No es muy desconocido, pero es el restaurante de sopa de cangrejo de la Sra. Lan (62 años, nombre real Giang Thi Huong), una mujer china famosa por su deliciosa comida.
"¡No es caro!"
En las tardes de los últimos días del año, el clima en Ciudad Ho Chi Minh es frío. Con este clima, no hay nada mejor que saborear un plato de sopa de cangrejo caliente. Visité la tienda de la Sra. Lan, ubicada en la calle Luong Nhu Hoc (Distrito 5), una tienda "favorita" durante muchos años.
La Sra. Lan ha estado vendiendo sopa de cangrejo durante 30 años.
A esa hora, era temprano por la tarde por lo que el restaurante aún no estaba demasiado lleno, los clientes venían regularmente para comer allí y para llevar. Aprovechando el tiempo, la dueña se confesó del restaurante, al que ha dedicado 30 años de su vida.
En ese momento, la Sra. Lan era ama de casa y llevaba a sus hijos a la escuela todos los días. Ella dijo que a sus hijos les encanta la sopa de cangrejo y a menudo le piden a su madre que la cocine o le piden que pase por los puestos callejeros a comprarla después de la escuela.
Una vez, mi hija me pidió que vendiera sopa de cangrejo. Vi que antes había poca gente vendiendo sopa de cangrejo en esta zona, y mi familia no era muy adinerada. Como yo también sabía cocinar este plato, decidí intentar venderlo. Así que en 1993, empezó a vender sopa de cangrejo en esta zona de Cho Lon. Todos los días, sus hijos disfrutaban de su plato favorito —relató la dueña—.
En ese momento, dijo que cada porción de sopa de cangrejo costaba 1.000 VND, 2.000 VND... la porción especial era un poco más cara. Pero debido a su delicioso sabor y buena reputación, cuenta con el apoyo de muchos clientes, especialmente estudiantes cercanos. Poco a poco, su negocio se fue haciendo más rentable y comenzó a alquilar un local más grande para vender permanentemente, en lugar de vender en la calle.
Aquí la sopa especial cuesta 96.000 VND.
[CLIP]: ¿Qué tiene el restaurante de sopa de cangrejo más caro de Ciudad Ho Chi Minh, cuyo precio es de casi 100.000 VND por tazón, y al que los clientes son "adictos" desde hace 30 años?
Señalando el local espacioso y ventilado, la propietaria dijo que había estado vendiendo allí durante más de 10 años y que era la casa de un conocido. Actualmente, la Sra. Lan vende la sopa de cangrejo más barata por 46.000 VND, la más cara es la porción especial que cuesta 96.000 VND. En cuanto a los estudiantes, dijo que quien compre una porción de 30.000 VND o 20.000 VND, ella la venderá.
El dueño introdujo este precio, nada caro, cuando la porción especial tiene mucho cangrejo, buche de pescado, huevos de codorniz, huevos centenarios, champiñones... fiel al dicho "obtienes lo que pagas". La Sra. Lan confió que lo más especial de la sopa de cangrejo del restaurante es el buche de pescado especial que compró "productos selectos". Al comer, los clientes sentirán la diferencia en comparación con otros restaurantes. Además, el secreto del condimento de la propia Sra. Lan es también lo que hace atractivo a este restaurante.
De madre a hijo
Para mí, tal como lo presentó la Sra. Lan, la sopa de cangrejo aquí tiene un sabor rico. Lo que hace que el dinero gane dinero son los ingredientes de calidad de la sopa de cangrejo, como el cangrejo, las fauces de pescado, masticables, fragantes, suaves, grasosas y de sabor extraño. Para mí, la sopa aquí merece una puntuación de 8,5/10, considerando el sabor general y el precio.
Como cliente habitual de este restaurante desde hace más de 10 años, el Sr. Tran Hoang (45 años, residente en el Distrito 5) dijo que cada vez que tiene antojo de sopa de cangrejo o algo que no sea demasiado abundante, viene aquí. El cliente comentó que el rico sabor y la frescura de los ingredientes hicieron que la sopa valiera el precio.
“Normalmente como un plato normal o uno con mucha buche de pescado. Cuando me acaban de pagar, como el plato especial. Suelo pasar dos o tres veces por semana, ya que el restaurante abre de 10:00 a 18:00, así que es ideal para comer o picar algo, ya que trabajo cerca”, dijo el cliente entre risas.
Mucha gente es cliente habitual del restaurante desde hace décadas.
El Sr. Tri (34 años), hijo de la Sra. Lan, confió que su madre vende sopa de cangrejo desde que tenía 4 años. Su infancia fueron los días en que llegaba a casa de la escuela y ayudaba a su madre a vender. Para él, gracias a este restaurante, sus padres le criaron a él y a su hermana para que fueran adultos y maduros como son hoy.
Su hermana se casó y tuvo su propia vida. El señor Tri lleva más de diez años ayudando a su madre a vender sopa, decidido a seguir con ello y heredar la profesión de su madre. Cada día, él está feliz de estar junto a su madre vendiendo y recibiendo clientes conocidos.
La Sra. Lan dijo con orgullo que muchos clientes del pasado, cuando aún eran pequeños estudiantes, ahora tienen hijos y también regresan con sus familias. Hay personas que se establecieron en el extranjero, cuando regresan a casa, todavía recuerdan y buscan el sabor de la sopa de la Sra. Lan.
En 2014, tuve cáncer de mama y me tuvieron que extirpar un seno. En ese entonces, dejé de vender durante casi un año. Los clientes preguntaban por mí, los extrañaba, así que en cuanto me recuperé, volví a vender. ¿Quién hubiera pensado que las ventas serían aún mayores? Esa fue la motivación para seguir vendiendo hasta que ya no pude más…», confesó el dueño.
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