Después de 40 años, la tienda de banh mi chao en Trieu Viet Vuong todavía utiliza cacerolas soviéticas del período de subsidios, una imagen asociada a muchos vietnamitas, para vender sus productos.
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| La tienda de sándwiches de la Sra. Hong existe desde hace 40 años, pero tiene un cartel pequeño e imperceptible. (Fuente: Dan Tri) |
En la sartén soviética, la señora Hong colocó meticulosamente huevos fritos, brochetas, paté, salchicha roja, jamón y cerdo desmenuzado. Su plato de pan frito ha acompañado a muchos comensales desde la infancia hasta la edad adulta.
Hong Trang Bread es una de las tiendas de banh mi chao más antiguas de Hanoi. Anteriormente, el restaurante estaba ubicado en Mai Hac De, hace unos 5 años se mudó a Trieu Viet Vuong.
Lo especial del pan de molde aquí son los moldes soviéticos que tienen más de 40 años. Esa es también la razón por la que muchos comensales llaman a esta tienda "la panadería de saludo soviético de la Sra. Hong".
La propietaria de la tienda es Do Thi Xuan Hong (66 años). El nombre del restaurante es una combinación de su nombre y el nombre de su hija. La Sra. Hong comenzó a vender pan a los 22 años. Se llama restaurante pero el espacio es bastante pequeño y estrecho, incluyendo una pequeña sala en el callejón, con espacio suficiente para dos mesas de plástico, un rincón al aire libre con unos dos o tres juegos de mesas y sillas de plástico y estacionamiento.
Después de más de 40 años de su apertura, la Sra. Hong todavía utiliza las sartenes soviéticas que se han asociado con el restaurante. Según ella, durante el período del subsidio tuvo la oportunidad de disfrutar de un filete europeo.
Este plato no sólo es delicioso sino que también está bellamente presentado. A partir de ahí, la Sra. Hong creó el plato de pan con una presentación similar pero utilizando ingredientes vietnamitas familiares, a un precio asequible.
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| La Sra. Hong presentó la sartén soviética del restaurante, que tiene décadas de antigüedad. (Fuente: Dan Tri) |
Ese día, su vecino regresó de la Unión Soviética, trayendo consigo más de 50 cacerolas, cucharas, tenedores y termos de aluminio. La Sra. Hong compró más de 30 sartenes soviéticas para usarlas como herramientas para hacer pan de molde.
Hasta el día de hoy, después de muchos años, sólo conserva más de una docena de aquellas cacerolas. Ella todavía utiliza estas sartenes especiales para servir a sus clientes habituales.
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| Las sartenes soviéticas utilizadas durante más de 40 años aún lucen brillantes gracias a una cuidadosa conservación. Estas cacerolas hacen que los comensales sientan nostalgia del período de subsidios. |
"Las sartenes soviéticas son muy buenas, se utilizan desde hace más de 40 años y siguen estando en buen estado, no se pegan cuando se les pone paté o huevos. Las sartenes nuevas de hoy en día no son tan duraderas ni tan gruesas", comentó la Sra. Hong.
La tienda vende principalmente dos tipos de pan frito con diferentes precios. La comida de 35.000 VND incluye: huevo frito, brochetas de carne, paté, salchicha roja, jamón y cerdo desmenuzado. La comida de 50.000 VND es más abundante y tiene albóndigas preparadas por la propia Sra. Hong.
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| Dos porciones completas de pan frito de la tienda de la Sra. Hong. |
La tienda también vende sándwiches a precios que oscilan entre 20.000 y 25.000 VND. "Todo lo que hago lo hago yo misma, desde el paté y el hilo dental hasta las brochetas. Aunque es un trabajo duro y el precio es más alto que el de los productos ya preparados, tengo la garantía de que están limpios y de que los ingredientes tienen un origen claro. Elijo hígado y carne frescos. Cuando los clientes comen, me siento más segura. Aunque las ganancias son un poco menores, me siento feliz y alegre", compartió la Sra. Hong con una sonrisa.
Ella sólo comienza a cocinar cuando los clientes lo piden, por lo que el banh mi chao siempre se sirve mientras aún está caliente. Cuando la sartén esté caliente, se casca un huevo, luego se añaden las brochetas, el paté, la salchicha roja, el jamón y, por último, la carne de cerdo desmenuzada.
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| El paté elaborado por la propia Sra. Hong se llama "Pate que hace que la gente recuerde". |
Cada porción de pan frito viene acompañada de verduras encurtidas. En particular, el restaurante de la Sra. Hong no tiene una salsa espesa como otros restaurantes. En su lugar, los comensales pueden mojarlos en salsa de soja o grasa de paté, huevos...
La Sra. Hong dijo que cada sartén tarda unos cinco minutos en prepararse. Anteriormente, en las antiguas instalaciones, se utilizaba una estufa de carbón, por lo que cocinar llevaba más tiempo y, además, el espacio era caluroso y sofocante. Ahora cambió a una estufa eléctrica por lo que la velocidad del servicio ha mejorado.
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| El cliente hizo el pedido y luego la Sra. Hong comenzó a calentar la comida. |
Aunque es una panadería pequeña, se necesitan tres personas para operarla de forma continua. El esposo de la Sra. Hong, el Sr. Tran Quang Hoan, es el encargado de ir al mercado, comprar cosas y ayudar a su esposa a vender por las tardes.
"Una vez que los clientes han comido paté o pan en mi casa, les resulta difícil comer en otro lugar, porque todo lo hace mi propia esposa, lo que garantiza siempre que los ingredientes sean frescos y que el proceso sea limpio. Cocinamos y vendemos a los clientes de la misma manera que comemos", afirma Hoan, orgulloso de las habilidades culinarias de su esposa.
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| La tienda de sándwiches es pequeña pero se necesitan tres personas para atender a los clientes a tiempo. |
Los clientes de la Sra. Hong son de todas las edades, desde ancianos hasta niños y extranjeros. Antes de cambiar de ubicación, había días en que vendía casi mil panes. Actualmente, el número de visitantes ha disminuido a más de la mitad.
Un cliente habitual, el señor Tien (60 años), comenta: "Llevo comiendo pan aquí casi 30 años, desde la antigua dirección hasta la nueva. El sabor aquí es delicioso y se conserva a lo largo de los años. Las sartenes soviéticas tienen un aspecto antiguo, lo que me hace sentir nostalgia cuando las como".
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| A los clientes habituales de siempre se les suele servir una comida "especial" elaborada con sartenes soviéticas que tienen más de 40 años. |
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Un joven comensal de Hai Ba Trung, Hanoi, lleva comiendo banh mi chao en la tienda de la Sra. Hong casi 10 años, desde que era estudiante.
Él compartió: "La comida aquí es bastante sabrosa. Lo mejor es el paté graso servido con pan crujiente. El hilo de cerdo aquí también es delicioso, los huevos fritos son perfectos. Sin embargo, los asientos no son espaciosos y son un poco estrechos. A veces hay que esperar bastante tiempo".
El restaurante está más concurrido al mediodía. El restaurante está abarrotado de gente, por lo que los clientes a menudo tienen que esperar su turno. El restaurante no dispone de plaza de aparcamiento propia, lo que a veces resulta un inconveniente. Sin embargo, además de la calidad de la comida, a muchos comensales les encanta el restaurante por la calidez y amabilidad del propietario.
Fuente
![[Foto] El Primer Ministro Pham Minh Chinh preside la Conferencia del Gobierno con las localidades sobre el crecimiento económico](https://vstatic.vietnam.vn/vietnam/resource/IMAGE/2025/2/21/f34583484f2643a2a2b72168a0d64baa)
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