Com ជាអំណោយដ៏ប្រណិតសម្រាប់រដូវស្លឹកឈើជ្រុះនៅទីក្រុងហាណូយ

ប៉ុន្តែប្រហែលជាអង្ករបៃតងរដូវស្លឹកឈើជ្រុះគឺឆ្ងាញ់ជាងព្រោះវា "ជួប" អំណោយផ្សេងទៀតផងដែរនៅក្នុងរដូវស្លឹកឈើជ្រុះនេះ។ ប្រជាជនហាណូយមានទម្លាប់ទទួលទានម្រេចចេកជាមួយអង្ករបៃតង។ ចេកចេញផ្លែពេញមួយឆ្នាំ ប៉ុន្តែនៅរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ ចេកមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាងគេ។ ហើយនៅពេលនេះ ចេកនឹងទុំពេញ ហើយនឹងមានពណ៌លឿង មានចំណុចខ្មៅ នោះគឺជាចេកពងមាន់។ ញ៉ាំចេកជាមួយអង្ករបៃតងខ្ចី ពេលទំពារ ចេក និងបាយបញ្ចូលគ្នា ហើយរលាយក្នុងមាត់។ ផងដែរនៅក្នុងរដូវស្លឹកឈើជ្រុះមានប្រភេទថ្មីនៃ persimmons ដើម្បីបង្កើតរសជាតិថ្មីជាមួយអង្ករបៃតង។

ទោះបីជាមានវិធីផ្សេងគ្នាជាច្រើនក្នុងការរីករាយក៏ដោយ ក៏មនុស្សជាច្រើននៅតែចូលចិត្តអង្ករបៃតង "ច្រែះ" ដែលមានន័យថារីករាយជាមួយអង្ករបៃតងដោយមិនបរិភោគវាជាមួយផ្លែឈើផ្សេងទៀត។ com ជាធម្មតាត្រូវរុំដោយស្លឹកឈូក ជួនកាលក្នុងស្លឹករមាសចងនឹងចំបើងស្អិត។ កាន់កញ្ចប់អង្ករបៃតងនៅក្នុងដៃរបស់អ្នក អ្នកអាចធុំក្លិននៃចំបើងអង្ករ និងក្លិនក្រអូបនៃស្លឹកឈូក។ ពេលបើកកញ្ចប់អង្ករបៃតង គ្រាប់អង្ករពណ៌បៃតងបញ្ចេញក្លិនក្រអូបស្រទន់ លាយឡំជាមួយក្លិនក្រអូបផ្សេងទៀត ធ្វើឱ្យមនុស្សមិនត្រឹមតែរីករាយជាមួយនឹងរសជាតិរបស់ពួកគេប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងមានអារម្មណ៍ដូចជារុំអំណោយជាមួយនឹងក្លិនខ្យល់នៅខាងក្នុង។

com គឺជាផ្លែឈើសម្រាប់តែ "សប្បាយ" ។ ប្រើម្រាមដៃបីថ្នមៗ ដើម្បីយកដុំៗ ហើយដាក់ចូលក្នុងមាត់របស់អ្នក។ ក្លិនក្រអូបនៃម្សៅអង្ករពណ៌បៃតងសុទ្ធតែស្រស់ស្អាត និងទន់ភ្លន់។ អ្នកត្រូវទំពាយឺតៗ និងប្រយ័ត្នប្រយែងដើម្បីដឹងច្បាស់នូវរសជាតិផ្អែម និងក្រអូបនៃគ្រាប់អង្ករវ័យក្មេងដែលបានឆ្លងកាត់ការប្រឹងប្រែងជាច្រើនដើម្បីក្លាយជាផលិតផលសម្រេច។

ប្រជាជនហាណូយមានភាពស្រស់ស្អាតក្នុងមុខម្ហូប ចាប់តាំងពីធ្វើម្ហូបរហូតដល់ការរីករាយ។ com គឺជារដូវស្លឹកឈើជ្រុះ អង្ករបៃតងគឺជាគំរូនៃភាពទំនើបនៃវប្បធម៌ហាណូយ។ កញ្ចប់ដុំស្លឹកឈូកត្រូវបានដាក់តាំងនៅខាងផ្កាឈូក ខាងចេក... បង្កើតអារម្មណ៍ទាក់ទាញទាំងរសជាតិ និងការមើល។

វិធីដើម្បីរីករាយជាមួយអង្ករបៃតងគឺល្អិតល្អន់ ហើយការធ្វើអង្ករបៃតងក៏ល្អិតល្អន់ផងដែរ។ ហាណូយមានភូមិស្រូវបៃតងល្បីចំនួនពីរ។ ទាំងនោះគឺភូមិវង្ស (ឥឡូវនៅក្នុងវួដ ឌិច វង់ហាវ ស្រុក កូវជៃ) និងភូមិម៉ី ទ្រី (ឥឡូវនៅវួដ Me Tri ស្រុក ណាំធូលឹម)។ ភូមិសិប្បកម្មទាំងពីរនេះមានប្រពៃណីយូរមកហើយ។ ទោះបីជាបទពិសោធន៍របស់អ្នកផលិតនីមួយៗមានភាពខុសប្លែកគ្នាក៏ដោយ ចំណុចរួមទីមួយគឺ វត្ថុធាតុដើមត្រូវតែជាអង្ករមានគុណភាពល្អ។ ការពេញនិយមបំផុតគឺអង្ករដំណើបពណ៌លឿង ដែលមានគ្រាប់ទឹកដម និងមានរសជាតិក្រអូប។

ការប្រមូលផលស្រូវខ្ចីដើម្បីធ្វើស្រូវបៃតងត្រូវធ្វើនៅពេលវេលាត្រឹមត្រូវដើម្បីផលិតអង្ករបៃតងមានគុណភាពល្អបំផុត។ ចាប់តាំងពីស្រូវចេញផ្កា អ្នកបង្កើត com ត្រូវតាមដានយ៉ាងដិតដល់នូវការលូតលាស់របស់ដើមស្រូវ។ នៅពេលដែលគ្រាប់ស្រូវនៅមានពណ៌បៃតង ប៉ុន្តែចាប់ផ្តើមលាត សង្កត់លើគ្រាប់ស្រូវ ហើយឃើញទឹកប្រៃពណ៌សហូរចេញមកក្រៅ ប្រជាជនហៅពេលគ្រាប់ស្រូវថា “ទឹកដោះ”។ នោះគឺជាពេលវេលាដ៏ស័ក្តិសមបំផុតក្នុងការច្រូតស្រូវ។ ព្រោះក្នុងអង្ករដំណើបនៅមានជាតិទឹកច្រើន ដែលជួយឱ្យគ្រាប់អង្ករដំណើបមិនបែកពេលបុក ហើយថែមទាំងរក្សាបាននូវរសជាតិឆ្ងាញ់បំផុត។ គ្រាប់អង្ករដំណើបក៏មានសារធាតុក្លរ៉ូហ្វីលច្រើនដែរ ដែលធ្វើឱ្យគ្រាប់ស្រូវមានពណ៌បៃតងខៀវខ្ចី ដែលជាពណ៌បៃតងធម្មជាតិរបស់អង្ករវ័យក្មេង។ ប្រជាជនតែងតែច្រូតកាត់ពីព្រលឹម បន្ទាប់មកដឹកវាយ៉ាងលឿនទៅគ្រួសារដើម្បីធ្វើស្រូវពណ៌បៃតង។ ពេលវេលាកាន់តែខ្លីពីការកាត់ផ្កាពីដើមដល់ចាប់ផ្ដើមកែច្នៃ នោះអង្ករកាន់តែឆ្ងាញ់ធានា។

ដំបូងមនុស្សនឹងបោកស្រូវ បន្ទាប់មកបោះចោលគ្រាប់សំប៉ែត។ បន្ទាប់មកដុតខណៈដែលគ្រាប់ស្រូវនៅតែស្រស់។ ដើម្បីធ្វើអង្ករពណ៌បៃតងមួយបាច់ ត្រូវឆ្លងកាត់ច្រើនដំណាក់កាល ប៉ុន្តែប្រហែលជាការអាំងត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាអាថ៌កំបាំងទូទៅរបស់ភូមិសិប្បកម្ម។ ព្រោះនេះត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាជំហានសំខាន់បំផុតដែលកំណត់គុណភាពនៃបាច់អង្ករបៃតង។ ជាមួយនឹងបទពិសោធន៍របស់ពួកគេ អ្នកផលិតអង្ករបៃតងនឹងដឹងពីរបៀបដុតវារហូតដល់វាទុំគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីរក្សារសជាតិធម្មជាតិដ៏ឆ្ងាញ់របស់វា។ ចំណុចទូទៅបន្ទាប់នៅក្នុងភូមិសិប្បកម្ម គឺការអាំងអង្ករបៃតងត្រូវប្រើអុស មិនមែនធ្យូង ឬចង្ក្រានហ្គាសទេ។ ការប្រើប្រាស់អុសអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកលៃតម្រូវកំដៅបានយ៉ាងងាយស្រួលហើយក្នុងពេលតែមួយក្លិនក្រអូបនៃផ្សែងឈើក៏ធ្វើឱ្យមានភាពខុសប្លែកគ្នាបើប្រៀបធៀបទៅនឹងការប្រើប្រាស់ឥន្ធនៈឧស្សាហកម្ម។

អ្នកស្រី ង៉ោ ធីធូ ដែលគ្រួសាររបស់គាត់ធ្វើស្រែចំការបៃតងផងដែរនោះ បានចែករំលែកថា៖ «ចាស់ៗបានឆ្លងកាត់បទពិសោធន៍ក្នុងការរើសអង្ករ ៥ គ្រាប់ ហើយត្រដុសលើផ្ទៃរាបស្មើ បើមានសំបក ៣ គ្រាប់ ២ គ្រាប់។ មិនបានបកចេញទេ ប៉ុន្តែបាន«ប្រឡាក់» បន្ទាប់ពីដំណើរការអាំងនិងកូររួច បន្ទាប់មកវាបានបំពេញតាមស្តង់ដារដែលត្រូវដាក់ចូលក្នុងការបុកអង្ករបៃតង។

ដំណើរការនៃការហាន់ រែង និងច្រូតស្រូវអាស្រ័យទៅលើបទពិសោធន៍របស់អ្នកផលិត ហើយទន្ទឹមនឹងនោះ វាអាស្រ័យទៅលើភាពចាស់ទុំរបស់អង្ករដើម្បីធ្វើអង្ករបៃតង។ បន្ទាប់ពីបុករួចរែងហើយច្របល់យកអង្កាម និងសារធាតុមិនស្អាត។ បណ្តុំខ្លះត្រូវបានធ្វើបីទៅបួនដង ប៉ុន្តែពេលខ្លះវាត្រូវចំណាយពេលប្រាំមួយទៅប្រាំពីរដងដើម្បីបញ្ចប់។ ការកិនអង្ករបៃតងត្រូវធ្វើដោយបាយអថ្ម ដើម្បីធានាថាអង្ករបៃតងមានភាពរលោង និងអាចបត់បែនបាន។

អ្នកភូមិវង្សបែងចែកអង្ករបៃតងជាបួនប្រភេទគឺ ស្រូវស្លឹកអម្ពិល ស្រូវដូង អង្ករខ្ចី និងស្រូវដើម។ អង្ករបៃតងដែលឆ្ងាញ់ជាងគេគឺអង្ករបៃតងស្លឹកអម្ពិល។ វាត្រូវបានគេហៅថាអង្ករបៃតងស្លឹកអម្ពិល ពីព្រោះទាំងនេះគឺជាគ្រាប់ស្រូវពណ៌បៃតងដែលហើរចេញក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការពន្លកអង្ករបៃតង។ ស្លឹកអម្ពិលមានចំនួនតិចណាស់ ដូច្នេះវាមិនសូវមានលក់លើទីផ្សារទេ។ Com coit ឬ "អង្ករបៃតង" គឺជាគ្រាប់ស្រូវពណ៌បៃតងខ្ចី។ កំឡុងពេលកែច្នៃ គ្រាប់ស្រូវដែលតូចបំផុត និងក្មេងជាងគេនឹងរួបរួមគ្នា។ ពីអង្ករបៃតងនីមួយៗ ប្រជាជនប្រមូលបានតែប្រហែល 2/10 នៃទម្ងន់អង្ករបៃតងប៉ុណ្ណោះ។ សូម្បីតែតិច ជាពិសេសចុងរដូវក៏កម្រដែរ ព្រោះគ្រាប់ស្រូវចាស់។ អង្ករវ័យក្មេងគឺជាគ្រឿងផ្សំសំខាន់នៅក្នុងបាច់នីមួយៗនៃអង្ករបៃតង។ ហើយចុងក្រោយ អង្ករបៃតងដើម គឺជាអង្ករបៃតងចាស់ ដែលត្រូវបានចាត់ទុកថាមានរសជាតិឆ្ងាញ់តិចបំផុតក្នុងចំណោមអង្ករបៃតងទាំងបួនប្រភេទ ពោលគឺ គ្រាប់ស្រូវពណ៌បៃតងត្រូវបានបង្កើតឡើងពីគ្រាប់ស្រូវចាស់។ អ្នកខ្លះក៏ហៅអង្ករនេះដែរ។ ប្រភេទនេះត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់ដើម្បីធ្វើបាយចៀន។

ដោយសារដំណើរការនគរូបនីយកម្ម ភូមិវង្សឥឡូវមានប្រជាជនធ្វើស្រូវបៃតងតិចជាងមុនទៅទៀត។ ទន្ទឹមនឹងនេះ អង្ករបៃតង Me Tri មានការអភិវឌ្ឍន៍ជាលំដាប់ ហើយឧស្សាហកម្មអង្ករបៃតង Me Tri ត្រូវបានកត់ត្រាក្នុងបញ្ជីបេតិកភណ្ឌវប្បធម៌អរូបីជាតិ។ តាំងពីព្រឹកព្រលឹមមក ភូមិស្រូវបៃតង មានភាពអ៊ូអរជាមួយនឹងសំឡេងម៉ាស៊ីនរត់ទៅអាំងស្រូវ សំឡេងសត្វចង្រៃវាយស្រូវពណ៌បៃតង និងភ្លើងឆេះក្លិនក្រអូប។