Los momentos del joven horneando y vendiendo pasteles a sus clientes se han compartido en redes sociales, generando gran admiración. Por ello, su pastelería ha estado increíblemente concurrida estos últimos días, y apenas ha tenido tiempo para charlar con los clientes por las tardes.
Dedicado y comprometido con la profesión.
El Sr. Dinh Trong Hien (33 años, originario de la provincia de Thanh Hoa ) lleva más de una década estudiando y trabajando en Ciudad Ho Chi Minh. Este joven, graduado de la Universidad de Industria de Ciudad Ho Chi Minh, trabajó un tiempo en la construcción y vendía pasteles de arroz en la calle con su tío para subsistir. Fue su tío quien lo guió para aprender los secretos y las habilidades de la elaboración de pasteles de arroz y perfeccionó su oficio como medio de vida. Durante los últimos siete años, decidió alquilar un local para abrir una tienda y la ha regentado desde entonces.
El Sr. Hien hornea panqueques diariamente y atiende a clientes tanto en la tienda como en línea.
"Antes, horneaba pasteles con carbón, pero ahora he optado por la electricidad para ahorrar tiempo y esfuerzo. Me llevó unos 10 años dominar cada paso del proceso de horneado y llegar a ser tan rápido y eficiente como la gente suele creer", dijo el Sr. Hien.
Según el dueño, muchos clientes se preguntan por qué lo hace tan rápido al verlo verter la masa. Explica que es un pastel tradicional, hecho a mano, y que si trabaja demasiado despacio, se quema.
Mucha gente dice que su técnica para hacer panqueques es como practicar kung fu.
Vídeo: El Sr. Hien prepara panqueques rapidísimos
El año pasado, construí mi propio horno eléctrico para reemplazar la cocción a leña. Hornear con carbón calienta mucho el horno y a menudo me deshidrato. La sensación de construir el horno es muy agradable porque reduce significativamente el trabajo duro. Antes, si alguien pedía unos 40 pasteles por la aplicación, no podía hacerlos a tiempo y tenía que cancelar el pedido. Ahora, con la cocción eléctrica, puedo hornear en varios hornos a la vez, haciendo 40 pasteles fácilmente en unos 20 minutos. Hornear con carbón lleva 2 horas, lo cual no es suficiente para satisfacer la demanda de los clientes, compartió el Sr. Hien.
Trabajando sin parar
El Sr. Hien prepara hasta 11 tipos de pasteles artesanales, cada uno con un tipo diferente de harina y patata. Para el pastel de yuca, tiene que levantarse a las 4 de la mañana para hervir las patatas antes de molerlas y machacarlas. Cada mañana requiere una dosis extra de energía antes de comenzar un día ajetreado de pastelería sin parar.
Hizo cada panqueque muy rápidamente, en menos de 30 segundos.
Este trabajo de repostería implica estar bajo el calor, así que hay que saber crear alegría al preparar cada pastel para los clientes. Actualmente, mi mayor dificultad es no poder contratar personal. Hacer pasteles artesanales requiere meticulosidad y precisión en cada paso. La parte más difícil sigue siendo el proceso de horneado, a diferencia de otros tipos de pasteles, donde simplemente se meten al horno y se presiona un botón. El repostero tiene que supervisar constantemente que el pastel esté dorado y lo suficientemente suave antes de sacarlo del horno —explicó el Sr. Hien—.
La tarta de coco es una opción popular entre muchos clientes.
Además de vender directamente en la tienda, se registró para vender en línea y, inesperadamente, recibió un gran apoyo de todos. A pesar del arduo trabajo de hornear, el joven siempre lucía una sonrisa radiante y compartía con gusto sus ideas cuando alguien le hacía preguntas. Aunque los pasteles se preparaban rápidamente, cada uno estaba cocinado de manera uniforme, suave y fragante. Todos los días, los clientes acudían en masa a la tienda a comprar; a veces, no almorzaba hasta las 5 p. m.
La Sra. Vu Thi Oanh (27 años), esposa del Sr. Hien, comentó que su esposo se encarga de hornear los pasteles mientras ella los vende. Ve que él ama mucho su trabajo, siempre se esfuerza y nunca se queja del cansancio. Esto también la motiva a perseverar y ayudar a su esposo a vender pasteles durante este tiempo.
El Sr. Hien planea abrir más sucursales.
"A veces me siento cansada, pero aun así me esfuerzo al máximo para que los clientes no se decepcionen cada vez que vienen a la tienda. La atención al cliente es una gran satisfacción para mi esposo y para mí, y todos trabajaremos juntos para abrir más sucursales", compartió la Sra. Oanh.
Cada pastel fue elaborado meticulosamente por el Sr. Hien.
El Sr. Bui Duc Trung (26 años, residente del distrito de Tan Binh) pasó por la tienda a comprar pasteles para el almuerzo. Ya había comido allí una vez y le habían parecido deliciosos, así que decidió volver a comprar más. "Vi al dueño preparar los pasteles él mismo; fue muy rápido, limpio, y los pasteles estaban perfectamente cocidos y suaves. Debía de llevar mucho tiempo haciéndolos para poder realizar cada paso con tanta precisión", compartió el Sr. Trung.
Todos los días, el Sr. Hien vende sus pasteles de 6:00 a. m. a 10:00 p. m. El joven dijo que intentará reclutar a más personas y compartir sus técnicas de repostería para poder abrir más panaderías y atender a clientes en muchos lugares.
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