descubrí que no tenían un olor fuerte, pero sí eran muy fragantes, ricas y deliciosas. Ahora, todos los años tengo que pedirle a alguien que las compre en Yen Bai y las envíe a Hanói, pero no siempre puedo conseguirlas porque este plato es bastante raro ».

Hay muchos tipos diferentes de chinches apestosas que se pueden comer, pero las más deliciosas son las que viven en los árboles de longan y lichi, especialmente las jóvenes (izquierda). (Foto: NVCC)

Este año, compró 2 kilos de chinches apestosas por 380.000 VND/kg, incluida la tarifa de transporte de 100.000 VND, el costo total fue de 900.000 VND.

“ Es más cara que la carne de res en el supermercado, pero aun así la compro. Hay carne de res todo el año, pero esta temporada de chinches jóvenes solo dura uno o dos meses. Si quieres comerlas, tienes que pedirlas con antelación. En un bar, un plato de chinches de unos 200 gramos cuesta 200.000 VND ”, dijo el Sr. Tu.

En la actualidad, junto con los huevos de hormiga, también se venden chinches apestosas en el mercado online. Hay de 3 a 4 tipos diferentes de chinches apestosas. Pero según el Sr. Tu, las chinches apestosas del lichi (insectos que viven en los árboles de lichi y longan) son las más deliciosas.

Cong Hieu

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