Descubra el proceso de producción del hilo de ostras especial de Van Don

Al poseer una zona marítima relativamente cerrada y tranquila, una temperatura del agua estable durante todo el año y poca contaminación o influencia de los barcos que pasan, esa es una ventaja natural para que Van Don desarrolle la acuicultura en general y el cultivo de ostras en particular. Bavabi Oyster Shred (distrito de Van Don) es el único producto clasificado con 5 estrellas OCOP por la provincia de Quang Ninh en 2016, es una startup típica de la provincia de Quang Ninh, recibió un certificado de mérito de la provincia de Quang Ninh por sus logros sobresalientes en la organización de la implementación del proyecto "Provincia de Quang Ninh: un producto por comuna y barrio".

En Quang Ninh, hay más de 450 hogares que crían ostras con una producción de casi 20 mil toneladas por año. El uso de métodos de cultivo modernos como las balsas colgantes ayuda a aumentar la productividad en 1,4 veces en comparación con el cultivo sobre sustratos de hormigón o fibrocemento. Las balsas domésticas se ubican lejos de áreas residenciales y fábricas, lejos del tráfico fluvial; El agua de esa zona debe ser clara, limpia y tener poco viento u olas para asegurar una fuente de alimento, para que las ostras puedan crecer sanas y de buena calidad.

El hilo de ostras es un producto elaborado a partir de ostras frescas con un valor nutricional muy alto. Es un plato especial de la región de Quang Ninh. El distrito insular de Van Don se considera un "granero de ostras" con una producción anual de casi 20 mil toneladas, que es la principal fuente de materia prima para la producción de hilo de ostra.

Áreas de producción y cultivo de ostras de empresas y negocios ostrícolas en la bahía de Bai Tu Long (Quang Ninh) vistas desde arriba.

El proceso de producción crea la marca de hilo de ostras Bavabi. En Quang Ninh Seafood Production and Trading Company Limited (Bavabi), después de ser transferidas a la fábrica, las ostras se limpian rápidamente de algas parásitas y se lavan a través de un tanque de ozono. Luego, bajo las hábiles manos de las mujeres de la costa, las ostras se separan suave y firmemente para que las conchas no se rompan, manteniendo la carne de la ostra intacta, sin impurezas de las conchas de ostras rotas. Las ostras se lavan muchas veces con agua salada diluida para eliminar la baba y luego se colocan en la máquina para saltear.

Durante el proceso de cultivo de ostras, los propietarios de las granjas envían muestras de agua y de ostras al instituto para su análisis cada 2 meses. Después de 4-5 meses comienza la cosecha. Con materias primas abundantes y locales, se han desarrollado numerosos modelos de cadenas ostrícolas. Con la participación de la gente, de las empresas compradoras y de las empresas procesadoras... A través de las cadenas de vinculación se han aportado al mercado muchos productos de ostras de calidad. Entre ellos, el hilo de ostras de leche de Quang Ninh es muy popular.

Elija ostras que cumplan con el tamaño estándar, unos 8-9 cm. Los pasos son limpiar bien la concha, separar adecuadamente la concha de la ostra para que los intestinos de la ostra no se rompan, lavar los intestinos de la ostra con agua salada diluida para limpiar arena, conchas...

Después de ser cuidadosamente seleccionadas y cumplir con los estándares, las ostras serán lavadas con agua salada y agua de ósmosis inversa.

Además, todo el proceso de procesamiento de hilo de ostra de Bavabi utiliza maquinaria semiautomática, lo que garantiza la higiene y la seguridad de los alimentos. En particular, debido a que no se utilizan conservantes, las ostras enlatadas deben esterilizarse a 120 grados Celsius.

Este proceso ayuda a que las ostras se conserven durante más tiempo sin necesidad de conservantes. Al mismo tiempo, evita el ataque de bacterias y moho del ambiente exterior.

Todos estos pasos se realizan mediante máquinas, por lo que se garantiza la seguridad alimentaria y no se pierden los nutrientes de la carne de las ostras. El producto tiene una vida útil de hasta 12 meses, sin necesidad de refrigeración.

El hilo de ostras se embotella y se esteriliza durante 4-5 minutos a 150 grados Celsius, luego se etiqueta y se transporta al punto de consumo. Durante el proceso de elaboración del hilo dental, los trabajadores deben usar ropa de trabajo desinfectada, utilizar guantes y usar mascarillas. Las máquinas y herramientas como palanganas y bandejas se limpian antes y después de su uso.

Trabajadores empacando hilo de ostras de Van Don

El moderno sistema de maquinaria de Bavabi para crear productos de hilo de ostras de calidad estable.

Después de ser embotellados y pesados ​​con una balanza electrónica, los frascos de hilo de ostras se esterilizan durante 4-5 minutos a 150 grados centígrados.

El paso final en el procesamiento del hilo de ostra es embotellarlo, etiquetarlo y esperar a que se transporte al punto de consumo.

Los productos de ostras trituradas Van Don cuentan con la certificación de productos OCOP de 5 estrellas desde 2016, convirtiéndose en una marca vietnamita que llega a países de todo el mundo. En promedio, cada frasco de 100 gramos de hilo de ostras cuesta entre 150.000 y 180.000 VND.

El hilo de ostras Bavabi es una marca muy conocida de la tierra de Quang Ninh. Los estándares de las materias primas y los procesos de producción del hilo de ostra se siguen siempre estrictamente para ofrecer productos de excelente calidad para la salud.

La Sra. Pham Thi Thu Hien, directora de Bavabi, comentó al periodista del periódico Nhan Dan: «Como empresa pionera en el procesamiento profundo de productos de ostras, desde 2014 hasta la fecha, Bavabi ha lanzado al mercado una gran cantidad de hilo de ostra, convirtiendo el hilo de ostra Van Don en un producto especializado de Quang Ninh. Es evidente que la participación de la empresa en la producción de productos OCOP le ha generado numerosas ventajas competitivas, mayor profesionalismo y clase». Junto con la constante innovación tecnológica y el desarrollo del mercado, la Sra. Hien espera que Van Don Oyster Shred se expanda aún más en el mercado mundial.

Las ostras en general, y el hilo de ostra Van Don en particular, son el orgullo de la gente de Quang Ninh.

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